Unieke en vreemde 'koningsoester' Con Co

Con Co is een ongerept eiland in de provincie Quang Tri, op slechts 30 km van de kust. In de muziekwereld was dit eiland ooit beroemd om "Con Co Island heeft een racevis, een steenkrab", maar nu zijn "koningsoesters" uitgegroeid tot een uniek vismerk. Veel mensen zeggen: als je naar Con Co gaat en geen "koningsoesters" eet, is het net alsof je nooit op Con Co bent geweest.

Quang Tri Toerismeambassadeur - Lai Thi Yen Nhi met Con Co King Oysters

"Koningsoesters" hebben ook vele andere namen, zoals "oude oesters", "spookoesters"... Misschien komen deze zeer pakkende namen vooral door hun "enorme" formaat en ruwe uiterlijk, alsof ze van iets ouds afkomstig zijn. Elke oester weegt vele malen meer dan een normale oester, dus de hoeveelheid vlees is na het scheiden ook groter, zeer stevig, geurig en zoet.

V ZOWEL ONTWIKKELING ALS BEHOUD

Wij hebben overwogen om deze kostbare zeevruchten te exploiteren, te behouden en te ontwikkelen, zodat bezoekers in de toekomst, wanneer het toerisme verder toeneemt, nog steeds de mogelijkheid hebben om de "koningsoesters" van Con Co te eten.

De heer Truong Khac Truong, vicevoorzitter van het Volkscomité van het eilanddistrict Con Co, Quang Tri

Oesters op Con Co Island worden gevonden in 20-30 meter diepe rotsspleten, niet op rotspartijen aan de waterkant. Men denkt dat ze tientallen jaren hebben geleefd om hun "enorme" omvang te bereiken, voordat ze een... delicatesse werden. Volgens visser Le Van Tuan, een duiker die gespecialiseerd is in het kweken van oesters op Con Co, kan hij ongeveer 100 oesters per dag "openbreken". "Het hele eiland heeft ongeveer 3 boten die oesters kweken, samen ongeveer 400 oesters per dag op volle capaciteit," aldus de heer Tuan.

Gegrilde koningsoesters van Con Co met bosuiolie

Bezoekers van Con Co Island konden lange tijd slechts genieten van een paar rustieke gerechten gemaakt van de "koning" oester. De populairste en gemakkelijkst te bereiden gerechten zijn oestersalade, oesterpap en gegrilde oesters met lente-ui-olie. Chefs die graag creatief aan de slag gaan, kunnen de "koning" Con Co oester echter verheffen van een rustiek gerecht tot een culinaire kunst, waardoor de verwerking van vele aantrekkelijke gerechten zoals oestersalade, gegrilde oesters met kaassaus, oesters met Thaise saus, oesters...

Testen van kunstmatige productie van "koningsoester"-zaden

Toeristen die naar Con Co reizen, genieten van koningsoesters.

De raad van bestuur van het zeereservaat van Con Co Island voert een onderzoeksproject uit naar het behoud, beheer en de duurzame exploitatie van de reuzenzaagtandoester, een andere naam voor de "koningsoester" van Con Co. Het project richt zich op het bestuderen van de biologische en ecologische kenmerken, de verspreiding en de huidige status van de bestanden, de capaciteit voor duurzame exploitatie, en de kaarten van het beschermings- en exploitatiegebied van de "koningsoester" in het zeegebied van Con Co Island. Tegelijkertijd worden kunstmatige zaadproductie getest om de zaadbronnen in het zeereservaat van Con Co Island te behouden en aan te vullen; en wordt het kweekmodel van de "koningsoester" onderzocht en getest op natuurlijke stranden rond het eiland ten behoeve van de ontwikkeling van het toerisme op Con Co Island. Het project zal ook een aantal oplossingen voorstellen, zoals het beheer, de bescherming en de duurzame exploitatie van de "koningsoester"-bestanden op basis van gezamenlijk beheer door het zeereservaat en de bevolking; met voorstellen voor seizoenen, groottes, het aantal geëxploiteerde exemplaren en redelijke exploitatiemethoden.

Veel gasten vonden de "koningsoester" Con Co, gegrild met lente-uiolie of gegrild met kaas, een uniek, aantrekkelijk gerecht, echt... onweerstaanbaar. Stel je een oester zo groot als een hand voor, geplaatst op een houtskoolfornuis nadat deze is bedekt met een laag kaas, saus of lente-uiolie. Het oestervlees weegt slechts ongeveer 0,1 kg van een totaalgewicht van 1,2 - 1,5 kg, maar dat is genoeg om de genieters eraan te herinneren.

Tijdens het Nationale Voedselcultuurfestival, dat van 30 april tot en met 1 mei plaatsvond in Cua Viet Town (district Gio Linh, Quang Tri), kregen Con Co-oesters een nieuwe look met het gerecht "Oyster Ne". Om dit gerecht te maken, scheidt de chef het oestervlees en doet het in een hete pan met eieren, kaas, wat bonen en kruiden.

Professionele chef-kok promoot Con Co koningsoestergerecht op het Nationaal Culinair Cultuurfestival ter gelegenheid van 30 april - 1 mei 2023 in Cua Viet Town (Quang Tri)

De heer Truong Khac Truong, vicevoorzitter van het Volkscomité van het district Con Co, zei dat naast de ongerepte schoonheid en de verse omgeving, de keuken van het eiland een grote aantrekkingskracht heeft op toeristen, met name vanwege de unieke en bijzondere vissoorten zoals de "koningsoesters" van Con Co. "De provincie Quang Tri, het eiland Con Co, heeft een merk opgebouwd voor de "koningsoesters" van Con Co, maar ontwikkeling moet ook hand in hand gaan met behoud. We hebben overwogen om deze kostbare vissoorten te exploiteren, te behouden en te ontwikkelen, zodat toeristen in de toekomst, wanneer het toerisme zich verder ontwikkelt, nog steeds de mogelijkheid hebben om de "koningsoesters" van Con Co te eten", aldus de heer Truong.

Bronlink: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm