Doorbraak in de productie van kunstmatig kippenvlees.

thịt gà - Ảnh 1. — Het kippenvlees werd in een laboratorium gekweekt - Foto: SHOJI TAKEUCHI/DE UNIVERSITEIT VAN TOKYO

Onderzoekers van de Universiteit van Tokio hebben onlangs een doorbraak aangekondigd in de productie van kunstmatig vlees in het laboratorium. Ze hebben miniatuurstukjes kip gecreëerd in een apparaat dat bloedvaten nabootst om voedingsstoffen en zuurstof naar het kunstmatige weefsel te transporteren.

Volgens IFLScience op 17 april is het creëren van levensecht weefsel in het laboratorium geen eenvoudige opgave, vooral niet als het gaat om het garanderen van voldoende zuurstof en voedingsstoffen. Er zijn veel manieren om dit probleem aan te pakken, maar de meeste huidige methoden kunnen niet uniform op grote schaal worden toegepast.

Om dit probleem aan te pakken, ontwikkelde het onderzoeksteam een nieuw instrument, een zogenaamde hollevezelbioreactor, die vloeistoffen kan toedienen. Het systeem, dat bestaat uit minuscule, buisvormige vezels, fungeert als kunstmatige bloedvaten om bloed en voedingsstoffen naar het gehele weefsel te transporteren.

Deze vezels helpen cellen niet alleen te overleven, maar zorgen er ook voor dat ze in de juiste richting groeien, dankzij "microscopische ankers" die alles op zijn plaats houden. Deze technologie zorgt ervoor dat in het laboratorium gekweekt kippenvlees een sterkere spierstructuur heeft en verbetert zowel de textuur als de smaak.

Dankzij deze techniek kon het team stukjes kippenvlees maken van maximaal 2 cm lang, 1 cm dik en met een gewicht van ongeveer 11 gram, met meer dan 1000 holle vezels erdoorheen.

Het team heeft ook een robotsysteem ontwikkeld om deze hollevezelnetwerken aan te leggen. Dit zou in de nabije toekomst kunnen leiden tot de volledige automatisering van deze kippenhouderijmethode en het concept van 'bewerkt voedsel' naar een hoger niveau tillen.

Het onderzoeksteam is ervan overtuigd dat hun technologie een duurzaam alternatief biedt voor traditioneel kippenvlees. Met een verbeterde smaak en textuur hoopt het team de commercialisering van kunstmatig vlees in de toekomst te versnellen.

Bovendien zou deze technologie de weg kunnen vrijmaken voor het kweken van andere soorten vlees dan kip, zoals varkensvlees, rundvlees en vis, in het laboratorium, aldus The Guardian . De technologie heeft ook potentiële toepassingen in de productie van slachtafval.

Bovendien biedt de eetbare vezel andere mogelijkheden, zoals het verrijken van vlees met zink en selenium om de immuniteit van ouderen te versterken. Het team overwoog ook om masalasaus aan de vezels toe te voegen om de smaak van de kip te verbeteren.

Met voldoende financiering is het team ervan overtuigd dat producten gebaseerd op deze technologie binnen 5-10 jaar op de markt kunnen komen.

De studie werd gepubliceerd in het tijdschrift Trends in Biotechnology .

Terug naar het onderwerp

ANH THU

Bron: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm