Het ecotoerismegebied Muoi Ngọt (gemeente Khanh Binh Tay Bac, district Tran Van Thoi) is een populaire bestemming voor toeristen die de sporen van het verleden van het bos willen ontdekken en willen genieten van unieke gerechten, bereid door de bekwame lokale bevolking.

Mevrouw Nguyen Thi Cam (echtgenote van de heer Muoi Ngot), afkomstig uit de gemeente Tan Hung in het district Cai Nuoc, heeft al sinds haar jeugd ervaring met het bereiden van traditionele delicatessen en staat bekend als een bekwame kokkin. Ze beheerst dan ook de bereiding van vele rustieke gerechten. Na haar verhuizing naar het melaleuca-bosgebied (ongeveer 8 jaar geleden) hebben mevrouw Cam en haar schoondochter, voortbouwend op haar ervaring, onderzoek gedaan naar en geleerd hoe ze vele nieuwe en unieke gerechten kunnen creëren die kenmerkend zijn voor de regio, zoals: paling gestoofd met nonibladeren, paling roergebakken met citroengras en chili, bijensalade, krokant gebakken bijen, zure rijststoofpot, gegrilde slangenkopvis, enzovoort.

Als je Ca Mau bezoekt na de rijstoogst, kun je ervaren hoe het is om zoetwatervis (zoals slangenkopvis en tilapia) te grillen op stro.

Mevrouw Cam vertelde: "Wanneer toeristen het toeristengebied betreden, worden ze rondgeleid om het traditionele imkerberoep te ontdekken . Vervolgens varen ze door kanalen om vallen en palingnetten te ontmantelen... Het doel is om toeristen de lokale producten van dichtbij te laten zien en ze vervolgens te laten verwerken tot gerechten, zodat ze een blijvende indruk overhouden. Het maakt me blij om toeristen te zien genieten van heerlijke gerechten in landelijke stijl."

Het maken van zulke heerlijke gerechten is niet eenvoudig; het vereist ervaring. "Ik ben gewend geraakt aan de kruiden, maar ik heb mijn eigen geheim om ieders smaak te bevredigen en het precies zo te maken als het recept van mijn schoonmoeder. Als er bijvoorbeeld mensen uit de Mekongdelta komen, voeg ik suiker toe, maar mensen uit het noorden moeten van tevoren bestellen om de perfecte smaak te krijgen, vooral voor de zure visstoofpot met gefermenteerde rijst, waar ik geen suiker aan toevoeg," vertelde mevrouw Le Kieu Phien (de schoondochter van mevrouw Cam).

Een van de meest unieke en populaire gerechten onder toeristen is paling gestoofd met nonibladeren. De palingen worden gevangen in vallen langs de kanalen door het mangrovebos, terwijl de nonibladeren in het wild groeien…

Mevrouw Le Thi Lan, een toeriste uit het district Tan Phu in Ho Chi Minh-stad, zei: "Het hoogtepunt van dit gerecht is de sojasaus, kokosmelk en pinda's... die allemaal in de mond smelten en lang op de tong blijven hangen. Iedereen die het geprobeerd heeft, wil terugkomen om er nog eens van te genieten."

De keuken van de Melaleuca-regio bestaat uit heerlijke gerechten gemaakt met lokale producten, die als rustiek worden beschouwd en nauw verbonden zijn met het leven van de mensen. (Foto genomen in het toeristische gebied Huong Tram).
Gegrilde slangenkopvis, bereid boven stro, is een onmisbaar gerecht tijdens een bezoek aan de Mekongdelta. De eenvoud van het gerecht weerspiegelt deels de pioniersgeest van onze voorouders.

Wat betreft producten van bijen: jonge bijen (die ter plekke worden gegeten), bijensalade, krokant gebakken bijen, jonge bijenmelk geweekt in rijstwijn... Zelfs de stelen van de angelvrije bijen worden geweekt in kleefrijstwijn.

De heer Mười Ngọt zei: "Dit zijn ook nieuwe bijenproducten die ik zelf heb ontwikkeld, omdat veel toeristen die hier komen ze geurig, zoet en gezond vinden. Tijdens de recente Tet-vakantie bestelden klanten daarom honderden liters, soms zelfs helemaal vanuit Ho Chi Minh-stad..."

Bij een bezoek aan U Minh mag je de U Minh vissaus-hotpot niet overslaan, die onlangs is opgenomen in de top 100 van Vietnamese specialiteiten. Deze hotpot wordt met zorg bereid in het toeristische gebied Huong Tram (gemeente Khanh An, district U Minh). De verleidelijke smaak van gefermenteerde slangenkopvissaus, gecombineerd met verse, geurige zoetwatervis met stevig vlees en lokale groenten, heeft deze hotpot zijn befaamde reputatie bezorgd.

Mevrouw Le Hai Nghi, adjunct-directeur van het ecotoerismegebied Huong Tram, zei: "De vissausstoofpot wordt hier met zorg bereid, zodat bezoekers kunnen genieten van de meest authentieke en unieke smaak. Veel bezoekers uit Ca Mau zijn er verslaafd aan geraakt nadat ze het geprobeerd hebben, en ze komen hier in het weekend of op vrije dagen met hun familie om ervan te genieten."

De mensen van U Minh zijn eenvoudig en eerlijk, een eigenschap die niet alleen tot uiting komt in hun persoonlijkheid, maar ook in de verfijning van hun kookkunsten. Een bezoek aan U Minh betekent de essentie van het bos ontdekken, alles wat erbij hoort en de mensen die het hebben opgebouwd.

Nhat Minh

Bron: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html