Koks moeten hun gezicht, neus en mond beschermen, het eten op de juiste manier kruiden en ervoor zorgen dat de keuken goed geventileerd is om irritatie van de luchtwegen te minimaliseren.
Vietnamezen gebruiken veel specerijen zoals peper, knoflook en kurkuma om hun dagelijkse maaltijden te verrijken. Sommige specerijen kunnen echter de luchtwegen aantasten en bestaande ademhalingsproblemen verergeren.
Dr. La Quy Huong, van de afdeling Longziekten van het Tam Anh Algemeen Ziekenhuis in Hanoi , merkte op dat gemalen specerijen klein van formaat zijn, in de lucht zweven en zich verspreiden, gemakkelijk ingeademd kunnen worden en de ademhalingsfunctie kunnen beïnvloeden. Mensen met chronische ademhalingsaandoeningen zoals astma of chronische obstructieve longziekte (COPD) die zich verslikken in gemalen specerijen, kunnen gevaarlijke verergeringen ervaren.
Dokter Huong geeft advies over het gebruik van kruiden bij het koken om de gezondheid te waarborgen.
Koken in een open ruimte
Veel gezinnen gebruiken gas- of houtkachels, die schadelijke hoeveelheden CO2 en CO kunnen produceren. Keukens moeten goed geventileerd zijn om blootstelling aan deze giftige gassen te minimaliseren.
Gemalen specerijen kunnen de luchtwegen irriteren. (Afbeelding: Freepik)
Breng op smaak.
Sommige specerijen, zoals peperkorrels, lossen niet op tijdens het koken en kunnen gemakkelijk worden ingeademd of ingeslikt, wat mogelijk hoesten en niezen kan veroorzaken. Het toevoegen van te veel specerijen, wat resulteert in gerechten met een sterke, te zure of te pittige smaak, kan de luchtwegen irriteren.
Gebruik verse ingrediënten.
Geef de voorkeur aan verse ingrediënten om de blootstelling aan specerijenpoeder te minimaliseren. Specerijen die kleur en smaak geven, zoals knoflook, chili, gember en kurkuma, zijn gemakkelijker te bewaren en te gebruiken in verse vorm.
Verse ingrediënten zoals knoflook, uien en sjalotten bevatten veel etherische oliën en hebben een sterke geur. Huisvrouwen kunnen trucjes toepassen, zoals koelen, aanbranden of weken in azijn, om de hoeveelheid vrijgekomen etherische oliën tijdens de bereiding te verminderen.
Bescherm je ogen, neus en mond tijdens het koken.
Dr. Huong stelde dat het principe om het risico op luchtwegirritatie te minimaliseren, is om contact met de triggers te vermijden. Koks kunnen hun ogen, neus en mond beschermen door een bril, masker of gelaatscherm te dragen om overdracht via druppeltjes te voorkomen.
Hoesten en niezen zijn natuurlijke reflexen van het lichaam bij blootstelling aan vreemde voorwerpen. Dokter Huong adviseert mensen die zich verslikken in gemalen specerijen om te proberen te hoesten om het vreemde voorwerp te verwijderen. Als ze hun luchtwegen dan nog steeds niet vrij kunnen maken, kunnen ze water drinken om het risico te verkleinen dat allergenen zich aan de slijmvliezen van de luchtwegen hechten.
In gevallen waarin patiënten met chronische luchtwegaandoeningen last hebben van luchtwegirritatie, dienen familieleden de situatie nauwlettend in de gaten te houden en actie te ondernemen. De patiënt kan bronchodilatoren gebruiken en moet voor onderzoek naar het ziekenhuis gaan.
Khue Lam
| Lezers kunnen hier vragen over luchtwegaandoeningen indienen die vervolgens door artsen beantwoord kunnen worden. |
Bronlink
Reactie (0)