De essentie van de zee behouden in stoofgerechten.

In het zuidoostelijke deel van de provincie is er een gerecht dat niet alleen toeristen betovert, maar ook de culturele geschiedenis van de kustbewoners belichaamt: hotpot met drijvende vis. De rijke geur van pindasaus, de pittigheid van chilipepers en de smetteloze witte stukjes vis prikkelen de zintuigen en laten een blijvende indruk achter op bezoekers van heinde en verre.

Hotpot met zeevruchten is een gerecht dat de authentieke smaken van de kustbewoners van de provincie Lam Dong belichaamt.

De "Lẩu thả" (drijvende hotpot) maakt meteen een verbluffende indruk. De ingrediënten zijn zorgvuldig gerangschikt op een bamboe dienblad, in de vorm van een prachtige bloem. De ingrediënten zijn gelaagd in roze bananenbladeren, waaronder geraspte mango, komkommer, geraspte gebakken eendeneieren, fijngehakt gekookt buikspek, diverse kruiden en specerijen, en het middelpunt: verse horsmakreel. Daarnaast zijn er rijstnoedels, bouillon, saus, vissaus, enzovoort. Deze presentatie maakt het gerecht niet alleen visueel aantrekkelijker, maar symboliseert ook de kleine mandbootjes die zo kenmerkend zijn voor de vissers langs de kust van Mui Ne.

De heer Nguyen Hoang Nghi, vicevoorzitter van de Binh Thuan Chefs Association, zei: “Om een ​​heerlijke en authentieke hotpot te maken, moeten koks verse horsmakreel selecteren zodra de vissersboten aanmeren. Hoewel de visjes maar zo groot zijn als een vinger, worden ze snel schoongemaakt en verwerkt om hun versheid te behouden. Na het schoonmaken fileert de kok de vis met een mes en dompelt hem vervolgens kort in citroenwater. Deze stap helpt de visgeur te verwijderen… In tegenstelling tot andere hotpots, dompelen de gasten de vis niet in de pot. In plaats daarvan schikken ze een paar plakjes horsmakreel, groenten, vermicelli, vlees, eieren en verkruimeld rijstpapier in een kom en gieten er de hete bouillon overheen om ervan te genieten. Dit geeft een gevoel van eten en beleven, alsof je deelneemt aan het verhaal van de zeelieden. Als ze het niet lekker vinden, kunnen gasten het ook droog eten. Doe de vermicelli en de andere ingrediënten in een kom, giet er de saus overheen en meng goed. Deze saus is gemaakt van knoflook, gedroogde tamarinde, chilipeper en geroosterde pinda's, gemengd met andere ingrediënten. De ingrediënten worden in een uitgebalanceerde verhouding gemengd en vervolgens tot een gladde massa gemixt. Elk restaurant heeft zijn eigen geheime recept voor sauzen en bouillons, wat resulteert in een unieke en rijke smaak.

De heer Nguyen Hoang Nghi bereidt het eten voor.

Terwijl ze genieten van het gerecht en luisteren naar het verhaal achter de naam van de "Lẩu Thả" (Drijvende Hot Pot), kunnen bezoekers de oprechte warmte, attentheid, zorg en de smaak van de zee in deze regio ervaren. Het blijkt dat zelfs de naam zelf diep geworteld is in de rustieke aard van de mensen en de alledaagse taal van de vissers in Mũi Né weerspiegelt: eerlijk, open en pretentieloos.

Voordat het toerisme zich ontwikkelde, gooiden vissers hun vangst vaak in een kant-en-klare bouillon, waaraan ze naar eigen smaak andere ingrediënten toevoegden. Dankzij de unieke smaak en de bekwame handen van koks is het gerecht "hot pot met toegevoegde ingrediënten" in de loop der tijd steeds aantrekkelijker geworden, waardoor het een lokale specialiteit is geworden en bijdraagt ​​aan de culinaire identiteit van het zuidoostelijke deel van de provincie.

Veel restaurants in het toeristische gebied van Mui Ne hebben "hot pot" aan hun menu toegevoegd om toeristen te bedienen. Sommige restaurants vervangen de horsmakreel door barracuda of makreel, vissoorten met vers wit vlees die de lokale bevolking vaak gebruikt voor vissalade. Met zijn unieke combinatie van ingrediënten en eetwijze heeft dit gerecht de meeste eters, zelfs de meest kieskeurige, weten te bekoren.

Meneer Phan Manh Sat (een toerist uit Ho Chi Minh-stad) vertelde: "In Mui Ne is hotpot het gerecht dat mijn familie het lekkerst vindt; zowel ouderen als kinderen zijn er dol op. Het is niet alleen heerlijk, maar ook heel mooi om te zien, als een kunstwerk."

In de context van het bloeiende toerisme is hot pot niet alleen een gerecht om culinaire verlangens te bevredigen, maar het is ook een manier geworden om de lokale cultuur te laten kennismaken met binnenlandse en internationale toeristen.

Bron: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html