Het vuur van het Cai Rang-noedelvak levend houden

Het noedeldorp Cai Rang, gelegen aan de Can Tho-rivier, is nauw verbonden met de handelsschepen die heen en weer voeren naar het westen. De felle concurrentie op de markt en het gebrek aan opvolgers zorgen er echter voor dat het ambachtsdorp geleidelijk verdwijnt. Het behoud van het traditionele ambacht en het vinden van een nieuwe richting is de zorg van de toegewijde ambachtslieden hier.

De lokale bevolking laat toeristen kennismaken met verschillende soorten Cai Rang-noedels.

Volgens de heer Huynh Huu Hoai (eigenaar van de noedelwinkel Sau Hoai) ontstond het beroep van noedelmaker hier rond het begin van de 20e eeuw. Aanvankelijk waren er maar een paar huishoudens die het maakten. Geleidelijk aan werden de producten op de markt verkocht, waardoor veel mensen in het dorp het beroep ook uitoefenden. Deze plaats groeide uit tot een ambachtsdorp met tientallen huishoudens die noedels produceerden.

De familienoedelfabriek van meneer Sau Hoai is een van de oudste in de regio. Meneer Hoai leerde het vak in de jaren 80 van zijn vader en is de derde generatie in zijn familie die dit beroep uitoefent.

Een fase in de noedelproductie.

Vroeger maakte het hele dorp noedels om te verkopen aan handelaren op de drijvende markt van Cai Rang. Onze producten werden per boot en schip over de rivieren van het westen vervoerd en waren bij veel mensen bekend en geliefd. Tientallen families werkten onvermoeibaar, namen meer arbeiders in dienst, maar konden nog steeds niet genoeg verdienen om te verkopen, vooral niet tijdens de feestdagen en Tet.

De heer Huynh Huu Hoai

De heer Duong Van Chin (eigenaar van de Chin Cua noedelfabriek) zei dat er in het Westen veel noedelproductiefaciliteiten zijn, maar dat Cai Rang noedels toch hun eigen waarde creëren omdat de noedels taai zijn en een karakteristieke zoete smaak hebben. Dorpelingen gebruiken sommige soorten bladeren om rijstmeel te verwerken. Het mengen van rijstmeel en tapiocazetmeel in de juiste verhouding is ook een manier om noedels te maken die de nodige stevigheid garanderen.

Hoewel het noedeldorp Cai Rang ooit beroemd was vanwege de unieke productiegeheimen, kunnen veel ambachtsdorpen in de stad Can Tho nog steeds niet ontsnappen aan het risico om te verdwijnen vanwege de felle concurrentie op de markt.

In het noedeldorp Cai Rang zijn er momenteel minder dan 10 huishoudens die nog noedels maken. Bij sommige gezinnen zijn de noedelovens gesloopt om andere diensten te kunnen aanbieden of fruitbomen te kweken.

Mensen gaven aan dat ze niet langer geïnteresseerd zijn in traditioneel handwerk omdat handgemaakte producten niet kunnen concurreren met machinaal vervaardigde producten. "Handgemaakte noedels zijn lekkerder, maar de opbrengst is te klein in vergelijking met machinaal vervaardigde producten. Bovendien investeren mensen nu veel in reclame, omdat ze industrieel werk doen. Er wordt geïnvesteerd in de verpakking en het ontwerp om ze mooier en luxueuzer te maken, en de prijs is lager dan die van traditionele producten", aldus de heer Huynh Huu Hoai.

De noedelovens zijn in grote ruimtes gebouwd.

Bovendien is de generatie opvolgers die het traditionele ambacht in stand houdt tegenwoordig ook zeer zeldzaam. Sommige jongeren uit het dorp zijn vertrokken om elders werk te zoeken, anderen zochten een baan met een hoger inkomen. Veel huishoudens die nog steeds noedelovens in stand houden, produceren daarom slechts een bescheiden inkomen en leven voornamelijk van tuinbouw en veeteelt.

Geconfronteerd met het vooruitzicht dat het ambachtsdorp geleidelijk verdwijnt, voelen oudere ambachtslieden zoals de heer Huynh Huu Hoai en de heer Duong Van Chin... zich diepbedroefd. Met hun liefde voor het vak en de wens om het traditionele ambacht van hun thuisland te behouden, reizen ze onvermoeibaar naar vele plaatsen om te leren en onderzoeken hoe ze waarde kunnen creëren voor hun noedelovens.

De heer Duong Van Chin vertelde dat hij ooit, tijdens het afleveren van goederen op de drijvende markt van Cai Rang, met een aantal toeristen had gesproken en erachter was gekomen dat ze graag een bezoek wilden brengen en wilden leren hoe mensen in het Westen noedels maken. Het gesprek inspireerde hem tot het idee om het landoppervlak van duizenden vierkante meters, omringd door de fruitbomen van zijn familie, te gebruiken voor toerisme .

Hu tieu-noedels worden gedroogd voordat ze in noedels worden gesneden.

De met kokosbladeren bedekte keukens werden gerenoveerd. Meneer Chin bracht ouderwets gereedschap mee naar zijn werk. Na toerisme te hebben bestudeerd en contact te hebben gelegd met een aantal reisbureaus, worden de noedelovens van meneer Chins familie en enkele huishoudens niet alleen gebruikt om rijstpapier te maken, maar zijn ze ook aantrekkelijke toeristische attracties geworden.

Meneer Chin investeerde in de bouw van een apart gedeelte voor toeristen om te bezoeken en te ervaren. Leden van de familie van meneer Chin werden gidsen. Toeristen die hierheen komen, kunnen niet alleen hun eigen producten maken, maar ook vertellen over het ambachtsdorp en over elke fase van het maken van de beroemde noedels in het Westen.

Overschakelen naar toerisme en aansluiten bij tours en routes is een verstandige keuze. Na een bezoek aan de drijvende markt van Cai Rang kunnen toeristen hier meer interessante dingen van een traditioneel ambachtsdorp ontdekken . Het behoud van het ambacht zal echter een lang verhaal worden, want we zijn niet systematisch in het toerisme.

De heer Duong Van Chin

De heer Huynh Huu Hoai besteedde veel tijd aan het onderzoeken en diversifiëren van het noedelgerecht om toeristen te bedienen. De merknaam "multi-colored noodle" is daaruit ontstaan.

Uniek noedelpizzagerecht uit het ambachtsdorp Cai Rang.

Om veelkleurige noedels te maken, gebruikt meneer Hoai een aantal ingrediënten, zoals gacfruit, drakenfruit, rode biet, enz., gemengd met bloem volgens een recept dat hij heeft onderzocht. Daarom hebben de noedels van meneer Hoai niet alleen de traditionele ondoorzichtige witte kleur, maar zijn ze ook verkrijgbaar in rood, groen, paars, enz.

Tegenwoordig tonen veel toeristen die naar het ambachtsdorp Cai Rang komen grote interesse in de nieuwe soorten noedels. Ook boten die toeristen op de drijvende markt eten serveren, zetten deze kleurrijke noedels op het menu.

En daar bleef het niet bij: meneer Hoai bedacht ook het gerecht "Hu Tieu pizza". Dit gerecht bestaat uit ronde noedels, gemarineerd met kruiden en gebakken. De bovenkant is bedekt met geraspte gebakken eieren, gestoofd vlees en besprenkeld met kokosmelk, gebakken uien, pinda's en rauwe groenten.

Momenteel is het familielandgoed van ongeveer 5.000 vierkante meter verdeeld in twee delen. Buiten is er de verkoop van verpakte noedelproducten. Binnen is de productieruimte en er is een aparte ruimte waar klanten het maken van noedels kunnen ervaren.

Toeristen beleven ervaringen in de Chin Cua noedelfabriek.

Uit de verhalen van huishoudens die nog steeds gepassioneerd zijn door hun vak, zoals de heer Duong Van Chin en de heer Huynh Huu Hoai, blijkt dat het noedeldorp Cai Rang nog steeds veel potentieel heeft als de bewoners traditie weten te combineren met innovatie.

Door over te stappen op toerisme en producten te diversifiëren, wordt niet alleen de economische waarde vergroot, maar wordt ook de westerse culinaire cultuur onder de aandacht gebracht bij binnen- en buitenlandse vrienden.

Om het beroep niet alleen te laten overleven, maar zich ook duurzaam te laten ontwikkelen, is een sterke betrokkenheid van lokale overheden, de toeristische sector, beleidsondersteuning, kapitaal en marktverbindingen nodig. Het behoud van de ziel van Cai Rang noedelsoep betekent het behoud van een deel van het culturele geheugen van de rivierdelta van Tay Do.

HOANG PHAN

Bron: https://nhandan.vn/giu-lua-nghe-hu-tieu-cai-rang-post907108.html