Gedroogde zeevruchten – heerlijke smaak van de “zegeningen” van de zee

Op dit moment gaan vissers in de kustgebieden van Lam Dong het zuidelijke visseizoen in, waardoor er een overvloed aan vis is. Naast een verscheidenheid aan verse vis, die na exploitatie wordt getransporteerd en geconsumeerd op de markt binnen en buiten de provincie, zijn sommige gedroogde visproducten populair bij veel consumenten.

Op de markt van Phan Thiet worden allerlei soorten gedroogde vis en zeevruchten verkocht.

De industrie van de verwerking en handel in gedroogde vis is een bloeiende sector.

Mevrouw Nguyen Thi Kieu Thanh uit de gemeente Phan Ri Cua, provincie Lam Dong , en haar gezin zijn druk bezig met het bereiden en drogen van vis om aan klanten te verkopen.

Mevrouw Thanh maakte van het zonnige weer gebruik om vis te drogen.

Het is het seizoen van de zuidelijke vis, dus er is een overvloed aan zeevruchten. Omdat ze aan de kust woont, kopen mevrouw Thanh en enkele mensen met hetzelfde beroep verse rauwe vis zodra de vissers aan land komen.

Afhankelijk van de hoeveelheid vis in het magazijn en de bestellingen van de klant, is de verwerking afhankelijk van de hoeveelheid. Op piekmomenten verwerkt en droogt haar familie bijna 100 kg aan verschillende soorten vis, en gemiddeld verwerken ze 30 tot 70 kg verse vis op een normale dag.

Deze handelaar zei: Nadat de vis is schoongemaakt en met zeewater is gewassen om hem vers te houden, wordt hij 1 dag op een grill in de volle zon gedroogd. Sommige soorten, zoals de geelgestreepte horsmakreel, worden vóór het drogen gemarineerd met kruiden zoals zout en chili, afhankelijk van de wensen van de klant.

Niet alleen mevrouw Thanh, maar tegenwoordig zijn er ook mensen in de gemeente en de kustgebieden die zich bezighouden met de verwerking van gedroogde vis. Zij beschouwen het als een traditioneel beroep, dat de belangrijkste inkomstenbron voor het gezin vormt.

Volgens de ervaring van mensen die in deze sector werken, leveren zeevruchten zoals horsmakreel, geelstreephorsmakreel, barracuda... gemiddeld 3 tot 4 kg verse vis, na verwerking en droging in de zon, 1 kg gedroogde vis op. De gemiddelde verkoopprijs van deze gedroogde vis ligt tussen de 170.000 en 230.000 VND/kg, afhankelijk van het soort vis.

Na aftrek van de inputkosten en arbeid verdient de boer gemiddeld 40.000 - 70.000 VND/kg per kilo gedroogde vis, afhankelijk van of het om groothandel of detailhandel gaat.

Veel klanten geven de voorkeur aan

Waarschijnlijk kennen de lokale bevolking en de mensen die het kustgebied Lam Dong hebben bezocht de gerechten en de vele soorten gedroogde vis en zeevruchten, waarvan er één in de zon is gedroogd, die het kenmerk van deze kuststreek dragen.

De heer Nguyen An, uit de gemeente Bac Binh (provincie Lam Dong), een vaste klant die gedroogde vis bestelt, vertelde: "Ik eet persoonlijk graag gedroogde vis.

Daarom heb ik geprofiteerd van het zuidenwindseizoen, waarin er veel verschillende soorten vis zijn. Ik heb tientallen kilo's gedroogde vis gekocht, zowel voor mezelf als om cadeau te doen aan familie en vrienden in Da Lat en Ho Chi Minhstad...

Volgens mevrouw Do Thi Lan, wijk Phu Thuy, koopt haar familie vaak gedroogde vis van bekende leveranciers in Phu Quy, Phan Ri Cua en Phan Thiet. Dit product is populair omdat het niet alleen vers is, maar ook gemakkelijk te bewaren.

Naast de kustplaatsen Lam Dong staat de speciale zone Phu Quy bekend als een plek met vele soorten verse, gedroogde en kwalitatief hoogstaande vissoorten, zoals zeebaars, gedroogde inktvis, makreel, etc.

Mevrouw Tam, een handelaar gespecialiseerd in het drogen van vis en gedroogde inktvis in het dorp Trieu Duong, in de speciale zone van Phu Quy, zei: "Dit jaar is de prijs van gedroogde vis en zeevruchten bijna niet gestegen ten opzichte van vorig jaar, met uitzondering van gedroogde inktvisproducten. Die zijn wel in prijs gestegen, momenteel van 600.000 tot 800.000 VND/kg voor één zongedroogde inktvis en van 850.000 VND tot meer dan 1 miljoen VND/kg voor twee zongedroogde inktvissen (afhankelijk van de grootte). Daarnaast worden sommige "specialiteiten" van Phu Quy, zoals gedroogde zeebaars en één zongedroogde makreel, verkocht voor 350.000 tot 400.000 VND/kg.

Specialiteit van gedroogde inktvis

Het is geen toeval dat het merk gedroogde vis uit de kuststreek van Lam Dong bij veel mensen bekend en geliefd is. De provincie heeft namelijk het voordeel van een kustlijn van 192 km en een groot binnenwatergebied, met name het voor de kust gelegen eiland Phu Quy. Dit is een voorwaarde voor de ontwikkeling van de maritieme economie , met name de exploitatie en logistieke diensten van de visserij in de kustwateren.

Gedroogde vis is niet alleen een dagelijks gerecht met een sterke smaak van de zee bij de lokale bevolking, maar is nu ook een heerlijk merkproduct geworden dat op markten binnen en buiten de provincie wordt verkocht.

Vooral toeristen die de kuststreek van Lam Dong bezoeken, zijn onder de indruk van de rijke, karakteristieke smaak van gedroogde zeevruchten; de verrukkelijke smaak van de 'zegeningen' van de zee van Lam Dong.

Volgens onderzoek kunnen gedroogde zeevruchten in het algemeen en gedroogde vis in het bijzonder, naast het voordeel van gemakkelijke houdbaarheid, ook verwerkt worden in een breed scala aan gevarieerde en rijke gerechten. Denk bijvoorbeeld aan: gegrilde gedroogde vis, gefrituurde krokante gedroogde vis geserveerd met rauwe groenten, gedoopt in vissaus; gedroogde vissalade, gestoofde gedroogde vis...

Bron: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html