De culinaire hoogstandjes van de regio rond het Hoa Binh-meer.

baophutho.vn De fascinerende keuken van de regio rond het Hoa Binh-meer.

Een unieke ervaring

De culinaire cultuur is uitgegroeid tot een unieke ervaring, die de ontdekkingstocht door het ecotoerisme en het gemeenschapstoerisme in het toeristische gebied rond het Hoa Binh-meer completer en memorabeler maakt. Bij bekende resorts zoals Mai Chau Hideaway (gemeente Tan Mai), Maida Lodge (gemeente Tien Phong), Mo Village en Xoan Retreat (gemeente Da Bac) draait het bij de keuken niet alleen om het serveren van eten en drinken, maar is het de kern van een hoogwaardige ervaring en het onderscheidende kenmerk van het merk.

Tot de gerechten die aan gasten van de resorts worden aangeboden, behoren vooral vis en garnalen uit de Da-rivier, evenals traditionele gerechten die verbonden zijn met het dagelijks leven van de lokale bevolking.

Volgens de heer Nguyen Van Tu, medewerker van restaurant Maida Lodge: "Een van de redenen waarom gasten steeds weer terugkeren naar het resort is de culinaire ervaring. Het zijn niet de exotische gerechten, maar de vertrouwde gerechten die met zorg en perfectie worden bereid. De vis wordt elke ochtend vers van de viskwekerijen gehaald en op de grill gelegd, waar hij boven houtskool wordt gegrild tot de huid licht geschroeid is en het aroma zich verspreidt en vermengt met de bries van het meer; de kip, gegrild met macadamianotenbladeren, heeft een knapperige, goudbruine huid, mals vlees vanbinnen en behoudt zijn zoetheid. Het gegrilde vlees is ook geurig en past perfect bij kleefrijst of rijst gekookt in bamboe; seizoensgroenten, lokaal geplukt, worden kort geroerbakt, waardoor ze hun knapperigheid en unieke zoetheid behouden..."

De aantrekkingskracht van bijzondere culinaire smaken

Tijdens een bezoek aan toeristische bestemmingen in de gemeenten Tan Mai, Thung Nai, Muong Hoa, Cao Son, Tien Phong, Da Bac, enzovoort, krijgen toeristen de kans om te genieten van de kenmerkende keuken van de Thaise, Muong en Dao etnische groepen in een lokale culturele omgeving.

Mevrouw Dinh Thi Yeu, een van de eigenaren van een gezin dat accommodatie aanbiedt op de toeristische locatie Da Bia in de gemeente Tien Phong, vertelde: "Om bezoekers in het dorp te verwelkomen, stomen de lokale bewoners vaak kleefrijst, bereiden ze traditionele gerechten in bladeren en serveren ze rijstwijn. Om geurige, taaie kleefrijst te krijgen, weken de families de rijst grondig en stomen ze deze in een traditionele pan om de zoete en nootachtige smaak te behouden. Tijdens het eten kunnen gasten de rijst samenknijpen zodat deze aan elkaar plakt, waardoor de kleefrijst nog lekkerder wordt."

Bij het traditionele "bladfeest" is varkensvlees het hoofdingrediënt, met name varkensvlees van vrije uitloopvarkens, dat stevig, geurig en vetarm is, waardoor het niet vettig is. Het feest wordt geserveerd op verse bananenbladeren en omvat vele gerechten zoals dun gesneden gekookt varkensvlees, gegrild varkensvlees, ingewanden, enzovoort. Daarnaast worden er gestoomde kleefrijst en bananenbloesemsoep geserveerd. Het bladfeest is tevens de meest representatieve culinaire traditie die de Muong-bevolking hier graag wil laten zien aan bezoekers die de kans krijgen om het merengebied te bezoeken.

Een feestmaal, geserveerd op bladeren aan geëerde gasten door het Muong-volk in de regio rond het Hoa Binh-meer.

Voor toeristen zijn vis en garnalen uit de Da-rivier, of de traditionele maaltijd geserveerd op bladeren, karakteristieke gerechten van het merengebied en de etnische minderheidsgemeenschappen. Tijdens een gezellige maaltijd onder de paalwoningen trakteren families in het dorp Ngo, in de gemeente Muong Hoa, hun gasten vaak op heerlijke gegrilde en gestoomde vis, evenals een verfrissende en voedzame zure vissoep.

De heer Hoang Van Khanh, een toerist uit Hanoi, vertelde: "Na een uitstapje om het prachtige landschap te bewonderen en meer te leren over lokale gebruiken en tradities, werd onze groep verwelkomd met een attent en hartelijk diner. Met gegarandeerd schone en verse ingrediënten en de vakkundige handen van de gastheer konden we alleen maar vol bewondering spreken over de onweerstaanbare aantrekkingskracht van de visspecialiteiten uit de Da-rivier."

Naast vis en garnalen uit de Da-rivier en gerechten geserveerd op bananenbladeren, omvat de keuken van de regio rond het meer ook kipstoofpot met zure bamboescheuten en dổi-zaden, gemaakt met scharrelkip, wilde bamboescheuten en geurige dổi-zaden. Mevrouw Bui Thuy Chieu, een lokale toerist in het dorp Mo, gemeente Thung Nai, vertelde: "Kipstoofpot met zure bamboescheuten en dổi-zaden is een gerecht dat uniek is voor de Muong-bevolking van Hoa Binh en is een favoriete specialiteit geworden voor toeristen. De bereiding is vrij eenvoudig. De kip wordt schoongemaakt, in hapklare stukjes gesneden en vervolgens grondig gemengd met zure bamboescheuten tot het vlees goed gemengd is. Daarna wordt er voldoende water toegevoegd en wordt het ongeveer een half uur gestoofd tot het gaar is. Vlak voor het serveren worden er een paar dổi-zaden geroosterd, fijngestampt en eroverheen gestrooid, waarna goed geroerd wordt. De gekookte zure bamboescheuten zijn zacht, zeer smaakvol en niet vet."

Een ander gerecht dat vaak voorkomt in maaltijden in de regio rond het meer, is varkensvlees gewikkeld in pomelobladeren. Varkensbuik wordt in dunne reepjes gesneden en gemarineerd in vissaus en uien. Jonge pomelobladeren worden dubbelgevouwen, elk stukje varkensvlees wordt in een halve blad gewikkeld, vervolgens aan bamboespiesjes geregen en boven houtskool gegrild. Bij het eten zorgen de geurige, knapperige pomelobladeren, in combinatie met het goudbruine, stevige varkensvlees, voor een evenwichtige smaak en een licht bittere, tintelende sensatie op de tong.

Een culturele brug tussen de lokale bevolking en toeristen.

Elk jaar trekken de bestemmingen in het toeristische gebied rond het Hoa Binh-meer tienduizenden bezoekers. Naast het proeven en ontdekken van de lokale keuken, willen toeristen ook meer leren over de bereidingswijzen, karakteristieke ingrediënten en culturele verhalen achter elk gerecht.

De keuken is ook een culturele taal die toeristen verbindt met hun bestemming, de identiteit ervan vormgeeft en onvergetelijke herinneringen en emoties creëert tijdens hun verblijf in het merengebied. Via elk gerecht krijgen toeristen een dieper inzicht in de levensstijl, gewoonten, eenvoudige genegenheid, gastvrijheid en verfijnde smaken van de lokale keuken.

Vooral wanneer je de kans krijgt om langer te verblijven in de dorpen rond het toeristische gebied van het Hoa Binh-meer, is het, naast het genieten van heerlijke en authentieke lokale gerechten, zeker aan te raden om de bedwelmende rijstwijn te proberen – een beroemde en populaire drank gemaakt van paarse kleefrijst, gewone kleefrijst, cassave en maïs. Dit is tevens een van de unieke culinaire culturele kenmerken die mensen een warmer en meer verbonden gevoel geeft en bezoekers helpt om het gemeenschapsleven van etnische minderheden ten volle te ervaren.

Inhoud: Bui Minh - Presentatie: Dinh Tu

Bron: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-ho-hoa-binh-252564.htm