De smaak van Tet groene rijst

De heer Nguyen Can, woonachtig in het 5e kwartaal van de wijk Phuoc Hoi in de stad La Gi, houdt zich al meer dan 50 jaar bezig met het maken van traditionele rijstkoeken.

Voor Vietnamezen zijn gebak en jam onmisbaar tijdens de traditionele nieuwjaarsfeesten van het land. In het koude weer van de laatste dagen van het jaar zorgt de geur van gemberjam, kleefrijstjam, banh-in, banh-com... ervoor dat de vrolijke en opwindende sfeer om het nieuwe jaar te verwelkomen nog warmer en smaakvoller wordt.

Je kunt wel zeggen dat er op de markt steeds meer verschillende soorten gebak en jam te vinden zijn, maar traditionele groene rijstwafels hebben nog steeds een speciale plek in de harten van de inwoners van de stad La Gi in het bijzonder en van het hele land in het algemeen. Vooral bij hen die ver van huis zijn en momenteel in het buitenland wonen, zijn groene rijstwafels een gerecht dat een sterke indruk achterlaat die moeilijk te vergeten is voor degenen die ervan hebben genoten. Daarom kun je alleen met groene rijstwafels de hartstochtelijke smaak van het traditionele nieuwe jaar van het land ten volle ervaren.

Meneer Nguyen Can vertelde enthousiast: "Elke december is mijn gezin van vijf personen van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat bezig met het maken van groene rijstwafels. Binnen een maand maakt ons gezin ongeveer 5000 dozen groene rijstwafels. De groene rijstwafels van ons gezin bedienen niet alleen de binnenlandse markt, maar worden ook naar het buitenland verzonden, zodat kinderen ver van huis kunnen genieten van de rijke, traditionele smaak van de groene rijstwafels uit hun thuisland."

Groene rijstcake is altijd aanwezig en onmisbaar tijdens de Tet-vakantie. Dit toont duidelijk aan dat, ongeacht het tijdperk, de traditionele groene rijstcake nog steeds onmisbaar is om grootouders en voorouders te eren of om vrienden en gasten te vermaken, elke keer dat Tet en de lente aanbreken. En door groene rijstcake volledig met de hand te maken, zoals de familie van meneer Nguyen Can, krijgen de lentedagen nog meer betekenis. Door met eigen ogen de bereiding van groene rijstcake te zien, hebben we het gevoel dat de Tet-sfeer geleidelijk aan elk huis en elke straat is doorgedrongen en de harten van mensen op vreemde wijze heeft aangewakkerd!

Het is niet eenvoudig om een heerlijke groene rijstcake helemaal met de hand te maken. De maker moet zich aan de tijd van veel fasen houden en ervoor zorgen dat... Van het kiezen van de ingrediënten, het koken van suiker tot het bakken en inpakken van cakes...

Volgens meneer Nguyen Can is het voor het maken van een heerlijke groene rijstcake allereerst belangrijk om de ingrediënten zorgvuldig te kiezen, en dan met name om echt goede kleefrijst te kiezen. Het tweede geheim is de stap van het koken met suiker. Witte suiker wordt op laag vuur gekookt, samen met ananas en gember, en dit gedurende lange tijd, zodat iedereen die in de buurt is de zoete, onweerstaanbare geur kan ruiken. De kleine groene rijstcake kost 10.000 VND, de middelste cake 25.000 VND en de grote groene rijstcake 30.000 VND.

Je zou kunnen zeggen dat de traditionele groene rijstkoek een rustieke, eenvoudige koek is, maar boordevol lentesmaak. Zonder groene rijstkoek zou de lente haar traditionele "ziel" verliezen. Kijkend naar de brandende vuren, de behendige handen die de groene rijstkoeken inpakken, het gelach en geklets van de makers van de groene rijstkoeken, voel je duidelijk dat de lente heel dichtbij is. En bovenal, de harten van degenen die van hun werk houden, zijn nog steeds ijverig bezig met het maken van heerlijke groene rijstkoeken, boordevol lentesmaak, waar iedereen, elk gezin, van kan genieten.

Bron