Tijdens het Tet-seizoen is het erg druk in het maken van Chung- en Tet-cakes.

Je zou kunnen zeggen dat banh chung en banh tet gerechten en smaken zijn waar iedereen, waar dan ook, van wil genieten. Als symbool van hereniging en volheid. In de vrolijke , warme sfeer van de Tet-vakantie staat op de eettafel van elk Vietnamees gezin een onmisbaar bord met vierkante groene banh chung of een bord met volle ronde banh tet . Met die diepe betekenis ontwikkelt het traditionele beroep van het maken van banh chung en banh tet zich steeds meer, wat veel gezinnen die aan dit beroep verbonden zijn, een welvarend leven bezorgt , vooral tijdens Tet.

Al meer dan 10 jaar zijn ze betrokken bij de bereiding van banh tet. Elk jaar rond deze tijd is de banh tet-oven van de heer Doan Anh Quang en mevrouw Bui Thi Nhu Ngoc in het dorp Phuoc Tien, gemeente Tan Phuoc, La Gi, drukker en levendiger dan normaal. Om klanten tevreden te stellen, heeft de heer Quang banh tet in verschillende formaten verpakt. De kleinste kost 10.000 VND en de grootste 70.000 VND.

Terwijl hij snel de vulling van kleefrijst en mungbonen om de cake smeerde, zei meneer Quang enthousiast: "Normaal gesproken maakt mijn familie ongeveer 100 banh tet-broden voor de groothandel en detailhandel op de markt, maar tijdens Tet moeten het er wel 300 zijn, soms wel 500. Daardoor verdient ons gezin een behoorlijk inkomen om van een welvarendere en meer bevredigende Tet-vakantie te genieten."

Als het om banh chung en banh tet gaat, weet iedereen dat de ingrediënten voor de cakes kleefrijst, sperziebonen en varkensvlees zijn. De bladeren die gebruikt worden om de cakes te verpakken zijn dong- of bananenbladeren. Om de cakes echter heerlijk te maken, moeten de ingrediënten zorgvuldig worden geselecteerd. Kleefrijst moet goudbruin zijn met volle, gelijkmatige en grove korrels, sperziebonen moeten type 1 zijn en varkensvlees moet vers en heerlijk zijn, met zowel magere als vette rijst.

Volgens meneer Quang is de bereidingsfase, na het kiezen van de ingrediënten, ook behoorlijk uitgebreid. Kleefrijst moet grondig worden gewassen, schoongemaakt en een nacht geweekt om de rijst te laten uitzetten. Sperziebonen moeten ook worden schoongemaakt, maar korter dan kleefrijst, en vervolgens worden uitgelekt. Varkensvlees moet worden geselecteerd uit heerlijk vlees, in lange stukken worden gesneden en gemarineerd met zout en peper.

Naast de bovengenoemde voorbereidingsstappen is het wassen van de bladeren ook een even belangrijke stap. Het bepaalt de kwaliteit en de opvallende kleur van de cake wanneer deze gebakken is. Dong- en bananenbladeren moeten grondig met water worden gewassen. Veeg tijdens het wassen beide kanten van de bladeren af met een zachte doek om al het vuil te verwijderen en gebruik vervolgens een andere zachte doek om het water te deppen, zodat de cake niet zuur en beschimmeld wordt wanneer deze wordt gekookt. Het wassen van de bladeren vóór het inpakken kan niet worden overhaast, maar vereist wel dat de persoon die de bladeren wast zeer zorgvuldig en nauwkeurig te werk gaat.

De heer Quang en mevrouw Ngoc zijn druk bezig met het maken van heerlijke banh tet voor klanten tijdens de Tet-vakantie.

Generaties lang zijn banh chung en banh tet, die de rijke geur van de lente met zich meedragen, nooit afwezig geweest op het altaar van grootouders en voorouders. Het aansteken van een wierookstokje en het aanbieden van een bord banh chung en banh tet op het altaar van grootouders en voorouders is een teken van respect van de nakomelingen voor de overledene.

"Vet vlees, ingelegde uien, rode parallelzinnen - paal, vuurwerk, groene Chung-cake." Zelden is er een soort cake die, wanneer gemaakt, nog steeds de oorspronkelijke smaak van hemel en aarde behoudt en harmonieus samengaat met de culinaire verfijning van de traditionele Tet-viering van het land, zoals Chung-cake en Tet-cake. In de vrolijke, opwindende sfeer van de naderende lente, op de eettafel van elk Vietnamees gezin, wordt het beschouwd als een complete afwezigheid van de rijke smaak van Chung-cake en Tet-cake bij de start van een nieuw jaar.

Reactie (0)