Kip met rijst uit alle drie de regio's van Vietnam is zo heerlijk dat je er verslaafd aan raakt!

Kip-rijstgerechten hebben in heel Vietnam, van Noord tot Zuid, verrassende transformaties ondergaan. Elke regio biedt een unieke smaak die ervoor zorgt dat gasten bij elke hap naar meer verlangen.

Vietnam kent vele regionale varianten van kip met rijst , elk met een eigen unieke en aantrekkelijke smaak. Hoewel ze dezelfde hoofdingrediënten delen – rijst en kip – verschillen de bereiding, de marinades en de dipsauzen aanzienlijk.

Hieronder vind je een aantal bekende varianten van kip met rijst die je absoluut moet proberen tijdens je culinaire reis door Vietnam.

Gebakken rijst met geroosterde kip

Gebakken rijst met geroosterde kip in Hanoi belichaamt de essentie van streetfood. Het bijzondere zit hem in de bereidingswijze: witte rijst wordt gebakken in kippenvet tot hij luchtig en lichtgeel is. De kip, geroosterd met gember, is smaakvol, pittig en biedt een harmonieuze balans van kruidige, zoute en zoete smaken. Het wordt vaak geserveerd met ingelegde mosterdgroenten om de rijkdom te compenseren en de eetlust op te wekken.

Een bord rijst in eilandstijl geserveerd met gembergeroosterde kip, geroosterde kwartel en ingelegde groenten... Foto: Rijst in eilandstijl met gembergeroosterde kip en geroosterde kwartel - Tong Duy Tan

De eetstraat Tong Duy Tan (district Hoan Kiem, Hanoi) wordt beschouwd als de geboorteplaats van de beroemde roergebakken rijst met geroosterde kip. Dit gerecht werd al snel populair in de hele Oude Wijk. De prijs voor een portie roergebakken rijst met geroosterde kip bedraagt ​​ongeveer 100.000 VND.

Aanraders voor een maaltijd zijn de restaurants Loan Mai, Duy Hai en Phuong Dung in de Tong Duy Tan-straat, of restaurant Huong in de Nui Truc-straat, dat van 's avonds tot 3 uur 's nachts open is. Naast gebakken rijst met geroosterde kip, bieden deze restaurants ook gebakken rijst met roergebakken rundvlees en ingelegde groenten, gestoofde vis met gebakken rijst, zoetzure varkensribbetjes met gebakken rijst, enzovoort. Bijgerechten zijn onder andere geroosterde kwartel, ingelegde groenten en zure mosselsoep.

Hainanese kip met rijst

Hainanese kip met rijst is afkomstig van het eiland Hainan (China) en werd al snel populair in Singapore, voordat het ook in Vietnam aan populariteit won.

De rijst, gekookt in kippenbouillon en kippenvet, heeft een rijke, aromatische smaak. De kip is meestal mals, gaar gekookt tot hij zacht is, met een goudbruin velletje, en wordt geserveerd met een hartige dipsaus van gember, knoflook en chilipeper die de rijkdom van het kippenvet in balans brengt.

Hainanese kip met rijst is de perfecte combinatie van de lichte, romige smaak van rijst en de zoete, malse textuur van kip.

Kip met rijst op de manier van Quang Nam

In de provincie Quang Nam ( Da Nang ) staat scharrelkip bekend om zijn geurige, zoete en malse vlees, en vormt de basis voor twee bekende merken kiprijst: Hoi An en Tam Ky.

Hoi An kip met rijst is uitgegroeid tot een kenmerkend gerecht van de keuken van deze oude stad. De rijst wordt gekookt met hoogwaardige rijst, kippenbouillon en verse kurkuma, waaraan kippenvet wordt toegevoegd om de korrels luchtig, licht vet en geurig te maken. De kip wordt gekookt, in stukjes gescheurd en gemengd met uien, koriander en specerijen. Een bijzonder kenmerk van dit gerecht is de rijke, smaakvolle chili-knoflookvissaus, die vaak wordt geserveerd met een salade van papaja of ingelegde komkommer.

Als de rijst klaar is, wordt deze op een bord geserveerd, naar smaak gegarneerd met stukjes kip en vergezeld van Vietnamese koriander en basilicum – twee kruiden die bijna onmisbaar zijn voor de authentieke smaak van kip met rijst op de Quang Nam-manier. Het gerecht wordt vaak geserveerd met groene chilipeper en ingelegde groenten om de smaak te versterken en de rijkdom in balans te brengen.

Enkele bekende restaurants in Hoi An die kip met rijst serveren zijn Ba Nga, Ba Buoi en Anh Xi. De prijzen zijn er heel betaalbaar, gemiddeld slechts 25.000 tot 65.000 VND per portie.

Kip met rijst is een iconisch gerecht uit de oude stad Hoi An.

Tam Ky kip met rijst heeft ook een goudgele kleur doordat het in kippenbouillon wordt gekookt, maar de kip wordt meestal gemarineerd met rijkere kruiden en geserveerd met zoetzure vissaus. De kip wordt meestal in grote stukken gehakt of versnipperd in plaats van fijngesneden zoals bij Hoi An kip met rijst.

Het verschil is dat het gerecht wordt geserveerd met een kom kippenbouillon gekookt met zure bladeren, samen met diverse ingelegde groenten zoals ingelegde mosterdgroenten of tomaten, waardoor het rijstgerecht als geheel gevarieerder en makkelijker te eten is.

Toeristen die de provincie Quang Nam bezoeken en willen genieten van authentieke Tam Ky kip met rijst, kunnen terecht bij restaurants zoals Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh of Ba Luan.

Tam Ky kip met rijst wordt bereid met kippenvlees dat meestal in grote stukken is gehakt of versnipperd en gemarineerd met rijke smaken. Foto: Linh Boo

Kip met rijst uit Phu Yen

Phu Yen (Dak Lak) kip met rijst kent een interessante variant. De rijst wordt licht gebakken met knoflook voordat hij wordt gekookt in kippenbouillon, wat resulteert in een luchtige textuur en de geur van gebakken knoflook.

Rijst wordt meestal geserveerd met gehakte of geraspte kip, ingelegde groenten en Vietnamese koriander. Een bijzonder kenmerk van Phu Yen kip met rijst zijn de zoetzure ingelegde uien die erbij geserveerd worden, en een kommetje karakteristieke vissaus met fijngemalen knoflook en chilipeper.

Enkele restaurants die door gasten worden aanbevolen zijn Thien Huong en Tuyet Nhung in de Le Thanh Ton-straat.

Kip met rijst is een beroemd gerecht in Phu Yen.

Kip met rijst en krokante korst

Gefrituurde kip met rijst is een populair gerecht in Ho Chi Minh-stad. De kip wordt gefrituurd tot de huid knapperig is, terwijl het vlees vanbinnen mals en sappig blijft. De rijst wordt meestal gebakken met ei om hem luchtig en goudbruin te maken, en wordt geserveerd met sojasaus of chilisaus.

In Ho Chi Minh-stad zijn er talloze bekende restaurants die kip met rijst serveren, bekend om hun unieke variaties, zoals Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín en Chú Năm. De gemiddelde prijs ligt tussen de 40.000 en 60.000 VND.

Gebakken kip met rijst. Foto: Kip met rijst in de vroege ochtend.

Bron: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html