Wanneer het aroma van thee in een gerecht trekt

Thai Nguyen-thee, ooit een vertrouwd geschenk voor gasten, is nu verwerkt in maaltijden als een nieuwe manier om verhalen te vertellen over het land en zijn bewoners. Van levendige groene theebladeren, door de handen van bekwame chefs, wordt het aroma van de thee verfijnd en gekoesterd, wat resulteert in voortreffelijke gerechten. De maaltijd "Spring Tea Cuisine" – die de eerste prijs won tijdens de culinaire wedstrijd "Experience the Cuisine of the Tea Region - Rich in Identity" van het May Plaza Hotel in 2025 – is een levendig bewijs van deze reis.

De gerechten met thee als basis zijn zorgvuldig opgemaakt, waarbij de overheersende groene kleur het aroma en de smaak van lentethee oproept.

In het snelle leven van vandaag is thee nog steeds aanwezig, maar heeft een nieuwe plek gevonden: de eettafel. Vanuit dit concept is koken met thee als basis geen nieuw experiment meer, maar een nieuwe manier om de lokale cultuur te laten zien. De maaltijd "Lente Thee Keuken" is gebaseerd op het leven van de mensen in de theestreek.

Volgens chef Tran Van Son, die het menu zelf heeft samengesteld: "Thee is gekozen als hoofdingrediënt, gecombineerd met bekende ingrediënten uit de regio, zoals scharrelkip, lokaal varkensvlees, Dinh Hoa Bao Thaise rijstnoedels en Phu Binh shiitake paddenstoelen. Elk gerecht is zorgvuldig samengesteld om de natuurlijke smaak te behouden en tegelijkertijd het aroma van de thee subtiel te benadrukken."

De eerste indruk kwam van de presentatie. De maaltijd was harmonieus opgemaakt, elegant en natuurgetrouw. De dominante groene kleur van de thee, geaccentueerd met warm geel, riep beelden op van theeplantages in het vroege voorjaar, wanneer de dauw nog aan de bladeren kleefde en de jonge scheuten net tevoorschijn kwamen.

De culinaire reis begint rustig met "Camelliabloemsoep met groen gras" en "Taro- en groene theesalade". De bouillon, getrokken van jonge theebladeren, wordt gemengd met eieren en groenten, wat resulteert in een lichte zoetheid, een vleugje theearoma en een subtiele bitterheid.

Tarosalade biedt een verfrissende sensatie: knapperige, romige gebakken taro, gecombineerd met theesaus en groenten, is makkelijk te eten en onvergetelijk. Het hoofdgerecht begint met "Groene Thee Kip Rolletjes". Scharrelkip wordt gemarineerd in groene thee en lokale kruiden, netjes opgerold en perfect gegaard. Bij het proeven is het vlees mals, de huid goudbruin en de subtiele theesmaak blijft lang op de tong hangen, wat zorgt voor een harmonieuze smaakbeleving.

Vervolgens biedt "Groene Thee Gerolde Varkensvlees" een rijkere smaak. Het varkensvlees wordt urenlang gemarineerd in groene thee alvorens te stomen, wat resulteert in mals vlees dat zijn aroma en zoetheid behoudt voor een diepere, langdurigere smaak. De plakjes vlees zijn in een cirkelvormig patroon gerangschikt als bloeiende bloemblaadjes, eenvoudig maar betoverend.

Het hoogtepunt van de maaltijd waren de "Lotus Tea Rice Rolls". De rijstrolletjes, doordrenkt met lotusthee, waren flinterdun en zijdezacht, met een subtiele, lichtgroene glans. De vulling, gemaakt van geraspte zalm, was perfect gekruid. De rolletjes waren zacht en taai, met een subtiel theearoma, wat een elegante ervaring opleverde.

De heer Tran Ngoc Vu, een toerist uit Phu Tho , vertelde: "Tijdens mijn verblijf in Thai Nguyen heb ik toevallig van deze maaltijd genoten. De gerechten waren allemaal uniek, maar niet moeilijk te eten. De rijstrolletjes met lotusthee maakten echter de meeste indruk op me. De kleur van de rolletjes was zowel prachtig als ongebruikelijk, zoals typisch is voor Japanse gerechten."

Het hoogtepunt van de maaltijd is het gerecht "Dissolve Tea Flavor". Japanse tofu wordt gefrituurd in olie en vervolgens overgoten met hete theesaus. Bij het in de mond brokkelt de licht krokante buitenlaag af, smelt de zachte tofu weg en verspreidt het theearoma zich snel, met een verrassende nasmaak.

Het gerecht is "Lokale varkensvleesrolletjes gewikkeld in groene thee".

Het is een moment waarop gasten even tot rust komen en de subtiele combinatie van ingrediënten des te meer waarderen. "Lente Thee Keuken" biedt bovendien gerechten zoals "Groene Thee Noedels met Ginsengsaus Kung Pao", "Roergebakken Bloemkool met Shiitake Champignons", enzovoort. De maaltijd wordt afgesloten met een lichte en verfrissende "Bloementhee Soep", die de smaakpapillen in balans brengt. Als dessert is er "Groene Thee Panna Cotta" en een kop Thaise thee, wat zorgt voor een verfrissend en aangenaam gevoel.

Naar verluidt biedt May Plaza, naast het menu "Spring Tea Cuisine", momenteel 120 gerechten met thee als ingrediënt aan. Om aan de vraag van klanten te voldoen, heeft May Plaza onlangs een service toegevoegd voor de promotie en verkoop van theegerechten via sociale media en de eigen webwinkel.

Volgens mevrouw Tran Nu Ngoc Anh, algemeen directeur van het May Plaza Hotel en vicevoorzitter van de toeristische vereniging van de provincie Thai Nguyen, opent de theekeuken een nieuwe richting voor het lokale toerisme. Met gerechten zoals "Lentetheekeuken" wordt niet alleen van thee genoten, maar worden er ook verhalen verteld over theeboeren en het land dat generaties lang de thee heeft gevoed...

Bron: https://baothaineguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/