Voedselveiligheidscontrole van keuken tot straat

Gezien het aanhoudende risico op voedselvergiftiging, met name in gemeenschappelijke keukens, cateringbedrijven en bij straatvoedselverkopers, zijn strenger toezicht, meer inspecties en een grotere publieke bewustwording dringend noodzakelijk geworden.

Báo Cà Mau•06/05/2026

In reactie op de Maand van de Voedselveiligheid 2026 met als thema "Het waarborgen van voedselveiligheid en het voorkomen van voedselvergiftiging in de horeca en bij straatvoedsel", hebben de betrokken instanties in de provincie Ca Mau diverse omvattende en doortastende oplossingen geïmplementeerd.

Met betrekking tot deze kwestie hebben verslaggevers van de krant, radio en televisie van Ca Mau een gesprek gevoerd met de heer Hoang Ly Tuong, hoofd van de provinciale afdeling voedselveiligheid.

De heer Hoang Ly Tuong, hoofd van de provinciale dienst voor voedselveiligheid, benadrukte: Het waarborgen van voedselveiligheid vereist de betrokkenheid van het gehele politieke systeem, het bedrijfsleven, productie- en handelsbedrijven en elke burger om duurzame effectiviteit te bereiken.

- Kunt u ons vertellen welke belangrijke taken en nieuwe functies het vermelden waard zijn in het kader van het thema van de Actiemaand van dit jaar?

De heer Hoang Ly Tuong: Het thema van dit jaar benadrukt het versterken van de rol en verantwoordelijkheid van organisaties en individuen die betrokken zijn bij voedselproductie, -handel en -reclame, en tegelijkertijd het vergroten van het consumentenbewustzijn. We richten ons op het aanscherpen van het beheer van collectieve keukens, met name in industrieterreinen, bedrijven en scholen, in het bijzonder kleuterscholen en basisscholen, om het risico op massale voedselvergiftiging te minimaliseren.

Tegelijkertijd moeten de inspecties van horecagelegenheden en straatvoedselverkopers worden verscherpt, met de nadruk op de herkomst van ingrediënten en de hygiënische omstandigheden tijdens de bereiding en verwerking.

Een nieuwe ontwikkeling dit jaar is de strenge controle op voedselbedrijven en reclame op sociale media en e-commerceplatforms. Tegelijkertijd wordt de rol van "bewuste consumenten" die proactief overtredingen melden, benadrukt. Lokale autoriteiten geven ook prioriteit aan de ontwikkeling van veilige voedselketens, met directe verbindingen naar collectieve keukens.

De provincie heeft diverse interdepartementale inspectieteams opgericht om de voedselveiligheid en -hygiëne te controleren. Foto: MINH ANH

- Hoe is het inspectiewerk tijdens de actiemaand uitgevoerd, meneer?

De heer Hoang Ly Tuong: We hebben interdepartementale inspectieteams opgezet, van provinciaal tot lokaal niveau, in samenwerking met de sectoren gezondheid, industrie en handel, landbouw en lokale overheden. Een belangrijk punt is de toegenomen nadruk op onaangekondigde inspecties om de werkelijke situatie nauwkeurig in kaart te brengen. Naast het controleren van documenten voeren de teams ook snelle tests uit en nemen ze voedsel- en watermonsters af voor analyse, waardoor potentiële risico's voor de voedselveiligheid snel kunnen worden opgespoord.

Wij werken volgens het principe van "inspectie gecombineerd met begeleiding". Wanneer fouten worden geconstateerd, geeft het inspectieteam de betreffende instelling direct advies om de situatie te verbeteren, vraagt een ondertekende verklaring af waarin staat dat de overtreding zich niet zal herhalen, en organiseert aanvullende trainingen om de kennis te vergroten.

De communicatie-inspanningen zijn ook geïntensiveerd via kanalen zoals Zalo, Facebook, TikTok en lokale omroepinstallaties, waardoor informatie zich snel en gemakkelijk kan verspreiden.

- Wat waren de meest voorkomende overtredingen tijdens de inspectie en hoe werden deze afgehandeld?

De heer Hoang Ly Tuong: Sommige fouten komen nog steeds vrij vaak voor, zoals: ontoereikende hygiëne, krappe verwerkingsruimtes en het niet naleven van eenrichtingsverkeer; werknemers die geen volledige beschermende kleding dragen, sieraden dragen en lange nagels hebben; onduidelijke herkomst van ingrediënten, vooral in kleine bedrijven en bij straatvoedselverkopers. Daarnaast komen overtredingen met betrekking tot reclame en etikettering op internet nog steeds voor.

Overtredingen zullen strikt volgens de voorschriften worden aangepakt. Opzettelijke of herhaalde overtredingen zullen worden bestraft met hoge boetes, waarbij corrigerende maatregelen en openbaarmaking van de overtreding vereist zijn. Ernstige gevallen die de volksgezondheid schaden, kunnen leiden tot strafrechtelijke vervolging.

Voer snelle tests uit op voedselmonsters om potentiële risico's voor de voedselveiligheid vroegtijdig op te sporen.

Welke aanbevelingen heeft u voor het voorkomen van voedselvergiftiging?

De heer Hoang Ly Tuong: We hebben besloten dat we de voedselvoorzieningsketen strikt moeten controleren. Keukenbedrijven moeten contracten afsluiten met bedrijven die voldoen aan de VietGAP-, OCOP- of andere normen voor een veilige voedselketen. Tegelijkertijd bevorderen we traceerbaarheid met behulp van QR-codes en versterken we de toepassing van technologie voor monitoring, zoals het installeren van camera's in de verwerkingsruimtes. Daarnaast richten we ons op oefeningen voor het omgaan met grootschalige voedselvergiftigingen en scherpen we de regelgeving aan met betrekking tot het bewaren van voedselmonsters gedurende 24 uur.

Voor het grote publiek is het essentieel om zich strikt te houden aan de "5 sleutels tot voedselveiligheid" van de WHO: hygiëne handhaven, rauw en gekookt voedsel scheiden, goed doorbakken, bewaren op de juiste temperatuur en veilige ingrediënten gebruiken.

Dank u wel, meneer!

Ha Giang - Chi Linh (geëxecuteerd)

Bron: https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html