Dong vertrekt in het Tet-seizoen

Aan de vooravond van Tet is het weelderige groen van bundels dongbladeren overal te zien, van vredige plattelandsmarkten tot bruisende stadsmarkten. Dongbladeren zijn een onmisbaar ingrediënt voor het inpakken van banh chung, een traditionele cake tijdens de traditionele Tet-viering.

Dongbladeren hebben lange, brede bladeren, dun maar stevig. Banh chung, gewikkeld in dongbladeren, heeft na het koken een natuurlijke groene kleur, is mooi en behoudt zijn karakteristieke aroma.

Dongbladeren worden vanaf begin december verkocht op de Lai Dong-markt in het district Tan Son.

Midden december, wanneer de abrikozen- en perzikbomen in bloei staan, is het ook de tijd dat het Tet dong-bladseizoen echt begint. Dongbladeren worden met vrachtwagens heen en weer vervoerd. Dongbladeren groeien meestal op vochtige plaatsen, met name in rivieren, onder het bladerdak van het bos. Hoe hoger de luchtvochtigheid, hoe groener en groter de dongbladeren zijn. In bergachtige districten in de provincie, zoals Thanh Son, Tan Son en Yen Lap, nemen mensen vaak dongbladeren die in het bos of op de heuvels groeien. Wanneer de dongbladeren worden gesneden, worden ze in verschillende maten gesorteerd, van groot tot klein. Vervolgens worden ze gekocht en vervoerd naar kleine handelaren of verkocht aan detailhandelaren.

Op de markt draagt ​​een hoekje groene dongbladeren bij aan de geur en kleur van de lente. Op de Lai Dong-markt in het district Tan Son zijn mensen sinds begin december begonnen met de verkoop van dongbladeren. Mevrouw Dinh Thi Ha, uit Chieng 1, gemeente Lai Dong, maakte behendig een bosje dongbladeren los om klanten te adviseren. Ze zei: "Dongbladeren groeien veel in vochtige gebieden, onder het bladerdak van het bos, vooral langs kleine beekjes. Mijn belangrijkste werk is landbouw. ​​In de buurt van Tet maak ik van de gelegenheid gebruik om naar het bos te gaan en de beekjes en stroompjes te volgen om dongbladeren te vinden. Rond 20 december worden kleine bladeren verkocht voor ongeveer 35.000 VND/100 bladeren; grote bladeren kosten ongeveer 50.000 VND/100 bladeren, en meestal is de prijs hoger in de buurt van Tet."

Dongbladeren worden gebruikt om banh chung in te wikkelen.

- Banh chung inpakken bij de Chinh Anh-faciliteit, de gemeente Hung Viet, district Cam Khe

Naast het oogsten van cassave die in de natuur beschikbaar is, maken mensen ook gebruik van gebieden in de buurt van vijvers, rivieroevers en tuinbouwgrond om cassave te verbouwen. Normaal gesproken worden cassavebladeren voornamelijk verkocht aan bedrijven die gespecialiseerd zijn in het verpakken van banh chung. Tijdens Tet neemt de vraag naar cassavebladeren echter aanzienlijk toe, wanneer veel families zelf banh chung verpakken om hun voorouders te eren. Cassavebladeren worden het hele jaar door geoogst, maar tijdens Tet zijn de prijzen hoog en is de marktvraag groot. Rond september stoppen mensen daarom met kappen en verzorgen ze de bomen om de bladeren groot en mooi te maken, zodat ze voldoen aan de behoeften van de bevolking tijdens het Chinese Nieuwjaar.

De inwoners van de gemeente Cao Xa, in het district Lam Thao, oogsten dongbladeren om de Tet-markt te bedienen.

Tussen de hoge cassavestruiken die de hoofden van mensen bedekken, haastig bladeren oogstend om af te leveren bij de fabriek om banh chung in te pakken, zei mevrouw Kieu Thi Tu - Zone 11, gemeente Cao Xa, district Lam Thao: "Omdat ik weet dat cassaveplanten een hoge luchtvochtigheid prefereren, plantte ik ongeveer 1 sao cassavebladeren bij de vijveroever, in de hoek van de tuin. De boom heeft sterke takken en kan elk jaar tientallen takken produceren, elke tak kan 5-6 bladeren opleveren. Nadat ik ze had afgesneden, opgebonden en op een koele, schaduwrijke plek had gelegd, konden de bladeren een hele maand meegaan. Vanaf de volle maan van december ben ik ze dus gaan snijden en verkopen."

Het maken van een mooie, vierkante taart is een hele prestatie, die vele fasen doorloopt, te beginnen met de selectie van de dongbladeren. De geur van de bladeren vermengt zich met kleefrijst, sperziebonen en varkensvlees wanneer de banh chung wordt gekookt, waardoor de hele keuken wakker wordt en een gevoel van warmte en verbondenheid ontstaat wanneer Tet aanbreekt. In de moderne samenleving zijn er veel verschillende soorten moderne verpakkingsmaterialen, maar deze speciale bladeren in de verpakking van banh chung kunnen nog steeds niet worden vervangen.

Nguyen Hue

Bron: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm