Het fruit dat vroeger rijp werd en van de boom viel zonder dat iemand het merkte, is nu een populaire zomerspecialiteit.

De drakenvrucht is een bekende vrucht in Phu Tho en wordt gebruikt om een zure smaak te creëren in zure soep om de zomer af te koelen. Volgens onderzoek is deze vrucht bolvormig; jong is hij lichtgroen, ouder wordt de schil donkergroen en heeft hij een harde schil. Eenmaal rijp wordt de drakenvrucht geel.

De Phu Tho-mensen beweren dat de vrucht die gebruikt wordt om soep te koken de oude vrucht is. Jong of rijp fruit wordt namelijk niet veel gebruikt om soep te koken. De zure smaak van de vrucht is op dat moment niet lekker.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

De verticale boom heeft veel bulten en is gemiddeld 10-15 meter hoog. De verticale takken groeien horizontaal, hebben geel melksap, de bladeren groeien tegenover elkaar en de bloemen zijn eenslachtig. De boom houdt van licht en vocht, is droogtebestendig en kan verticaal geplant worden uit zaad of zaailingen. Vroeger groeide de verticale vrucht in het wild en viel hij, wanneer hij rijp was, er massaal af zonder dat iemand het merkte; slechts enkelen plukten hem om zure soep te koken. De laatste jaren is deze vrucht "geüpgraded" tot een vreemde specialiteit in de stad; veel mensen kopen hem om te koken.

Mevrouw Nga, een verkoopster op de Xa La-markt (Ha Dong, Hanoi ), vertelde dat ze in Phu Tho woont en daarom veel verticale bomen kweekt. Daardoor dragen ze elk seizoen vruchten aan de takken. Als ze niet alles kunnen opeten, oogst haar familie ze vaak en stuurt ze naar de stad om te verkopen.

"De vrucht van de dwarsdoorsnede is houdbaar van de vroege zomer tot de vroege herfst. Deze vrucht heeft een lichtzure smaak, waardoor hij erg verfrissend en heerlijk is in vissoep. Voor veel mensen is dit een onmisbaar ingrediënt in zure vissoep; zonder deze vrucht gaat de karakteristieke zure smaak verloren. De zure smaak van de dwarsdoorsnede verschilt van de zure smaak van citroen of sterfruit. Iedereen die ooit zure soep met de dwarsdoorsnede heeft gegeten, zal gefascineerd zijn door deze vrucht," aldus mevrouw Nga.

Mevrouw Nga zei dat het fruit gemakkelijk kneust en beschadigd raakt, dus het moet voorzichtig en voorzichtig van Phu Tho naar Hanoi worden vervoerd. Een kilo fruit kost ongeveer 70.000 VND per kg. Vers fruit kan ongeveer 15-20 dagen in de koelkast worden bewaard, en indien vacuüm verpakt en in de vriezer bewaard, is het ongeveer 2-3 maanden houdbaar. In Phu Tho snijden en drogen mensen het fruit ook om het hele jaar door te eten.

In Phu Tho is zure fruitsoep een beroemde specialiteit. Om zure soep te maken, marineer je eerst de vis met een beetje kurkuma en wat kruiden, zodat de vis de smaak opneemt. Terwijl je wacht tot de vis de kruiden heeft opgenomen, kook je het fruit met water en zet je de pan met zuur water klaar. Prak vervolgens het fruit fijn zodat de zure smaak wordt opgenomen. Voeg vervolgens de vis en de gehakte tomaten toe en laat het geheel nog even doorkoken.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 2.

Breng tijdens het koken op smaak. Wacht tot de pan soep kookt, voeg gehakte Vietnamese koriander en Vietnamese koriander toe aan de pan soep en je hebt een geurige vissoep.

De stervrucht was oorspronkelijk een wilde vrucht, maar is nu bij meer mensen bekend en gewild in de zomer.

Bron