Moederrijst - een "kostbaar graan" uit de hemel!

Volgens de bewoners van de hooglanden is moederrijst zeer voedzaam, geurig en heeft een rijke, romige smaak. Het smaakt het lekkerst als het gebruikt wordt om pap van te maken en is vooral goed voor ouderen en zieken... Zoals de eigenaar van het rijstveld zei: "Als een buurman pap kookt met moederrijst, ruikt de buurman ernaast de onweerstaanbare geur."

Traditionele gebruiken van de etnische minderheden in de hooglanden.

Het is regenseizoen, dus elk stukje land in de hooggelegen berggebieden van Phan Son en Phan Lam (district Bac Binh) is bedekt met weelderige groene vegetatie. In de ruime tuin van de familie van meneer Mang Khanh (dorp Ta Moon, gemeente Phan Son) staan veel gewassen zoals olifantengras, maïs, bananen en vooral de levendig groene rijstplanten die meer dan een maand geleden zijn gezaaid.

*De heer Mang Khánh verzorgt de rijstplanten in de tuin.*

Meneer Mang Khanh leidde me naar zijn ruime tuin met allerlei soorten planten. Hij liet me een perceel van ongeveer 20 vierkante meter zien waar hij moederrijst verbouwde, die al meer dan een maand weelderig groen was. Meneer Khanh vertelde dat zijn familie al decennialang de traditie van het verbouwen van moederrijst in stand houdt, omdat het als een 'juweel' uit de hemel wordt beschouwd. Elk jaar, meestal in juni, wanneer het regenseizoen begint, is het ook de tijd dat men de grond voorbereidt en de zaden zaait. De moederrijst wordt verbouwd door zaailingen te zaaien, afhankelijk van regenwater en zonder pesticiden te gebruiken.

*De rijstplanten gedijen goed tijdens het regenseizoen.*

Meneer Khanh vertelde dat vroeger elk huishouden 2-3 sao (ongeveer 0,2 hectare) moederrijst verbouwde, maar dat tegenwoordig bijna elk huishouden het areaal heeft verkleind en alleen nog genoeg plant voor eigen consumptie. Ze wachten tot november of december om de rijst te oogsten, wat ook de tijd is van het Eerste Rijstfestival van de Raglay- en K'ho-bevolking in het gebied. Volgens de eigenaar van het rijstveld is moederrijst heel gemakkelijk te verbouwen; het vereist alleen zaaien, wieden en af en toe bemesten. Met dit kleine oppervlak verwachten ze meer dan 20 kg rijst te oogsten. Nadat de rijst thuis is gebracht, kookt elk gezin de verse rijst als offergave. Ze bewaren ook 2-3 kg als zaad voor het volgende seizoen. De rest wordt door de dorpelingen gebruikt om pap van te koken.

De heer Mang Ngoc Van (geboren in 1959 in zelfbesturende groep nr. 2, gemeente Phan Lam), een gerespecteerde dorpsoudste in het gebied, vertelde: "Mijn familie verbouwt al tientallen jaren moederrijst om de traditie in stand te houden, iets wat we niet kunnen opgeven." De heer Van zei dat men vroeger voornamelijk rijst op de hoger gelegen gebieden verbouwde, waaronder vele variëteiten, maar alleen moederrijst offerde. Door de eeuwen heen is het areaal dat bestemd is voor de teelt van moederrijst in de hooglanden van Phan Lam en Phan Son aanzienlijk afgenomen, maar de mensen koesteren en bewaren deze mooie traditie nog steeds.

Audiobewerking. Ngoc Lan

Waarden behouden

De heer K' Bay, voorzitter van het Volkscomité van de gemeente Phan Son, vertelde: "Uit een onderzoek blijkt dat er momenteel ongeveer 20 huishoudens in de gemeente Phan Son zijn die moederrijst verbouwen. Het huishouden met het grootste perceel bebouwt ongeveer een halve sao (circa 1000 vierkante meter), terwijl het kleinste perceel 20 vierkante meter beslaat." De heer Bay voegde eraan toe dat de lokale autoriteiten de bevolking blijven aanmoedigen om de moederrijstteelt te behouden en deze traditie in stand te houden.

*De dorpelingen oogsten de moederrijst.*

Wat betreft de mogelijkheid om er een lokaal specialiteitsproduct van te maken, verklaarde de voorzitter van het Volkscomité van de gemeente Phan Son dat dit zeer moeilijk is, omdat de moederrijstplant een lange groeiperiode heeft, handmatige verzorging en onkruidbestrijding vereist en niet met pesticiden wordt behandeld. Daarom wordt moederrijst beschouwd als een schoon, hoogwaardig en smakelijk landbouwproduct. Met name de rijstkorrels van moederrijst zijn zeer geschikt voor het maken van een smakelijke pap. Bij een eventuele oogst verkopen de dorpelingen de overtollige rijst aan andere huishoudens in ruil voor zaad of als offergave, tegen een relatief hoge prijs van ongeveer 30.000 VND/kg.

*Het stampen van moederrijst tijdens het Tet-rijstoogstfeest.*

Volgens onderzoek in de twee hooglandgemeenten Phan Lam en Phan Son wordt de moederrijstvariëteit zeer gewaardeerd door de Raglai- en K'ho-etnische groepen. Na het koken zetten de rijstkorrels uit, worden ze luchtig en hebben ze een zoete, aromatische smaak. Deze moederrijstvariëteit is zeer groeikrachtig en de korrels hebben een kenmerkende melkwitte kleur, die verschilt van andere rijstvariëteiten. Momenteel wordt deze moederrijst echter nog maar door een paar huishoudens op kleine percelen verbouwd. Dit is tevens de reden voor de achteruitgang van de genetische waarde, wat leidt tot een aanzienlijke daling van zowel de opbrengst als de kwaliteit.

Moederrijst – het 'juweel' van de hemel – heeft om verschillende redenen een steeds kleiner wordend teeltgebied gekregen. Voor de K'ho en Raglay blijft de drooggeteelde moederrijst op hun velden echter diep verweven met hun leven en spiritualiteit. Het voorziet niet alleen in hun dagelijkse behoeften, maar is ook een van de unieke culturele gebruiken die door de eeuwen heen in stand zijn gehouden en zullen blijven bestaan.

Reactie (0)