Drakentaal van mijn vaderland

Ik onderga een kankerbehandeling in Ho Chi Minh-stad. Mijn lichaam is extreem vermoeid en ik heb veel bijwerkingen na de chemotherapie. Mijn vrouw las in de krant dat drakentong een hoge concentratie fenolische en flavonoïde verbindingen bevat die helpen bij de bestrijding van kankercellen en het voorkomen van hart- en vaatziekten. Het is echter erg moeilijk om drakentong in de stad te vinden. Dus belde mijn vrouw naar huis.

Toen de dorpelingen het nieuws hoorden, braken ze snel verse, groene takken van de drakentongplant af en brachten die naar mijn moeder, die ze vol liefde en genegenheid voor de ernstig zieke patiënt inpakte en naar de stad stuurde.

Draken tong en inktvis, meegebracht van huis, worden verwerkt tot een zoet-hartige soep.

Mijn geboorteplaats, in het zuiden van de provincie Quang Ngai , is dit seizoen erg zonnig. De zon laat de rijstvelden goudgeel kleuren, wat de boeren aanspoort om te oogsten. De zon laat de groene groentebedden in onze tuinen verwelken. En de zon zorgt er ook voor dat het jonge, levendige groen van de slangenplant (Sansevieria trifasciata) er verrassend fris en weelderig uitziet. Deze groente is al heel lang in mijn dorp te vinden. De dorpelingen verbouwen ijverig groenten en fruit om hun maaltijden te verbeteren. Een stukje grond naast het hek is beplant met slangenplanten, een karakteristieke plant van de onvruchtbare grond. Hij heeft geen speciale verzorging nodig; de wortels nemen voedingsstoffen uit de grond op en zetten die om in stengels die uitlopen en weelderig groen worden.

Naarmate het etenstijd nadert, wandel ik de tuin in, pluk een paar takjes drakentong, snijd de bultjes rond de stengel eraf, was ze grondig en snijd ze in reepjes. Deze groente kan gebruikt worden in soepen met vlees, vis of inktvis, of gewoon in een simpele soep met een beetje pindaolie – allemaal heerlijk. De groente is een beetje slijmerig, knapperig en heeft een karakteristieke, lichtzure smaak die lang in je geheugen blijft hangen...

Draken tong en inktvis, meegebracht van huis, worden verwerkt tot een zoet-hartige soep.

Terug naar de stapel zeekomkommers die mijn vrouw en ik van dierbaren thuis hadden gekregen. De groenten waren netjes verpakt in een piepschuimdoos, samen met wat verse inktvis die in de kustwateren was gevangen. Mijn vrouw waste de inktvis zorgvuldig en liet hem uitlekken in een vergiet. De zeekomkommers waren al voorbereid voordat ze in de pan werden gedaan. Gesneden sjalotten werden in pindaolie gekookt tot ze geurig waren, waarna de inktvis werd toegevoegd en met eetstokjes werd geroerd. Daarna werd er water, een beetje zout en een paar plakjes chilipeper aan de pan toegevoegd.

Breng het water aan de kook op het fornuis en voeg de drakenvruchten toe aan de pan. Roer voorzichtig met een pollepel. Zodra de groenten gaar zijn, breng je ze op smaak met zout en peper, voeg je de gehakte kruiden en een beetje gemalen peper toe en haal je de pan van het fornuis.

De maaltijd bestond uit een heerlijke en unieke soep gemaakt met zeekomkommer en inktvis. Bij elke hap inktvis, kauwend op de smaken van de zee, vulden de zoete en hartige smaken elke smaakpapil. De licht slijmerige groenten streelden de lippen voordat ze de keel afgleden en een zacht zuurtje op het puntje van de tong achterlieten. Dat zachte zuurtje was als de tedere smeekbede van een moeder aan haar kind, dat ver van huis was, om snel terug te komen. Wat een liefde!

Bronlink: https://thanhnien.vn/luoi-long-que-nha-185240327185614351.htm