Naast de kenmerkende smaak en het gemakkelijke bereidingsproces, wordt aubergine door voedingsdeskundigen zeer gewaardeerd vanwege de vele heilzame stoffen zoals anthocyanen en chlorogeenzuur – krachtige antioxidanten die cellen helpen beschermen tegen schade. Door een paar keer per week aubergine te eten, kun je aanzienlijke gezondheidsvoordelen behalen, van een betere spijsvertering tot een verlaagd risico op hart- en vaatziekten.
1. Voedingswaarde van aubergine
- 1. Voedingswaarde van aubergine
- 2. Voordelen van aubergine
- 2.1. Aubergine helpt bij gewichtsbeheersing.
- 2.2. Aanvulling met diverse voedingsstoffen
- 2.3. Bescherming tegen hart- en vaatziekten
- 2.4. Bloedsuikerregulatie
- 2.5. Bescherming van de hersengezondheid
- 2.6. Antikankerwerking
- 2.7. Aanvulling met antioxidanten
- 3. Enkele risico's van het eten van aubergine
Een kopje rauwe aubergine in blokjes (ongeveer 82 gram) levert een bescheiden maar evenwichtige hoeveelheid voedingsstoffen, geschikt voor een gezond dieet:
- Energie: 20,5 calorieën
- Vet: 0,1 g
- Natrium: 1,6 mg
- Koolhydraten: 4,8 g
- Vezels: 2,5 g
- Toegevoegde suiker: 0 g
- Eiwit: 0,8 g
Dankzij het hoge vezelgehalte en het lage aantal calorieën is aubergine een ideaal voedingsmiddel om toe te voegen aan een dieet om af te vallen of een dieet dat rijk is aan groenten.
2. Voordelen van aubergine
2.1. Aubergine helpt bij gewichtsbeheersing.
Er zijn drie redenen waarom aubergine een nuttig voedsel is voor gewichtsbeheersing:
- Koolhydraatarm: Aubergine is een niet-zetmeelrijke groente met een laag koolhydraatgehalte, waardoor het geschikt is voor koolhydraatarme diëten – een methode waarvan bewezen is dat ze gewichtsverlies ondersteunt. Een portie aubergine (ongeveer 1 kopje, ter grootte van een honkbal) bevat slechts ongeveer 5 gram koolhydraten.
- Rijk aan vezels: Aubergine bevat een ruime hoeveelheid vezels, waardoor het volume van de maaltijd toeneemt en je langer een vol gevoel hebt. Dit helpt je om portiegroottes te beheersen en minder te snacken, wat bijdraagt aan effectief gewichtsverlies.
- Caloriearm: Met slechts ongeveer 20,5 calorieën per kopje in blokjes gesneden rauwe aubergine is deze groente gemakkelijk in te passen in een dieet om af te vallen, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over een te hoge energie-inname.
Aubergine is niet alleen een vertrouwd ingrediënt in Vietnamese familiemaaltijden, maar ook een "voedingskrachtpatser" die goed is voor de gezondheid.
2.2. Aanvulling met diverse voedingsstoffen
Aubergine is een rijke bron van essentiële vitaminen en mineralen en draagt bij aan een goede gezondheid. Een portie aubergine kan de volgende belangrijke voedingsstoffen leveren:
- Mangaan: Dit mineraal is essentieel voor de stofwisseling van koolhydraten, cholesterol en glucose (suiker), en helpt ook bij de botvorming en versterkt het immuunsysteem.
- Folaat: Helpt het lichaam bij de aanmaak van DNA en rode bloedcellen en speelt een cruciale rol bij het voorkomen van geboorteafwijkingen tijdens de zwangerschap.
- Kalium: Een elektrolyt dat de normale werking van het hart, de spieren en het zenuwstelsel ondersteunt, helpt de bloeddruk in balans te houden en de cardiovasculaire gezondheid bevordert.
2.3. Bescherming tegen hart- en vaatziekten
Aubergine kan bijdragen aan de cardiovasculaire gezondheid dankzij het hoge gehalte aan krachtige antioxidanten. Een daarvan is anthocyanine – het natuurlijke pigment dat aubergine zijn karakteristieke paarse kleur geeft – dat de oxidatie van LDL-cholesterol (low-density lipoprotein) helpt voorkomen. Het beperken van deze oxidatie is cruciaal, omdat een hoog LDL-cholesterolgehalte atherosclerose kan veroorzaken, waardoor het risico op een hartaanval en beroerte toeneemt.
2.4. Bloedsuikerregulatie
Aubergine is een van de niet-zetmeelrijke groenten met een lage glycemische index (GI), wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel langzaam verhoogt en zo plotselinge pieken helpt beperken. Dit is vooral gunstig voor mensen met diabetes, die hun dagelijkse bloedsuikerspiegel nauwlettend in de gaten moeten houden.
Daarnaast helpt de overvloed aan vezels in aubergine de bloedsuikerspiegel te reguleren door de opname van suiker in de bloedbaan te vertragen, waardoor de bloedsuikerspiegel na de maaltijd stabiel blijft.
2.5. Bescherming van de hersengezondheid
Aubergine kan mogelijk helpen de hersenen te beschermen tegen neurodegeneratieve aandoeningen, waaronder de ziekte van Alzheimer – de meest voorkomende vorm van dementie tegenwoordig. Deze groente bevat nasunine, een krachtige antioxidant die cellen beschermt tegen schade, vroegtijdige veroudering tegengaat en het risico op neurologische aandoeningen verlaagt.
Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics helpt nasunine niet alleen ontstekingen in de hersenen te verminderen, maar kan het ook de bloedtoevoer verbeteren en de signaaloverdracht tussen synapsen versterken – de plek waar zenuwcellen met elkaar verbonden zijn en communiceren.
2.6. Antikankerwerking
Talrijke studies suggereren dat het eten van veel fruit en groenten, waaronder aubergine, het risico op kanker kan verlagen. Aubergine is rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen, draagt bij aan de bescherming van cellen, bevordert de algehele gezondheid en helpt het lichaam de vorming van abnormale cellen tegen te gaan.
Met name groenten uit de nachtschadefamilie, zoals aubergine, zijn een bron van de stof solasodine rhamnosylglycosiden (SRG). Uit een onderzoek is gebleken dat SRG mogelijk darmkankercellen bij mensen kan doden. Wetenschappers zijn echter van mening dat er meer onderzoek nodig is om het directe verband tussen SRG en kankerpreventie bij mensen op te helderen.
2.7. Aanvulling met antioxidanten
Antioxidanten spelen een cruciale rol bij de bescherming van cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen – een factor die in verband wordt gebracht met vroegtijdige veroudering en vele chronische ziekten. Aubergine is een natuurlijke bron van vele krachtige antioxidanten, zoals polyfenolen, fenolzuren en flavonoïden. Daarnaast bevat aubergine anthocyanen – de natuurlijke pigmenten die de aubergine zijn karakteristieke paarse kleur geven. Anthocyanen hebben niet alleen een antioxiderende werking, maar helpen ook ontstekingen te verminderen en het risico op obesitas te verlagen, wat bijdraagt aan een goede algehele gezondheid.
3. Enkele risico's van het eten van aubergine
Hoewel aubergine gezond is, kan het eten ervan in bepaalde situaties ook risico's met zich meebrengen:
- Risico op ontstekingen: Aubergine behoort tot de nachtschaduwfamilie (Solanaceae), net als tomaten, paprika's en aardappelen. Deze groentegroep bevat alkaloïden – stoffen die bij sommige gevoelige personen, met name mensen met artritis, ontstekingen kunnen veroorzaken. Het beperken van groenten met aubergine kan helpen het risico op opvlammingen van symptomen te verminderen.
- Effecten op de nieren: Aubergine bevat oxalaten, een natuurlijke stof die zich kan ophopen en nierstenen kan vormen bij mensen met nierproblemen. Daarom moeten mensen met chronische nierziekte aubergine met mate eten.
- Allergische reacties: Hoewel zeldzaam, kunnen sommige mensen allergisch zijn voor aubergine, wat zich kan uiten in netelroos, gezwollen lippen of keelpijn. Als deze reactie optreedt, stop dan met het eten van aubergine en raadpleeg een arts.
Lezers worden uitgenodigd om verder te lezen:
Gevulde aubergine is een heerlijk gerecht voor koude dagen.Bron: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm
Reactie (0)