Redenen om regelmatig aubergine te eten?

Aubergine heeft niet alleen een kenmerkende smaak en is gemakkelijk te bereiden, maar wordt ook zeer gewaardeerd door voedingsdeskundigen vanwege de vele heilzame stoffen die het bevat, zoals anthocyaan en chlorogeenzuur – krachtige antioxidanten die cellen helpen beschermen tegen beschadiging. Het volhouden van de gewoonte om meerdere keren per week aubergine te eten, kan veel belangrijke gezondheidsvoordelen opleveren, van een betere spijsvertering tot een lager risico op hart- en vaatziekten.

1. Voedingswaarde van aubergine

Inhoud

1. Voedingswaarde van aubergine
2. Effecten van aubergine
2.1. Aubergine helpt bij gewichtsbeheersing
2.2. Het aanvullen van diverse voedingsstoffen
2.3. Bescherming tegen hartziekten
2.4. Controleer de bloedsuikerspiegel
2.5. Bescherm de gezondheid van de hersenen
2.6. Antikankereffecten
2.7. Aanvullende antioxidanten
3. Enkele risico's bij het eten van aubergine

Eén kopje rauwe, in blokjes gesneden aubergine (ongeveer 82 gram) levert een bescheiden maar evenwichtige hoeveelheid voedingsstoffen die passen in een gezond dieet:

Energie: 20,5 calorieën
Vet: 0,1 g
Natrium: 1,6 mg
Koolhydraten: 4,8 g
Vezels: 2,5 g
Toegevoegde suikers: 0 g
Eiwit: 0,8 g

Dankzij de hoge vezelinhoud en lage caloriewaarde is aubergine een ideaal voedingsmiddel om toe te voegen aan een afslankmenu of een groenterijk dieet.

2. Effecten van aubergine

2.1. Aubergine helpt bij gewichtsbeheersing

Er zijn drie redenen waarom aubergine een nuttig voedingsmiddel is voor gewichtsbeheersing:

- Koolhydraatarm: Aubergine is een zetmeelarme groente met een laag koolhydraatgehalte, waardoor het geschikt is voor een koolhydraatarm dieet – een bewezen methode om af te vallen. Een portie aubergine (ongeveer 1 kopje, ongeveer zo groot als een honkbal) bevat iets minder dan 5 gram koolhydraten.

- Rijk aan vezels: Aubergine bevat een rijke hoeveelheid vezels, waardoor je meer volume aan maaltijden hebt en langer een vol gevoel hebt. Hierdoor kun je je portiegrootte beheersen en snacken beperken, wat effectief bijdraagt aan gewichtsverlies.

- Laag in calorieën: Met slechts 20,5 calorieën per kopje in blokjes gesneden, rauwe aubergine kunt u deze groente gemakkelijk toevoegen aan uw dieet om af te vallen, zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over de hoeveelheid calorieën die u binnenkrijgt.

Aubergine is niet alleen een bekend ingrediënt in Vietnamese familiemaaltijden, maar ook een 'voedingsvoorraad' die goed is voor de gezondheid.

2.2. Het aanvullen van diverse voedingsstoffen

Aubergine is een rijke bron van essentiële vitaminen en mineralen die bijdragen aan een goede gezondheid. Een portie aubergine kan de volgende belangrijke voedingsstoffen leveren:

- Mangaan: Dit mineraal is nodig voor de stofwisseling van koolhydraten, cholesterol en glucose (suiker). Ook helpt het bij de vorming van botten en het versterken van het immuunsysteem.

- Foliumzuur: Helpt het lichaam bij de productie van DNA en rode bloedcellen en speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van geboorteafwijkingen tijdens de zwangerschap.

- Kalium: Een elektrolyt die de normale werking van het hart, de spieren en het zenuwstelsel ondersteunt, helpt de bloeddruk in evenwicht te houden en de gezondheid van het hart- en vaatstelsel te behouden.

2.3. Bescherming tegen hartziekten

Aubergines kunnen het hart beschermen dankzij hun krachtige antioxidanten. Anthocyaan – het natuurlijke pigment dat aubergine zijn karakteristieke paarse kleur geeft – helpt oxidatie van low-density lipoproteïne (LDL)-cholesterol te voorkomen. Het beperken van deze oxidatie is belangrijk, omdat een hoog LDL-cholesterol kan leiden tot verharding van de slagaders, wat het risico op een hartaanval of beroerte verhoogt.

2.4. Controleer de bloedsuikerspiegel

Aubergines zijn een van de weinige zetmeelarme groenten met een lage glycemische index (GI). Dit betekent dat ze de bloedsuikerspiegel langzaam laten stijgen en zo plotselinge bloedsuikerpieken helpen beperken. Dit is vooral gunstig voor mensen met diabetes die hun bloedsuikerspiegel dagelijks onder controle moeten houden.

Bovendien helpen de vele vezels in aubergine bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel door de opname van suiker in het bloed te vertragen. Zo blijft de bloedsuikerspiegel na de maaltijd stabiel.

2.5. Bescherm de gezondheid van de hersenen

Aubergines kunnen de hersenen helpen beschermen tegen neurodegeneratieve aandoeningen, waaronder de ziekte van Alzheimer – de meest voorkomende vorm van dementie. Deze groente bevat nasunine, een krachtige antioxidant die cellen beschermt tegen schade, vroegtijdige veroudering voorkomt en het risico op neurologische aandoeningen vermindert.

Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics helpt nasunine niet alleen bij het verminderen van ontstekingen in de hersenen, maar kan het ook de bloedstroom verbeteren en de signalering tussen synapsen – waar zenuwcellen verbinding maken en met elkaar communiceren – versterken.

2.6. Antikankereffecten

Veel studies hebben aangetoond dat het eten van veel groenten en fruit, waaronder aubergine, het risico op kanker kan helpen verminderen. Dankzij het rijke gehalte aan antioxidanten, vitaminen en mineralen draagt aubergine bij aan de bescherming van cellen, bevordert het de algehele gezondheid en ondersteunt het het lichaam in de strijd tegen de vorming van abnormale cellen.

Met name nachtschadegroenten zoals aubergine zijn een bron van de stof solasodine rhamnosylglycosiden (SRG). Uit onderzoek is gebleken dat SRG menselijke colorectale kankercellen kan doden. Wetenschappers zeggen echter dat er meer onderzoek nodig is om het directe verband tussen SRG en kankerpreventie bij mensen te verduidelijken.

2.7. Aanvullende antioxidanten

Antioxidanten spelen een belangrijke rol bij de bescherming van cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, die verband houden met vroegtijdige veroudering en veel chronische ziekten. Aubergines zijn een natuurlijke bron van veel krachtige antioxidanten, zoals polyfenolen, fenolzuren en flavonoïden. Aubergines bevatten ook anthocyanen, een natuurlijk pigment dat aubergine zijn karakteristieke paarse kleur geeft. Anthocyanen hebben niet alleen een antioxiderende werking, maar helpen ook ontstekingen te verminderen en het risico op obesitas te verlagen, wat bijdraagt aan de algehele gezondheid.

3. Enkele risico's bij het eten van aubergine

Hoewel aubergine goed is voor de gezondheid, kan het eten ervan in bepaalde gevallen ook risico's met zich meebrengen:

- Risico op ontstekingen: Aubergines behoren tot de nachtschadefamilie (Solanaceae), samen met tomaten, paprika's en aardappelen. Deze groep groenten bevat alkaloïden – stoffen die ontstekingen kunnen veroorzaken bij sommige gevoelige mensen, met name mensen met artritis. Het beperken van de consumptie van nachtschadegroenten kan het risico op opvlammingen helpen verminderen.

- Effecten op de nieren: Aubergine bevat oxalaat, een natuurlijke stof die zich kan ophopen en nierstenen kan vormen bij mensen met nierproblemen. Mensen met chronische nierziekte moeten aubergine daarom met mate eten.

- Allergische reacties: Hoewel zeldzaam, kunnen sommige mensen allergisch zijn voor aubergine, wat zich uit in netelroos, gezwollen lippen of een jeukende keel. Als deze reactie optreedt, stop dan met eten en raadpleeg een arts.

Lezers worden uitgenodigd om meer te zien: