Bloedsuikercontrole: welke groenten kunt u eten om de consumptie van witte rijst te verminderen?

Witte rijst is een veelvoorkomende bron van zetmeel. Voor mensen met diabetes kan het eten van witte rijst het moeilijk maken om hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Voor mensen met diabetes kan het vervangen of verminderen van de hoeveelheid witte rijst, in combinatie met andere voedselbronnen met een lagere index, helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en zo het risico op toekomstige complicaties te verkleinen, aldus de gezondheidswebsite Healthline (VS).

Zoete aardappelen zijn rijk aan vezels en hebben een lage glycemische index. Ze kunnen worden gebruikt als vervanging voor rijst in maaltijden.

FOTO: AI

Hieronder staan ​​een aantal planten die helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en die gebruikt kunnen worden om een ​​deel van de witte rijst in maaltijden te vervangen.

Pompoen

Pompoen is een zetmeelrijke groente met veel vezels, water en antioxidanten, en heeft een middelhoge tot lage glycemische index (GI). Daardoor helpt dit type pompoen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Gekookte, gestoomde of gepureerde pompoen kan een deel van de witte rijst in een maaltijd vervangen. Deze pompoensoort heeft een aangename smaak en kan lang worden gegeten.

Komkommer

Komkommers bevatten veel water, vezels en vrijwel geen zetmeel, wat hyperglykemie veroorzaakt. Naast komkommers hebben ook andere planten, zoals groene bladgroenten, waterspinazie, spinazie en boerenkool, een stabiliserende werking op de bloedsuikerspiegel na het eten. De combinatie van deze planten is voldoende om een ​​portie witte rijst gedurende de dag te vervangen.

Asperges

Asperges hebben een karakteristieke smaak, bevatten weinig zetmeel en zijn rijk aan vezels en antioxidanten. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, of ze nu gestoomd, gekookt of licht gegrild worden. Je kunt asperges met andere groenten combineren tot een hoofdgerecht of bijgerecht in plaats van witte rijst.

Aubergine

De schil van aubergine is rijk aan vezels, die helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Vermijd frituren of frituren bij het bereiden van aubergine. Bereid aubergine liever door te bakken, stomen of licht te sauteren. Onderzoek in het tijdschrift Food Chemistry toont aan dat aubergine de glycemische index kan verlagen dankzij het vermogen om het enzym alfa-glucosidase te remmen, waardoor de afbraak van zetmeel wordt vertraagd.

Paddestoel

Paddenstoelen bevatten zeer weinig zetmeel en hebben een lage glycemische index, waardoor ze een uitstekende vervanger zijn voor witte rijst voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden. Een studie in het Journal of Nutrition toonde aan dat paddenstoelen de bloedsuikerspiegel helpen reguleren door de activiteit van de darmflora te verhogen en insulineresistentie te verminderen.

Daarnaast bevatten paddenstoelen ook veel B-vitaminen, selenium en antioxidanten, werken ze ontstekingsremmend en verbeteren ze de cardiovasculaire gezondheid. Paddenstoelen kunnen worden geroerbakt ter vervanging van witte rijst, zowel voedzaam als lekker.

Zoete aardappel

In tegenstelling tot witte rijst hebben zoete aardappelen een lagere GI en zijn ze rijk aan oplosbare vezels. Onderzoek in het Journal of Medicinal Food toont aan dat paarse zoete aardappelen anthocyanen bevatten, die de insulinegevoeligheid helpen verbeteren en de bloedglucose verlagen. Met mate gegeten, zijn zoete aardappelen een gezonde bron van zetmeel en een uitstekende vervanger voor witte rijst, aldus Healthline .

Bron: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm