Zoute smaak van Bac Lieu-zout

Elk jaar, wanneer het laatste vloedwater zich terugtrekt en een laag vruchtbaar alluvium aan beide oevers achterlaat, van december tot april van het volgende jaar, en het droge seizoen zachtjes de eerste zonnestralen in het westen laat schijnen, denk ik terug aan mijn afspraak met Bac Lieu. Op dit moment is Bac Lieu op zijn mooist, wanneer elk veld levendig en bruisend wordt met zoutboeren die druk bezig zijn met het oogsten van zout.

Bac Lieu wordt beschouwd als de hoofdstad van de zoutproductie in Vietnam en is een van de plaatsen met het grootste zoutproductiegebied van het land. Gelegen aan de kust van de Mekongdelta, is de zee helder met een hoog zoutgehalte, maar niet bitter, waardoor de zoutproductie van Bac Lieu in het hele zuiden beroemd is. De Chinezen die het land kwamen heroveren en bebouwen, waren de eersten die hier de basis legden voor de zoutproductie.

Tijdens de jaren van verzet tegen de Fransen en de Amerikanen mochten alleen rijke huishoudens zout produceren op de velden langs de rivier. Tegenwoordig staan ​​er nog steeds enkele grote architectonische werken en herenhuizen uit de Franse koloniale tijd, die eigendom zijn van de voormalige bazen van de zoutwinning.

Ik hou van Bac Lieu en mis het elk seizoen van de zoutwinning, niet alleen vanwege de poëtische en bijzondere schoonheid van de zoutvelden, maar ook vanwege de liefde van de zoutboeren hier. Zout maken is zwaar werk en de inkomsten zijn laag, maar de zoutboeren zijn vastbesloten om hun werk te behouden. De productie van witte zoutkorrels moet vele fasen doorlopen.

Met de zware handmatige zoutwinningsmethode werken deze mensen nog steeds ijverig in de zoutvelden en houden ze zich aan het beroep van het creëren van geraffineerde zoutkorrels - een onmisbaar kruid voor het dagelijks leven. De liefde voor het traditionele beroep zit in het bloed van iedereen, ze kunnen andere, minder inspannende banen kiezen, maar kiezen toch voor het zoutberoep, vanwege het hart en de verantwoordelijkheid om het levensonderhoud dat al generaties lang wordt doorgegeven, in stand te houden.

De twee beroemde zoutwinningslocaties in Bac Lieu zijn de districten Hoa Binh en Dong Hai, met een totale oppervlakte van ongeveer 1600 hectare en een jaarlijkse productie van meer dan 90.000 ton zout. Met een geschiedenis van meer dan 100 jaar vorming en ontwikkeling hebben de zoutboeren in Bac Lieu praktische vaardigheden ontwikkeld en het unieke beroep van zoutwinning van generatie op generatie doorgegeven. "Zoutwinning in Bac Lieu" is gecertificeerd als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed in de categorie traditioneel handwerk. De foto van de zoutvelden van Bac Lieu is niet alleen bekend, maar ook een bijzonder aantrekkelijke plek om te bezoeken en te fotograferen.

Erfgoed Magazine