Zout land van zout

De zonovergoten, winderige centrale regio van Vietnam maakt niet alleen een blijvende indruk op reizigers met zijn serene blauwe stranden, witte zand en vissersdorpjes vol vis uit de open zee, maar ook met zijn zoutvelden, die de essentie van de oceaan in zich dragen. Neem bijvoorbeeld Phuong Cuu in Ninh Thuan, met zijn uitgestrekte zoutvelden die soms het hele gebied in een witte deken hullen wanneer het zout begint te kristalliseren. Of de Hon Khoi-zoutvelden in Khanh Hoa , met hun kegelvormige zoutheuvels die door de lokale bevolking netjes in rijen zijn gerangschikt, even eenvoudig en bescheiden als het landschap zelf.

Ninh Thuan heeft een kustlijn van meer dan 105 km, met zeer zout zeewater, hoge zonnestraling, veel zonneschijn en sterke winden, wat ideale omstandigheden creëert voor zoutwinning.

Door het hete en droge klimaat gedurende het hele jaar verdampt en kristalliseert zeewater sneller, waardoor het zout uit Ninh Thuan bekendstaat om zijn grote, droge korrels.

De zoutproductie in Ninh Thuan kent een eeuwenoude traditie. Momenteel is Ninh Thuan een van de 19 kustprovincies met het grootste zoutareaal en de hoogste zoutproductie van het land. Het staat ook wel bekend als de zouthoofdstad van het zuiden.

De zoutproductie in Ninh Thuan is voornamelijk geconcentreerd in de gemeenten Phuong Hai, Tri Hai en Nhon Hai (district Ninh Hai); en de gemeenten Ca Na, Phuoc Diem en Phuoc Minh (district Thuan Nam).

Dit is een van de zwaarste taken voor zoutboeren; het proces om die sprankelende witte zoutkristallen te creëren is helemaal niet gemakkelijk, maar is doordrenkt van de ontberingen van kustvissers.

Net als zoutboeren in andere regio's, maken de mensen in Ninh Thuan zout volgens de traditionele methode: aan het begin van het seizoen egaliseren en verdichten ze de zoutvelden om een ​​"huidlaag" te creëren, pompen ze zeewater in de velden, wachten ze ongeveer een week tot het zeewater is verdampt en harken ze vervolgens het zout.

En dus, nadat de eerste lading klaar is, pompen ze er weer zeewater in, wachten ze tot het water verdampt is en oogsten ze het zout. Dit regelmatige werk wordt alleen tijdelijk onderbroken als het regent of stormt. Een dag voor de zoutboeren begint vroeg in de ochtend. Eerst bereiden ze de grond voor door het zand te weken in zeewater, vervolgens egaliseren ze het zand, laten het drogen op de velden en besprenkelen het drooggebied met zeewater, en tot slot strooien ze er startzout overheen.

Wanneer het zand droogt, vormen zich kleine zoutkristallen op elke korrel. Hoe zonniger het weer, hoe sneller het zout kristalliseert. De brandende zon is echter een zegen van de natuur, die zoutboeren helpt een overvloedige oogst te behalen, wat resulteert in nog wittere en zuiverdere zoutkristallen.

Erfgoedmagazine