Omdat Sa Huynh een kustgebied is, ademt de keuken ook de smaken van de zee. Ik herinner me nog levendig dat mijn grootmoeder elk jaar tijdens het Drakenbootfestival Quang-noedels kookte – een speciaal noedelgerecht met gegrild vlees, worst, kwarteleieren, garnalen en inktvis.
Quang-noedels
Ik herinner me de bedwelmende geur en de rokerige dampen die in mijn adem bleven hangen toen mijn grootmoeder de plakjes vlees op de grill legde, waardoor de rode houtskoolkleur in elke vezel trok. De kwarteleieren waren al gekookt en gepeld, waardoor hun gladde, witte velletje zichtbaar werd. De mollige garnalen, vers aan land gebracht door de zee, werden door mijn grootmoeder schoongewassen. Vervolgens kookte ze, samen met de voorgesneden inktvisringen, een pot bouillon.
Om de smaak te versterken, voegt mijn grootmoeder geroosterde pinda's, munt, bananenbloesem en garnalenkrakers toe. Deze worden beschouwd als bijgerechten, maar zonder deze ingrediënten zou Quang-noedels echt een gemis zijn. Net als Láng-munt, dat wordt gezien als een "extra ingrediënt in pho", is het de ziel van de Hanoi -pho.
Quang-noedels zijn het "traditionele" gerecht van mijn oma, dat ze elk jaar maakt tijdens het Drakenbootfestival (de 5e dag van de 5e maanmaand). Haar Quang-noedels hebben een onweerstaanbare aantrekkingskracht. Iedereen wil een tweede of derde kom. De kom zit boordevol malse en geurige stukjes vlees, de frisse smaak van garnalen en inktvis, de zoete smaak van bananenbloesem, de nootachtige smaak van pinda's... alles is zo perfect gemengd dat ik er helemaal door betoverd raak.
Toen mijn grootmoeder overleed, kon ik niet langer genieten van een kom Quang-noedels, gevuld met haar liefde. Als ik aan Quang-noedels denk, word ik overvallen door een golf van nostalgie. Ik herinner me haar zachte glimlach, haar liefdevolle ogen en haar lieve woorden. De rook uit de keuken prikt nog steeds in mijn ogen…
Bronlink
Reactie (0)