Quang-noedels in Sa Huynh

Omdat Sa Huynh aan de kust ligt, draagt ​​het eten ook de smaak van de oceaan met zich mee. Ik herinner me nog goed dat mijn oma elke keer dat het Duan Ngo Festival plaatsvond, quangnoedels kookte – een speciaal noedelgerecht met gegrild vlees, worst, kwarteleitjes, garnalen en inktvis.

Quang-noedels

Ik herinner me de rijke geur en de walmende rook die aan elke ademhaling kleefde toen mijn grootmoeder de stukken vlees op de grill legde en de rode houtskoolkleur in elke vezel van het vlees liet trekken. De kwarteleitjes waren voorgekookt en gepeld, waardoor hun gladde witte velletje zichtbaar werd. De mollige garnalen, vers uit de golven, werden door mijn grootmoeder gewassen. Vervolgens kookte ze samen met de voorgesneden inktvisringen een pan bouillon.

Om de smaak compleet te maken, maakte mijn oma geroosterde pinda's, basilicum, bananenbloesem en kroepoek. Hoewel het een bijgerecht wordt genoemd, zou het een echte tekortkoming zijn voor Quang-noedels als het er niet bij zat. Net zoals Lang-basilicum slechts een "toevoeging" is aan de pho, is het de ziel van Hanoi- pho.

Quang-noedels zijn het "traditionele" gerecht van mijn oma, elke keer dat het Drakenbootfestival (de vijfde dag van de vijfde maanmaand) eraan komt. Haar quang-noedels zien er vreemd aantrekkelijk uit. Iedereen eet een tweede of derde kom. De kom noedels is gevuld met malse en geurige stukjes vlees, de frisse smaak van garnalen en inktvis, de zoete smaak van bananenbloesem, de rijke smaak van pinda's... alles samen maakt me extatisch.

Toen mijn oma overleed, kon ik de kom Quang-noedels, gevuld met haar liefde, niet meer opeten. Ik snikte bij de gedachte aan Quang-noedels, en herinnerde me de tedere glimlach van mijn oma, haar ogen vol liefde en haar lieve woorden. De rook uit de keuken prikte in mijn ogen...

Bronlink: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm