Eenvoudige en rustieke Poóc Sang Văn Lãng-cake

De Tay- en Nung -etnische groepen gebruiken eenvoudige, rustieke ingrediënten zoals kleefrijst, sesamzaad en pinda's om hun gerechten te bereiden.   In de gemeenten Hoi Hoan en Gia Mien in het district Van Lang is een unieke en taaie Pooc Sang-cake ontstaan, doordrenkt met de authentieke smaken van het thuisland. Deze cake is onmisbaar voor de lokale bevolking om tijdens festivals en feestdagen aan de altaren van hun voorouders te offeren, of om gasten van ver te trakteren.

Volgens de lokale bevolking van de gemeenten Gia Mien en Hoi Hoan is Pooc Sang een traditionele cake van de Tay- en Nung-etnische groepen in het gebied. Niemand weet meer wanneer de cake aan zijn naam is gekomen, alleen dat hun voorouders hem al heel lang zo noemden.

Om te leren hoe deze unieke cake gemaakt wordt, bezochten we de familie van mevrouw Ly Thi Hien in het dorp Ban Mang, in de gemeente Hoi Hoan. Mevrouw Hien vertelde: "Pooc Sang is een traditionele cake van de Tay- en Nung-etnische groepen. Bijna elk huishouden in de gemeente Hoi Hoan maakt deze cake tijdens feestdagen en festivals... Daarom heeft mijn moeder me van jongs af aan geleerd hoe je de traditionele Pooc Sang-cake maakt. De ingrediënten voor Pooc Sang zijn heel eenvoudig en rustiek, maar om een ​​heerlijk eindproduct te maken, zijn veel zorgvuldige stappen en de vaardigheid van de bakker nodig."

Mevrouw Ly Thi Hien, uit het dorp Ban Miang in de gemeente Hoi Hoan, snijdt de afgewerkte Pooc Sang-cake aan.

De ingrediënten voor het maken van Poóc Sang-cake zijn onder andere kleefrijstmeel, pinda's, sesamzaad, kristalsuiker, enz. Om ervoor te zorgen dat de cake taai, knapperig en geurig is, is de keuze van de ingrediënten cruciaal. De rijst die voor het meel wordt gebruikt, moet kleefrijst zijn met grote, ronde korrels. De kleefrijst wordt 4-5 uur geweekt, vervolgens gemalen tot een waterige pasta en in een kaasdoek gedaan, die vervolgens te drogen wordt gehangen. Daarna kneedt de bakker het deeg en verdeelt het in kleine porties. Om de cake een aantrekkelijke kleur te geven, gebruiken bakkers naast het traditionele witte meel ook kleurstoffen van gac-vruchten, vlindererwtenbloemen, enz.

De belangrijkste stap bij het maken van Poóc Sang is het frituren van het beslag. Als de bakker niet bekwaam is, zal het beslag aanbakken of ongelijkmatig gaar worden. Om dit te voorkomen, doet de bakker een beetje bakolie in een pan, verhit deze tot hij zeer heet is, voegt dan het beslag toe en gebruikt een spatel om het gelijkmatig en dun uit te spreiden. Tijdens het frituren moet de bakker de hitte goed in de gaten houden, een te hoge temperatuur vermijden om aanbranden te voorkomen en het beslag continu omdraaien tot het opzwelt, wat aangeeft dat het gaar is.

Nadat het beslag gebakken is, voegt de bakker de vulling toe. De vulling van Poóc Sang bestaat uit pinda's of sesamzaadjes gemengd met suiker. De sesamzaadjes, pinda's en suiker moeten heel fijn gemalen worden, vervolgens aan het beslag toegevoegd, opgerold en in kleine stukjes gesneden.

Poóc Sang-taarten zijn klaar

De Poóc Sang-cakes, die in laagjes worden opgerold, hebben een knapperige textuur, de geur van sesam en de rijke, nootachtige smaak van pinda's. Deze traditie wordt tot op de dag van vandaag in ere gehouden door de inwoners van de gemeente Hội Hoan. Het is niet alleen een cake die voor feestdagen en festivals wordt gemaakt, maar tegenwoordig bakken veel gezinnen deze cake ook in hun vrije tijd om zelf op te eten of aan gasten van ver aan te bieden.

Mevrouw Nong Thi Huong uit de wijk Vinh Trai in de stad Lang Son zei: "Ik ben erg onder de indruk van de Pooc Sang-cake uit het district Van Lang. Toen ik de gelegenheid had om de gemeente te bezoeken, heb ik deze cake geproefd. Ik vond de cake erg zacht en taai, maar toch knapperig, en in combinatie met de pinda- en sesamvulling was het een unieke en heerlijke combinatie."

Mevrouw Hua Quynh Nga, hoofd van de afdeling Cultuur en Informatie van het district Van Lang, zei: "Pooc Sang-cake is een unieke cake met een lange geschiedenis, die alleen in de gemeenten Hoi Hoan en Gia Mien te vinden is. Het is een bekende en onmisbare lekkernij voor de mensen tijdens feestdagen en festivals, met name op de Liefdesmarkt (27-29 maart volgens de maankalender), en om geëerde gasten te ontvangen... en is daarmee een kenmerkend onderdeel van de lokale culinaire cultuur geworden. Om bij te dragen aan het behoud van de traditionele culinaire cultuur van het land, zal de afdeling blijven samenwerken met relevante instanties om Pooc Sang-cake te promoten en te adverteren via sociale media en het elektronische informatieportaal van het district; en onderzoek doen naar de mogelijkheden om Pooc Sang-cake te integreren in culturele en toeristische programma's en evenementen in het district..."

Zonder dure of bijzondere ingrediënten, maar met de meest eenvoudige en vertrouwde ingrediënten, en dankzij de vakkundige handen van de lokale bevolking, hebben ze een unieke taart gecreëerd, doordrenkt met de smaken van het platteland. En misschien is het wel deze rijke, doorleefde smaak die een onvergetelijke indruk achterlaat op iedereen die de kans heeft gehad om deze taart te proeven.

Bron: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html