Eenvoudige, rustieke taarten in landelijke stijl

De heerlijke geur van het gebak zweefde met me mee.

De rustieke charme weet nog steeds de harten te veroveren.

Gebak gemaakt van kleefrijst, geteeld op rijstvelden.

De buitenkant is zacht en zoet, terwijl de binnenkant rijk en romig is.

De bovenstaande verzen roepen herinneringen op aan een traditionele Vietnamese cake – bánh ít. Bánh ít is al lange tijd een bekende lekkernij, een vast onderdeel van voorouderherdenkingen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar) vieringen in de Mekongdelta. Het wordt doorgaans gemaakt van kleefrijst, een veelvoorkomend en gemakkelijk verkrijgbaar ingrediënt, gecombineerd met diverse vullingen zoals bonenpasta en kokos. Het proces van het voorbereiden van bananenbladeren om de cake in te wikkelen, het kneden van het deeg en het maken van de vulling getuigt van de vaardigheid en finesse van de bakker. Bánh ít is niet zomaar een cake; het belichaamt de geest van het platteland.

De kleefrijstkoekjes zijn klaar om gestoomd te worden tot ze gaar zijn.

De markt biedt momenteel veel soorten industrieel geproduceerde cakes met diverse en aantrekkelijke ontwerpen, waardoor consumenten meer keuze hebben. Daardoor is het steeds moeilijker geworden om de traditionele smaken van cakes zoals banh it en banh tet te behouden. Mevrouw Huynh Thi Hien (61 jaar, Tan An City), een van de banh it-baksters met jarenlange ervaring, vertelde: "Sinds mijn tiende hielp ik mijn moeder met het bakken van cakes voor de verkoop, waardoor ik gaandeweg gehecht raakte aan het ambacht van het maken van banh it."

Het maken van deze cakes vereist vaardigheid, van het kneden van het deeg en het bereiden van de vulling tot het inpakken en stomen ervan. De huidige prijs van deze cakes varieert van 6.000 VND per stuk voor traditionele vullingen tot ongeveer 7.000 VND per stuk voor durianvulling. Omdat de cakes van mijn familie een traditioneel recept met een unieke smaak zijn, kiezen veel vaste klanten ervoor om ze te kopen tijdens feestdagen, Tet (Vietnamees Nieuwjaar) en herdenkingen van voorouders. Dankzij dit heeft mijn familie een stabiel inkomen met de verkoop van deze cakes.

De rijstwafels zijn vakkundig ingepakt.

Met vakkundige handen en een liefde voor traditionele Vietnamese gebakjes dragen niet alleen mevrouw Huynh Thi Hien, maar ook vele anderen bij aan het behoud van de ziel van deze rustieke lekkernijen. Dit is wat de Vietnamese keuken haar unieke karakter geeft.

Thao Mi - Hoang Tuan

Bron: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html