Dit gerecht brengt geluk en vrede.

Hoewel het moderne leven de gebruiken rond de viering van het Chinese Nieuwjaar aanzienlijk heeft veranderd, wordt de traditionele keuken nog steeds zeer gewaardeerd. De gerechten die aan het begin van het nieuwe jaar worden geserveerd, symboliseren bovendien geluk en vrede.

Met zijn uitgestrekte grondgebied en diverse cultuur is de traditionele Chinese keuken ook rijk en kleurrijk. De eetgewoonten tijdens het Chinees Nieuwjaar variëren sterk. Zo eten mensen in het noorden dumplings; mensen in het zuiden eten kleefrijstballetjes en rijstkoekjes; mensen in Fujian eten noedels op de ochtend van de eerste dag van het Chinees Nieuwjaar; mensen in Henan eten dumplings en koken noedels; en mensen in Hubei en Hunan eten eieren als eerste maaltijd van het Lentefestival...

Gestoomde broodjes zijn het meest iconische traditionele gerecht in China. Ze mogen absoluut niet ontbreken tijdens het Chinees Nieuwjaar. Traditioneel worden ze vóór middernacht op oudejaarsavond ingepakt en gebakken tot middernacht (23.00 tot 01.00 uur). Gestoomde broodjes symboliseren het begin van het nieuwe jaar en het eten ervan tijdens Nieuwjaar wordt als gelukbrengend beschouwd. Bovendien staat hun goudstaafachtige vorm symbool voor het inpakken van geluk en het eten ervan voor een voorspoedig leven.

Gestoomde broodjes kunnen gemaakt worden met tarwe- of rijstmeel; de vulling kan vlees of vegetarisch, zoet of hartig zijn; en de bereidingsmethoden kunnen stomen, bakken, braden, frituren, enz. omvatten. Vleesvullingen omvatten diverse ingrediënten zoals garnalen, krab, zeekomkommer, vis, kip, varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, enz.

Gestoomde broodjes kenmerken zich door hun dunne deeglaagjes, zachte vullingen, heerlijke smaken en unieke vormen. De ingrediënten die gebruikt worden om ze te maken, zijn rijk aan voedingsstoffen en de stoommethode zorgt voor minimaal voedingsverlies. Er bestaan veel bekende soorten gestoomde broodjes, zoals garnalenbroodjes in Guangdong, zure soepbroodjes in Xi'an, varkensvlees- en koolbroodjes in Hengshui, gebakken broodjes in Shanghai, gestoomde krab-ei-broodjes in Yangzhou, soepbroodjes in Shandong, Shenyang-broodjes, Laotiaanse broodjes en Zhongshui-broodjes in Sichuan...

Naast gestoomde broodjes worden rijstkoekjes ook beschouwd als een feestelijk gerecht voor Nieuwjaar. Rijstkoekjes zijn er in drie kleuren: rood, geel en wit, die geluk symboliseren. Goudkleurige en zilverkleurige rijstkoekjes worden ook wel "nian rijstkoekjes" genoemd, een homoniem voor "elk jaar groter worden", wat betekent dat kinderen elk jaar groter worden. Daarom schreven de Ouden een gedicht over rijstkoekjes, waarvan de kern luidt: De betekenis van rijstkoekjes is wit als zilver, goud als goud. Mogen de jaren voorspoedig voorbijgaan, moge geluk stromen en moge rijkdom met oprechtheid komen.

Bron