Tet-gerechten worden gezien als een uiterst vreemde 'oorlog'.

Deze traditionele maaltijd op oudejaarsavond is geliefd, maar voor veel bezoekers kan de maaltijd een hele klus zijn en ronduit bizar.

Toegegeven, dit is een ongebruikelijke scène voor Tet , aldus CNN. Terwijl het tafelkleed wordt uitgespreid, staan ​​de gasten dicht op elkaar, met hun eetstokjes stevig in hun handen.

Terwijl de verschillende ingrediënten op het bord worden gelegd, worden er gelukwensen uitgesproken: eerst de groenten, dan de plakjes rauwe vis, gevolgd door de saus en tot slot de garnering, zoals noten of knapperige wontons.

Mensen bereiden zich voor op de lancering van het meest ongewone nieuwjaarsgerecht.

FOTO: ST

Iedereen duikt meteen in de salade, gooit de ingrediënten hoger en hoger en roept steeds luider - allemaal in de hoop dat dit geluk brengt voor het komende jaar.

"Enkele van de meest voorkomende gelukszinnen zijn Huat ah! (wat voorspoed betekent), Xin nian kuai le! (gelukkig nieuwjaar) en Da ji da li! (veel geluk en fortuin)", aldus Paul Liew, eigenaar van Keng Eng Kee Seafood (KEK), een door de Michelingids aanbevolen restaurant in Singapore .

"Hoe hoger je gooit, hoe meer zegeningen je wenst. Maar het is spiritueler dan een wedstrijd," zei hij.

Het voedselgooispel om voorspoed te wensen, ook bekend als yusheng/yee sang (rauwe vis) of lou sang/lo hei (roeren), is enorm populair in Singapore en Maleisië. Beide beweren de moderne versie van deze traditie te hebben uitgevonden. De waarheid blijft onduidelijk.

"Het welvaartsgerecht is nauw verbonden met de viering van het Chinese Nieuwjaar in Singapore. De Singaporese versie van yusheng die ik heb gelezen en waarvan ik heb gehoord, is ontstaan ​​in de jaren 60 in Singapore, bedacht door vier Chinese chef-koks uit die tijd, bekend als de 'Vier Hemelse Koningen'," aldus Liew.

Er wordt gezegd dat ze besloten om zeven kleurrijke gesneden groenten en zoetzure pruimen-mandarijnensaus toe te voegen aan de rauwe visplakjes – een traditionele Chinese delicatesse – om zo het welvaartsgerecht te creëren dat vandaag de dag bij velen bekend en geliefd is.

Politici , waaronder de huidige premier van Singapore, Lawrence Wong (links) en de premier van Maleisië, Anwar Ibrahim (derde van links), mengen een bord yusheng tijdens de viering van het Chinese Nieuwjaar in 2023.

FOTO: AFP

In Maleisië beweren veel mensen dat dit gerecht in de jaren 40 door chef-koks uit dat land werd bedacht. Ze lieten zich daarbij inspireren door het traditionele visnoedelgerecht, in het restaurant Loke Ching Kee in de stad Seremban.

Hoewel het belangrijk is om te weten waar het vandaan komt, is het ook belangrijk om te onthouden dat beide landen ooit één land waren en nu naast elkaar liggen.

Liew zegt dat zijn vader yusheng in de jaren negentig voor het eerst op de menukaart van restaurants in Singapore zette. Hun versie is in de loop der tijd geëvolueerd, maar de basisingrediënten zijn hetzelfde gebleven: dun gesneden rauwe vis met geraspte groenten zoals wortels en radijsjes, en diverse smaakmakers zoals kwallen, gekonfijte gember, pinda's en sesamzaadjes.

Maar het geheim van al dat lekkers zit ‘m in de saus en de meeste restaurants hebben hun eigen recept.

Liew zegt dat het jongleren niet alleen voor de lol is, maar ook voor de smaak. Door het grondig omscheppen komt er vocht vrij uit de gesneden groenten, wat goed samengaat met de saus.

Chinese restaurants over de hele wereld – van San Francisco tot Hong Kong – pikken deze trend op en bieden hun eigen versies van de geluksbrengers aan tijdens het Chinese Nieuwjaar.

Thanhnien.vn

Bron: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm