'Het eten moet volgens de juiste normen worden bereid.'

Gerechten die voldoen aan de islamitische wetgeving.  

Tijdens een weekend bezocht ik de wijk met een moslimmeerderheid in Ho Chi Minh-stad, de Nguyen An Ninh-straat tegenover de westelijke ingang van de Ben Thanh-markt (District 1). Deze plek staat bekend als "Saigon Halal Street" en trekt toeristen uit Maleisië en andere moslimlanden aan die er komen eten en winkelen.

Rond het middaguur stopte ik bij een islamitisch restaurant en raakte ik aan de praat met de eigenaar, de heer Musa Karim (44 jaar). Toen ik aankwam, zaten er veel klanten uit Maleisië, Indonesië en andere landen te genieten van hun maaltijd, allemaal met veel enthousiasme. Het personeel communiceerde vloeiend met de gasten in de lokale talen.

De heer Musa Karim verwelkomde de gasten hartelijk in zijn restaurant.

De heer Musa Karim (oorspronkelijk afkomstig uit Chau Doc, provincie An Giang ) opende in 2009 een restaurant in Ho Chi Minh-stad, gespecialiseerd in gerechten die geschikt zijn voor moslims. Alle medewerkers zijn moslim en bereiden het eten zelf.

Alle restaurants die moslims bedienen, zijn door het bestuur van de moslimgemeenschap van Ho Chi Minh-stad als halal aangemerkt. In het Arabisch betekent halal wettig of toegestaan. Haram betekent daarentegen onwettig, niet toegestaan ​​of verboden. Alle halalproducten en -gerechten worden gemaakt van toegestane ingrediënten, waardoor ze voldoen aan de islamitische wetgeving.

Het restaurant biedt een breed scala aan gerechten, bereid in de stijl van de islamitische keuken.

"Ik merkte dat er veel restaurants in Ho Chi Minh-stad zijn, maar weinig die zich richten op moslims, dus besloot ik er zelf een te openen. Buitenstaanders weten niet veel over de islamitische wetgeving, dus zouden ze de gerechten niet goed kunnen bereiden. Veel gerechten worden op een manier bereid die vrij vergelijkbaar is met de Vietnamese keuken, maar de kruiden en ingrediënten verschillen enigszins," vertelde hij.

Volgens Musa Karim eten moslims geen viervoeters met hoektanden, reptielen, enzovoort. In het bijzonder eten ze alleen voedsel dat door moslims zelf is bereid, omdat de ingrediënten rauw zijn en er gebeden moeten worden uitgesproken vóór het slachten, in overeenstemming met de heilige voorschriften van de islam.

Veel moslims eten regelmatig in restaurants in de Nguyen An Ninh-straat.

Het restaurant heeft een gevarieerd menu. Gasten bestellen vaak hoofdgerechten zoals kokosrijst en pittige roergebakken noedels (mee goreng mamk - een populair Maleisisch gerecht). De noedels worden gaar gekookt en vervolgens geroerbakt met knoflook, sjalotten, diverse verse groenten, garnalen, rundvlees of kip.

Geen enkel gerecht in het restaurant bevat varkensvlees.

"Ik moet ingrediënten kiezen van plekken met een halal-certificering. De gerechten zijn meestal wat pittiger en rijker gekruid om aan de smaak van Maleisiërs en Indonesiërs te voldoen," vertelde hij.

Het restaurant wordt door veel moslims bezocht en gesteund. Stamgasten komen er regelmatig, en ook buitenlanders die voor werk of een korte reis naar Vietnam komen, nemen de tijd om even langs te gaan.

"Het eten is hier heerlijk."

Het restaurant is dagelijks geopend van 6:30 uur 's ochtends tot ongeveer 23:00 uur 's avonds. Elke groep klanten wordt hartelijk verwelkomd door de eigenaar en het personeel, wat zorgt voor een gemoedelijke sfeer. De meeste klanten komen uit Zuidoost-Azië en het Midden-Oosten, hoewel er af en toe ook Vietnamezen langskomen om de islamitische keuken te ontdekken en te proeven.

Veel Maleisiërs, Indonesiërs en anderen zijn vaste klanten van het restaurant.

Volgens de restauranteigenaar onthouden moslims zich tijdens de Ramadan van eten en drinken van zonsopgang tot zonsondergang. De vastenmaand heeft geen vaste datum; deze volgt de islamitische kalender. Gedurende deze maand blijft het restaurant gewoon open, maar serveert geen moslimklanten.

Op de derde dag van zijn reis naar Vietnam bezocht meneer Hj Yakfa (een Singaporees staatsburger) het restaurant van meneer Musa Karim voor de lunch. Hij en zijn vrienden kletsten gezellig en prezen het heerlijke eten. "Ik heb hier al 4 of 5 keer gegeten, 's ochtends, 's middags, 's avonds en 's nachts, omdat het eten hier erg lekker is en precies naar mijn smaak. Mijn vrienden zijn het daar allemaal mee eens," zei hij.

De heer Hj Yakfa (rechts) is zeer te spreken over de gerechten in het restaurant.

De heer Mohamad Nil (Maleisische nationaliteit) vertelde: "Het eten is hier heerlijk, hoewel de bereiding en de kruiden iets afwijken van de traditionele gerechten in ons thuisland. Het personeel is erg enthousiast, ze spreken duidelijk en we hebben een geweldige tijd gehad en van de keuken genoten."

De heer Mohamad Nil (uiterst links) nuttigt een maaltijd met een kennis.

Bronlink: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm