De geur van de U Minh-vissausstoofpot is zelfs van verre al verleidelijk, vooral in de miezerregen van het bosgebied; weinigen kunnen de verleiding weerstaan om naast een pruttelende pot vissausstoofpot te gaan zitten. Nog voordat je de eetstokjes aanraakt, worden je zintuigen overweldigd door de unieke smaak van de lokale vissaus, samen met de talloze kleuren van meer dan 30 soorten wilde groenten en wilde bloemen.
De U Minh vissaus-hotpot is een ware schatkamer aan specialiteiten, variërend van alledaags tot zeldzaam, zo divers zelfs dat een volledige opsomming van alle ingrediënten een hele pagina zou vergen. Het recept zelf is bovendien zeer uitgebreid en tot in de kleinste details, inclusief de specerijen, met zorg samengesteld.
De U Minh vissaus-hotpot is een rustiek maar verfijnd gerecht.
Voor de bouillon van deze hotpot is het absoluut noodzakelijk om de kenmerkende vlindervissaus uit de regio U Minh Ha te kiezen; alleen dan zal de bouillon heerlijk aromatisch zijn. In tegenstelling tot andere soorten hotpot, is voor de bouillon van deze vissaus-hotpot alleen vissaus nodig die is gekookt tot het visvlees zacht is, gezeefd om kleine graten te verwijderen en op smaak gebracht met specerijen.
Kies voor MSG, suiker, of gebruik de truc om suiker te vervangen door koemelk om de bouillon geurig, rijk en dik te maken. Vergeet natuurlijk niet om wat fijngehakte citroengras en gemalen galangal toe te voegen om de visgeur te verwijderen en de bouillon nog geuriger en helderder te maken.
Vrijwel alle soorten zeevruchten van het platteland en uit de boomgaarden worden verwerkt in het stoofpotgerecht met gefermenteerde vis.
Net zo belangrijk is de voorbereiding van de ingrediënten voor de hotpot. Bijna alle soorten zeevruchten uit het platteland en de bossen worden in dit gerecht verwerkt. Zoetwaterpaling, slangenkopvis of tilapia worden schoongemaakt, in stukken gesneden en ofwel aan de hotpot toegevoegd of op borden gelegd om in de saus te dippen. Daarnaast worden er ook krabvlees en slakken toegevoegd om de smaak te versterken, zodat gasten een ruime keuze hebben.
Wat de begeleidende groenten betreft, die belichamen volledig de rustieke smaken van het vruchtbare U Minh-woud, zoals: chayotescheuten, waterspinazie, mosterdgroen, bittere kruiden, postelein, waterkers, zaagtandkoriander, culantro, longan, bananenbloesem, waterhyacint, waterkastanje, waterlelie, waterspinazie, waterhyacint en watersla…
Groenten om in de hotpot te dippen, belichamen de smaken van het platteland.
Je zou kunnen zeggen dat de U Minh vissaus-hotpot het gerecht is dat de unieke kenmerken van de Ca Mau -keuken het beste vertegenwoordigt, alsof alle rustieke specialiteiten van de hele U Minh Ha-regio erin samenkomen. Elders zou je waarschijnlijk ver moeten reizen om alle benodigde ingrediënten te vinden voor een hotpot die vergelijkbaar is met de U Minh vissaus-hotpot.
Het is geen overdrijving om de U Minh vissaus-hotpot de meest unieke hotpot ter wereld te noemen.
Een bord vol met zo'n rijke variëteit aan groenten, waarvoor je waarschijnlijk alle ingrediënten alleen in de regio U Minh kunt vinden.
Bron: https://nld.com.vn/du-lich/mon-lau-doc-nhat-the-gian-20211029193813829.htm
![[Afbeelding] Nationale conferentie over het bestuderen, begrijpen en implementeren van resoluties nr. 79 en nr. 80 van het Politbureau](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/25/1771990845625_anh-man-hinh-2026-02-25-luc-10-40-34.png)
Reactie (0)