Heerlijke gerechten die een blijvende indruk achterlaten.

Wanneer u Kim Boi bezoekt – een toeristische bestemming met prachtige natuur en een rijk cultureel erfgoed – vergeet dan niet te genieten van Muong Dong kleefrijst, bereid in bamboebuizen, om de culinaire essentie van de Muong-bevolking ten volle te ervaren. Deze geurige en taaie buizen met kleefrijst zijn niet alleen heerlijk van smaak, maar belichamen ook de eenvoudige, warme gastvrijheid van de bergbewoners.

De kleefrijst van Muong Dong, gekookt in bamboebuizen, wordt geproduceerd en verpakt volgens een proces dat voedselveiligheid en hygiëne garandeert.

De traditie van het koken van rijst in bamboebuizen is van generatie op generatie doorgegeven en vindt zijn oorsprong in de behoefte aan een gemakkelijke manier van koken tijdens het werken op de velden of in de bossen van de bergachtige gebieden. In de loop der tijd is rijst gekookt in bamboebuizen een gerecht geworden dat nauw verbonden is met het spirituele leven van de mensen en dat aanwezig is bij festivals, bruiloften en Tet (Vietnamees Nieuwjaar), en als geschenk voor geëerde gasten van ver.

Volgens de huishoudens in Mo Da, in de gemeente Kim Boi, die kleefrijst in bamboebuizen bereiden, is kleefrijst het hoofdingrediënt. De rijst wordt gewassen en geweekt voordat deze in bamboebuizen (een soort bamboe) wordt gedaan. Vervolgens wordt er water toegevoegd, de buizen worden afgesloten met bananenbladeren of dongbladeren en ten slotte worden ze boven een vuur geroosterd.

Tegenwoordig verbeteren huishoudens hun methoden voor het bereiden van rijst door ovens te gebruiken om grotere hoeveelheden te produceren.

De traditionele methode om rijst in bamboebuizen te koken wordt nog steeds door families in de regio Muong Dong in ere gehouden. De kookmethode is echter verbeterd. Om grote hoeveelheden rijst te koken, plaatsen mensen veel bamboebuizen tegelijk in een houtskooloven. De buizen worden afgesloten met maïskolven, waardoor de rijst gelijkmatig gaart, geurig en heerlijk is en zijn voedingswaarde en traditionele smaak behoudt.

De heer Bui Duc Tiep uit de regio Mo Da onthulde: "Het geheim van authentieke kleefrijst gekookt in bamboebuizen schuilt in de selectie van ingrediënten. De bamboebuizen moeten vers en jong zijn en zuiver bamboewater bevatten; de gebruikte rijst is kleefrijst van de 'gouden bloem'-variëteit, met volle, ronde korrels en een natuurlijk geurig aroma. Met name de regio Muong Dong beschikt over een waardevolle bron van natuurlijk heet mineraalwater, dat de lokale bevolking gebruikt tijdens het kookproces, waardoor deze lokale specialiteit een uniek karakter krijgt."

Families gebruiken kleefrijst van de "gouden bloem"-variëteit om rijst te koken in bamboe.

Naast de van nature taaie en aromatische smaak, gebruiken de inwoners van Muong Dong ook op creatieve wijze bladeren en wortels uit hun eigen tuinen, zoals pandanbladeren, paarse bladeren, bieten en kurkuma, om opvallende kleuren te creëren voor kleefrijst die in bamboebuizen wordt gekookt, terwijl de traditionele smaak behouden blijft. Kleefrijst uit bamboebuizen wordt vaak gegeten met rustiek sesamzout of geserveerd bij gegrilde gerechten zoals vleesspiesjes, gegrilde vis en gegrilde kip, waarmee de rijke smaken van de bergen en bossen worden weerspiegeld.

Momenteel houden bijna 100 huishoudens in de gemeente zich bezig met de productie van bamboe-gekookte rijst, voornamelijk geconcentreerd in het toeristische gebied rond de warmwaterbronnen van Kim Boi. Deze rijstsoort, die boven een kampvuur wordt gekookt en vaak door de lokale bevolking aan gasten wordt aangeboden, is nauw verbonden met de ontwikkeling van het toeristische gebied en is uitgegroeid tot een heerlijk en uniek gerecht dat in veel restaurants, hotels en eettentjes verkrijgbaar is. Veel toeristen die bamboe-gekookte rijst eenmaal hebben geprobeerd, willen het steeds opnieuw eten en bestellen het zelfs als souvenir.

Het toeristische gebied Kim Boi Hot Spring organiseert activiteiten om het traditionele ambacht van het koken van rijst in bamboe te introduceren en te promoten.

Daarnaast nemen lokale huishoudens actief deel aan het tentoonstellen en introduceren van traditionele bamboerijstspecialiteiten op markten en consumentenbeurzen binnen en buiten de provincie. Sommige productiefaciliteiten zijn aangewezen als bestemmingen waar bezoekers de culinaire cultuur kunnen ervaren en meer kunnen leren over het traditionele ambacht van bamboerijstbereiding, waarmee ze inspelen op de behoeften van toeristen die het gebied bezoeken. In de regio Muong Dong is de Kim Boi-coöperatie voor de productie van bamboerijst, die zich specialiseert in de levering van bamboerijstspecialiteiten aan alle regio's, een merk opbouwt en haar markt uitbreidt.

Bui Minh

Bron: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm