Elk jaar, begin december, ging mijn moeder naar de tuin om de bananentrossen te controleren. Ze sneed ze zorgvuldig in afzonderlijke trossen om op het altaar te leggen. De wierookrook dwarrelde eromheen, waardoor ze snel rijpden, en binnen een paar dagen waren ze heldergeel. Het zou saai worden om ze steeds te eten, en als ze te lang bleven liggen, zouden ze bederven. Daarom sneed mijn moeder de bananen in twee of drie plakken in de lengte en legde ze op een dienblad om in de zon te drogen.
Anders dan op veel andere plekken, droogde mijn moeder de bananen gewoon in de zon, zonder kruiden of suiker toe te voegen. Haar zongedroogde bananen waren van nature eenvoudig en puur, net als de vrouw zelf.
De bananen die voor het drogen worden gebruikt, zijn meestal onrijp. Gedroogde bananen zijn niet kieskeurig wat betreft het soort, maar de perfect uitgebalanceerde zoetheid van de in de zon gedroogde onrijpe bananen is wat kinderen het lekkerst vinden.
Mijn moeder wilde ons nauwkeurigheid en geduld bijbrengen, dus gaf ze ons vaak de taak om bananen te schillen en in een teil te leggen. Deze klus leek simpel, maar vereiste zorgvuldigheid. Rijpe bananen waren vrij zacht, dus het schillen vereiste voorzichtige handen om kneuzingen te voorkomen en behendige handen om te voorkomen dat de bananen doormidden braken. In het begin wilden de kinderen het graag proberen, maar na een tijdje werden ze ongeduldig.
Nadat mijn moeder de bananen had geschild, sneed ze ze in middelgrote plakken in de lengte en legde ze die gelijkmatig op een ronde metalen bakplaat. Als een plak te dik was, drukte ze die plat zodat hij sneller kon drogen, maar de uiteinden van de bananenplakken moesten dun genoeg zijn om te voorkomen dat ze aan de bakplaat bleven plakken.
Mijn moeder zette de schaal met bananen op een hoge houten kruk en liet die vervolgens in de felle zon drogen. Na elke dag drogen draaide ze de bananen om, zodat beide kanten gelijkmatig droogden.
Vroeger slopen we er wel eens tussenuit om stiekem naar de schaal met gedroogde bananen te kijken. Als we er een paar zagen die er een beetje droog uitzagen, pakten we er stiekem een paar om op te eten. Om de een of andere reden was het lekkerder om ze daar op te eten dan nadat ze gedroogd waren. Misschien, zoals sommigen gekscherend zeiden, was gratis eten uit de keuken wel lekkerder dan aan tafel. Elke keer als mama kwam kijken en een paar lege plekken op de schaal zag, wist ze meteen dat een paar 'kleine katjes' stiekem een paar hapjes hadden genomen.
Nadat de bananen zo'n 4-5 dagen in de felle zon hebben gedroogd, zijn ze klaar. Mijn moeder doet ze in een luchtdichte glazen pot en bewaart die op een koele, luchtige plek om ze geleidelijk op te eten. Wanneer Tet (Vietnamees Nieuwjaar) aanbreekt, schikt ze de gedroogde bananen in dozen die normaal voor snoep en jam worden gebruikt en zet ze die op tafel om aan te bieden aan gasten die haar een gelukkig nieuwjaar komen wensen. Een kop hete thee zetten, genieten van een stukje van de taaie, zoete gedroogde banaan en verhalen over het nieuwe jaar delen – zo voelt Tet compleet.
Vorig jaar was zwaar, en met Tet (het Chinese Nieuwjaar) in aantocht, had ik het nog steeds moeilijk om in de stad de eindjes aan elkaar te knopen. Mijn moeder bleef thuis en droogde ijverig bananen, verpakte ze in dozen en stuurde ze per bus naar de stad. Toen ik de piepschuimdoos opende die ik van het busstation had gekregen, zat er naast een bos groenten, chilipepers en een dozijn kippeneieren, vooral de doos met gedroogde bananen in, wat me tot tranen toe roerde. Ik at een stukje gedroogde banaan en voelde een brok in mijn keel, overweldigd door heimwee!
Bron: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html
Reactie (0)