Verbeter de waarde en het merk van gedroogde visproducten

De provincie Kien Giang telt momenteel meer dan 10 kust- en eilandgemeenten in de districten Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh, de stad Ha Tien en Phu Quoc, waar traditionele ambachtsdorpjes zijn waar gedroogde zeevis, gedroogde inktvis en gedroogde garnalen worden gemaakt.

Fotobijschrift — Mensen drogen vis op het eiland Lai Son, district Kien Hai, provincie Kien Giang.

Onder hen zijn er ambachtelijke dorpen die zich al meer dan 100 jaar ontwikkelen met bekende merken zoals gedroogde vis in de gemeente Tien Hai, gedroogde garnalen in Kien Luong, gedroogde vis in de gemeenten Nam Du, Lai Son en An Son... De laatste jaren hebben gedroogde visbedrijven zich gericht op het verbeteren van de productkwaliteit, het verhogen van de waarde en het uitbreiden van de markt om het inkomen en de winst te vergroten. Als een van de huishoudens die al vele jaren betrokken is bij het maken van gedroogde vis in de eilandgemeente Lai Son, district Kien Hai, zei mevrouw Doan Thi Dieu Duyen dat haar familie tot nu toe 3 generaties lang gedroogde vis, gedroogde garnalen en gedroogde inktvis van alle soorten heeft geëxploiteerd, gevangen en verwerkt. Vissers in de eilandgemeente Lai Son exploiteren een verscheidenheid aan vis, garnalen en inktvis, dus de bron van grondstoffen voor gedroogde vis, gedroogde garnalen en gedroogde inktvis is behoorlijk overvloedig. Niet alleen dat, omdat de boten voornamelijk dicht bij de kust varen, overdag vis vangen of 3-5 dagen naar de kust terugkeren, zijn de verse materialen ook gunstige omstandigheden voor de verwerkingsfaciliteit om heerlijke producten te produceren - vertelde mevrouw Duyen. Afhankelijk van het tijdstip van herkomst van de grondstof verzamelen en verwerken lokale vissers deze voor verkoop op de markt. De focus ligt met name op producten zoals: gedroogde aluinvis, ansjovis, blauwe graatvis, pijlstaartroggen, sardines, geelgestreepte horsmakreel, navelvis, gedroogde inktvis en gedroogde garnalen. Momenteel is het het zuidenwindseizoen, omdat mensen veel pijlstaartroggen, aluinvis, sardines en ansjovis kunnen verzamelen, dus de faciliteit verwerkt momenteel voornamelijk dit soort gedroogde vis. Gemiddeld verkoopt de familie van mevrouw Duyen per jaar ongeveer 6 ton aan goederen, met een winst van ongeveer 300 miljoen VND/jaar. Volgens mevrouw Duyen heeft de faciliteit vier vaste medewerkers en op piekmomenten doen ongeveer twaalf mensen het werk van inkopen, snijden, marineren, drogen en verpakken. Het droogvak heeft zijn eigen geheimen en of de gedroogde vis goed of slecht is, hangt af van de keuze van verse ingrediënten, het wassen van de vis in zeewater om hem schoon te maken voordat hij wordt gesneden en gemarineerd, en het kennen van de weersomstandigheden om hem in de zon te kunnen drogen. "Mijn familie gebruikt al 40 jaar geen conserveermiddelen of kleurstoffen om gedroogde vis te maken. We gebruiken alleen een paar kruiden, waaronder zout, suiker, MSG, chili en peper. Afhankelijk van het type product en de klantmarkt passen we de kruiden dienovereenkomstig aan. Door geen kunstmatige smaakstoffen of conserveermiddelen te gebruiken, garanderen we voedselhygiëne en -veiligheid, terwijl de natuurlijke smaak behouden blijft. Naast de levering aan lokale winkels, verkopen we ook aan toeristen die Hon Son bezoeken. Ik ben erg blij dat veel toeristen die het product al vaak hebben gebruikt, nog steeds terugkomen om het als cadeau voor familieleden te kopen en de gedroogde vis hier prijzen om zijn heerlijke smaak," aldus mevrouw Duyen.

De gedroogde visverwerkingsfabriek van mevrouw Nguyen Thi Be Nam, in het gehucht Thien Tue in de gemeente Lai Son in het district Kien Hai, is de afgelopen dagen gevuld geweest met tientallen droogrekken met meer dan 10 soorten gedroogde vis, gedroogde inktvis en gedroogde garnalen. Momenteel is de fabriek gespecialiseerd in het leveren van gedroogde vis aan winkels in de provincie Kien Giang en enkele aangrenzende provincies zoals Hau Giang en Can Tho, en aan toeristen, met een jaarlijkse hoeveelheid van 4 tot 5 ton. "De familie heeft altijd respect gehad voor het traditionele beroep van gedroogde vismaker en streeft er altijd naar om verse, heerlijke en voedselveilige producten te maken, die netjes en mooi verpakt zijn om klanten tevreden te stellen. Tegelijkertijd werken ze samen om het merk gedroogde vis in deze eilandgemeente Lai Son te behouden", aldus mevrouw Nam. In de eilandgemeente An Son in het district Kien Hai trekt de productie van gedroogde vis en gedroogde garnalen meer dan 300 vaste werknemers aan. Sommige lokale mensen die gespecialiseerd zijn in gedroogde vis, gaven aan dat de meeste huishoudens in de gemeente voornamelijk van de visserij leven. Naast het bevoorraden van de markt, drogen veel mensen ook de uitgebuite garnalen en vis om de waarde en winst te verhogen. De gedroogde visverwerkingsfabriek van mevrouw La Thi Hue, in het gehucht Bai Ngu in de gemeente An Son, is een van de grootste inkoop- en verwerkingsfabrieken voor gedroogde vis in de regio, met een maandelijkse omzet van meer dan 10 ton in veel provincies en steden in de zuidelijke regio, zoals Can Tho, Ho Chi Minhstad en de provincie Binh Duong . Haar fabriek koopt, verwerkt en verhandelt meer dan 10 ton gedroogde vis en gedroogde inktvisproducten, waaronder de belangrijkste producten zoals buikvis, croakervis, geelgestreepte horsmakreel, aluinvis, barracuda en ansjovis.

Vergeleken met 5-7 jaar geleden zijn gedroogde visproducten tegenwoordig behoorlijk rijk van smaak om tegemoet te komen aan de uiteenlopende smaken van klanten. Van één soort vis kun je 4 gedroogde visproducten maken met een pittige, zoute, precies de juiste en lichtzoete smaak. De gedroogde vorm is bovendien mooier en geschikter voor elk type product, waardoor klanten hun gerechten gemakkelijker kunnen bereiden. De verpakking heeft veel opvallende en luxueuze designs die klanten als cadeau kunnen kopen. Dankzij deze kenmerken worden de producten op e-commerceplatforms aangeboden en online verkocht via sociale media om de markt te vergroten. De prijs stijgt ook, wat bijdraagt aan de inkomsten van faciliteiten en werknemers, zodat ze hun leven kunnen ontwikkelen, aldus mevrouw Hue.

Volgens de heer Truong Van Minh, directeur van de afdeling Industrie en Handel van de provincie Kien Giang, telt de provincie momenteel meer dan 300 bedrijven die gedroogde vis en gedroogde garnalen produceren en gedroogde producten verwerken, met ongeveer 3.000 werknemers die regelmatig werken. Het produceren van gedroogde vis en gedroogde garnalen is een cultureel kenmerk van de kustbewoners van de provincie. Om dit beroep duurzaam te ontwikkelen, zal de afdeling Industrie en Handel de komende tijd samenwerken met sectoren en gemeenten om productiebedrijven aan te moedigen en te ondersteunen bij het investeren in innovatie, het verbeteren van technologie en productieapparatuur om de productkwaliteit te verbeteren; en zich richten op het synchroniseren van productiefasen, het verbeteren van ontwerpen, verpakkingen en het registreren van intellectueel eigendom van producten wanneer deze gekwalificeerd zijn. De sector begrijpt en analyseert ook proactief de situatie en volgt nauwlettend de doelstellingen, regelgeving van de overheid en gerelateerde juridische documenten om zich te richten op het bieden van gerichte en essentiële ondersteuning aan organisaties en individuen die investeren in industriële en ambachtelijke productie. Tegelijkertijd integreert de provincie ook effectief industriële promotieactiviteiten met het doelprogramma dat verband houdt met de duurzame productiewaardeketen van het Nationale Doelprogramma voor Nieuwe Plattelandsontwikkeling. Tegelijkertijd bevordert de provincie de introductie en promotie van producten en begeleidt, ondersteunt en faciliteert ze bedrijven om in contact te komen met distributeurs, supermarkten, handelscentra en winkelketens binnen en buiten de provincie om de consumptiemarkt te vergroten. Tegelijkertijd richt ze zich op informatie en propaganda, zodat bedrijven en ambachtslieden zich houden aan productieprocessen om voedselveiligheid en hygiëne te garanderen. Dit draagt bij aan het opbouwen van merken die voldoen aan het One Commune One Product (OCOP)-programma om de waarde te vergroten en de winst voor mensen te verhogen.

De provincie Kien Giang telt momenteel meer dan 10 kust- en eilandgemeenten in de districten Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh, de stad Ha Tien en Phu Quoc, waar traditionele ambachtsdorpjes zijn waar gedroogde zeevis, gedroogde inktvis en gedroogde garnalen worden gemaakt.

Reactie (0)