Tet-vakantie, heerlijke geur van slang...

Tijdens de Tet-vakantie wordt een schaal vol vlees geserveerd. Foto: ZơRAM THI TY

Vanaf de eerste dagen van mijn huwelijk werd ik hartelijk verwelkomd door de Co Tu-bevolking. Tijdens Tet worden er, naast de kleurrijke feesten, heerlijke gerechten geserveerd met de rijke smaken van de bergen en bossen.

De Co Tu-oudsten vertelden dat ongeveer een maand na de oogst, wanneer de gewassen zijn geoogst, de Co Tu-bevolking begint met de voorbereidingen voor Tet. Op dat moment wordt kleefrijst zorgvuldig geselecteerd voor de croissants en Tet-koekjes. Ook staan ​​er potten wijn klaar.

De Co Tu-bevolking gelooft dat Tet een gelegenheid is om echt te "eten en te spelen" na maanden hard werken. Voor hen is Tet een geschenk dat hun harde werk beloont.

Dit is duidelijk te zien tijdens het Tet-feest van de Co Tu-bevolking. In tegenstelling tot andere etnische groepen in de oostelijke Truong Son-regio, omvat het Tet-feest van de Co Tu-bevolking vaak een verscheidenheid aan specialiteiten, zoals gerookt, gedroogd vlees, gepekeld vlees, gegrild vlees, enzovoort.

Gerookt vlees wordt meestal gemaakt van ratten- en bergeekhoornvlees. De laatste jaren zijn wilde dieren verdwenen, dus de Co Tu-bevolking heeft ze vervangen door gerookt varkensvlees en rundvlees. Dit gerecht wordt meestal in lange stukken gesneden, aan spiesjes geregen en gemarineerd met kruiden. Na vele dagen roken krijgt het vlees een karakteristieke geur.

De laatste jaren verschijnen er steeds meer groenten op de dienbladen, afhankelijk van de voorkeuren van jongeren. Foto: ZƠRAM THI TY

Naast roken bereiden de Co Tu-mensen ook gegrild vlees, gepekeld vlees in bamboekokers, za rac (vlees gepureerd in bamboekokers), of gedroogde vis en kikkers met houtskoolkleefrijstwijn... om gasten te vermaken. De Co Tu-mensen geloven dat een feestmaal om gasten te vermaken vlees vereist. Een volle schaal vlees getuigt niet alleen van gastvrijheid, maar is ook een manier om hemel en aarde te bedanken voor een jaar van vrede en overvloedige oogsten.

Elk gerecht op het dienblad is niet alleen eten, maar ook een verhaal, een onderdeel van de cultuur van het Co Tu-volk. Als de bruidegom de familie van zijn vrouw verwelkomt, wordt het dienblad anders bereid dan de manier waarop de familie van de bruid hun schoonzoon verwelkomt, zodat ze "elkaars gerechten" kunnen eten. Als de bruidegom bijvoorbeeld de familie van zijn vrouw verwelkomt, bereidt hij vleesgerechten met vier poten, zoals varkensvlees, rundvlees, buffel, wild... Ondertussen bereidt de familie van de bruid gerechten voor hun schoonzoon of diens familieleden, zoals vis, kip, eend... Dit is een uniek cultureel kenmerk, dat blijk geeft van zorgzaamheid en respect voor elke gast.

Ook hebben de meeste Co Tu banh tet geen vullingen zoals de banh tet van de laaglanders. Ze zeggen dat dit de eenvoud en het rustieke karakter van de gemeenschap laat zien, die dicht bij de natuur leeft.

Iets anders dan de gebruikelijke nieuwjaarsgroeten, was het glas honing dat de gastheer aan de eregasten gaf. De Co Tu-mensen schonken niet zomaar wijn aan als sociaal ritueel, maar schonken een glas zoete honing aan gasten die geen alcohol konden drinken. Dit was bedoeld om gastvrijheid, respect en oprechte gevoelens te tonen.

Dat kopje honing was als een warm en vriendelijk welkom, niet zomaar een receptie. Het was een attente uitwisseling, een openhartige omgang met gasten.

Het Tet-feest van het Co Tu-volk is niet alleen een verbinding van gerechten, maar ook een verbinding tussen harten en tussen generaties van het Co Tu-volk...

Bron: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html