Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is de lucht gevuld met de heerlijke geur van...

Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) wordt een schaal vol vlees geserveerd. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Vanaf de allereerste dagen dat ik schoondochter was, werd ik hartelijk verwelkomd door de mensen van Co Tu. Tijdens Tet (het Chinese Nieuwjaar) waren er, naast de kleurrijke festiviteiten, heerlijke gerechten met de rijke smaken van de bergen en bossen.

Volgens de oudere Co Tu-bevolking beginnen ze ongeveer een maand na de oogst, wanneer de velden zijn gerooid, met de voorbereidingen voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar). In deze periode wordt kleefrijst zorgvuldig geselecteerd om koekjes in de vorm van buffelhoorns en banh tet (cilindervormige kleefrijstkoekjes) te maken. Ook staan ​​de kruiken rijstwijn klaar.

De Co Tu-bevolking gelooft dat Tet (het Chinese Nieuwjaar) een gelegenheid is om na maanden hard werken echt te "eten en te spelen". Voor hen is Tet een beloning voor hun arbeid.

Dit is duidelijk te zien aan het nieuwjaarsfeest van de Co Tu-bevolking. In tegenstelling tot andere etnische groepen die in het oostelijke Truong Son-gebergte wonen, omvat het nieuwjaarsfeest van de Co Tu-bevolking voor gasten doorgaans een verscheidenheid aan specialiteiten, zoals gerookt en gedroogd vlees, gefermenteerd vlees en vlees gegrild in bamboebuizen...

Gerookt vlees wordt traditioneel gemaakt van ratten- of eekhoornvlees. De laatste jaren, met de afname van wild, zijn de Co Tu-mensen overgestapt op gerookt varkens- en rundvlees. Dit gerecht wordt meestal bereid door het vlees in lange repen te snijden, deze aan spiesen te rijgen en te marineren met kruiden. Na een aantal dagen roken ontwikkelt het vlees een kenmerkend aroma.

De laatste jaren verschijnen groenten steeds vaker op de feesttafel, wat de voorkeuren van jongeren weerspiegelt. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Naast roken bereiden de Co Tu-mensen ook gegrild vlees, gefermenteerd vlees in bamboebuizen, za ra (gehakt vlees in bamboebuizen), of gedroogde vis en kikkers met zwarte kleefrijstwijn... om gasten te ontvangen. De Co Tu geloven dat een feestmaal voor gasten vlees moet bevatten; een tafel vol vlees getuigt niet alleen van gastvrijheid, maar is ook een manier om hemel en aarde te bedanken voor een vredig jaar en een overvloedige oogst.

Elk gerecht op de feesttafel is niet zomaar eten, maar vertelt ook een verhaal, een onderdeel van de cultuur van de Co Tu-bevolking. Als de bruidegom de familie van zijn vrouw ontvangt, wordt het feest anders voorbereid dan wanneer de familie van de bruid de bruidegom ontvangt, zodat ze "elkaars gerechten kunnen eten". Als de bruidegom bijvoorbeeld de familie van zijn vrouw ontvangt, serveren ze gerechten van viervoeters zoals varkensvlees, rundvlees, buffelvlees en wild... Terwijl de familie van de bruid de bruidegom of zijn familieleden gerechten serveert zoals vis, kip en eend... Dit is een uniek cultureel kenmerk dat getuigt van attentheid en eerbied voor elke gast.

Op dezelfde manier hebben de meeste banh tet (Vietnamese kleefrijstcake) van de Co Tu-bevolking niet de vulling die je wel vindt in banh tet uit de laaglanden. Zij zeggen dat dit de eenvoud en het rustieke karakter van hun gemeenschap weerspiegelt.

Een ander uniek aspect, dat afweek van de gebruikelijke nieuwjaarsrituelen, dat ik meemaakte, was het glas honing dat de gastheer aan de geëerde gasten aanbood. De Co Tu-bevolking biedt niet zomaar alcohol aan als een formaliteit; in plaats daarvan schenken ze een glas zoete, geurige honing in voor gasten die geen alcohol kunnen drinken. Dit getuigt van hun gastvrijheid, respect en oprechte genegenheid.

Dat glaasje honing was een warm en vriendelijk welkom, dat verder ging dan gewone gastvrijheid. Het was een attent gebaar, een uiting van vrijgevigheid jegens de gasten.

Het Tet-feest van het Co Tu-volk is niet alleen een samensmelting van gerechten, maar ook een verbinding tussen harten, tussen generaties Co Tu-mensen...

Bron: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html