Gegrilde babyinktvisjes boven houtskool is een heerlijk gerecht.
Van de rijkdommen die de zee ons biedt, is jonge inktvis al lange tijd een vertrouwd ingrediënt dat bijdraagt aan de unieke identiteit van de lokale keuken .
Inktvis komt voor in veel kustgebieden van Centraal-Vietnam, zoals Phan Thiet, Nha Trang en Da Nang . De inwoners van Da Nang hebben deze zeevrucht echter met vaardigheid en creativiteit omgetoverd tot tal van gerechten met unieke smaken, die nauw verbonden zijn met het leven en de cultuur van de kustbewoners.
Voorbereiding is belangrijk.
Wat babyinktvis zo aantrekkelijk maakt, is allereerst de versheid. Inktvis die net aan land is gebracht, heeft een glanzende huid, een natuurlijke paarsbruine rug en een melkwitte buik. Het vlees is stevig, elastisch en behoudt de kenmerkende zoetheid van de zee.
Volgens culinaire experts is babyinktvis op zijn best tijdens het seizoen, van ongeveer januari tot augustus volgens de maankalender.
Dit is de tijd van het jaar waarin inktvissen vol eieren zitten, hun lichamen mollig zijn, hun vlees mals is en ze een rijkere, zoetere smaak hebben in vergelijking met andere periodes van het jaar.
Om een heerlijk gerecht te maken, speelt de voorbereiding een cruciale rol. Na aankoop wordt de inktvis zorgvuldig schoongemaakt, waarbij de inktzak, ogen en ingewanden worden verwijderd, maar de kuit behouden blijft. Vervolgens wordt de inktvis gewassen met gemalen gember of een beetje witte wijn om de visgeur te verwijderen en het gerecht aromatischer te maken.
Inktvis en diverse groenten en fruitsoorten…
Gestoomde inktvis, gegrilde inktvis met zout en chili, inktvis gedoopt in azijn.
Met die eenvoudige ingrediënten hebben de mensen in de kuststreek vele heerlijke gerechten gecreëerd. Gestoomde babyinktvisjes gewikkeld in rijstpapier worden beschouwd als het meest representatieve gerecht van de Da Nang-keuken.
De inktvis wordt gestoomd tot hij net gaar is, zodat de natuurlijke zoetheid behouden blijft. Bij het eten wikkelen gasten hem in rijstpapier met onrijpe bananen, zure stervrucht, komkommer en diverse kruiden, en dippen hem vervolgens in een verdunde vissaus of gefermenteerde vispasta.
De essentie van dit gerecht zit hem in de dipsaus. De hartige smaak van vissaus, de pittigheid van chilipepers, het aroma van knoflook en de zoetheid van inktvis vormen samen een unieke smaak die moeilijk in een ander gerecht te evenaren is.
Da Nang Bay is zo mooi als een schilderij.
Naast gestoomde inktvis is gegrilde babyinktvis met zout en chili ook een favoriet bij veel gasten. Op de gloeiende houtskoolgrill verspreidt elke inktvis een verleidelijk aroma. De buitenkant is licht aangebrand, maar het vlees vanbinnen blijft mals, zoet en smaakvol.
Wie de authentieke smaak van zeevruchten weet te waarderen, kiest vaak voor gestoomde babyinktvis met gember. De eenvoudige bereidingswijze zorgt ervoor dat de natuurlijke zoetheid van de inktvis behouden blijft, terwijl het gerecht een lichte en verfrissende smaakervaring biedt.
In azijn gedoopte inktvis is ook een gerecht waar veel toeristen naar op zoek zijn tijdens een bezoek aan Da Nang. Elke inktvis wordt in een pan met heet azijnwater gedoopt tot hij gaar is, waarna hij in rijstpapier wordt gewikkeld met verse groenten. De milde zuurheid van de azijn accentueert de zoetheid van het inktvisvlees.
Inktvis- en rijstpap is erg voedzaam.
Gebakken inktvis met courgette, noedels op Quang-wijze met inktvis.
In Centraal-Vietnam vind je niet alleen in restaurants, maar het is ook een vast onderdeel van familiemaaltijden. Roergebakken inktvis met luffa is daar een perfect voorbeeld van. De zoetheid van de inktvis in combinatie met de verfrissende smaak van jonge luffa zorgt voor een eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht.
Op dagen dat een lichtere maaltijd gewenst is, kiezen veel gezinnen ervoor om inktvispap te koken met rijst, champignons, wortels en koriander. Een dampende kom pap is niet alleen makkelijk te eten, maar ook geschikt voor alle leeftijden.
De creativiteit van culinaire ambachtslieden komt ook tot uiting in het Quang-gerecht met inktvis en rijstnoedels. Verse inktvis wordt samen met groenten geroerbakt en vervolgens gemengd met een rijke bouillon, wat een unieke smaak geeft aan dit beroemde gerecht uit de provincie Quang Nam.
Een kom noedels in Quang-stijl met inktvis en rijst, met een kenmerkende smaak.
Inktvis is rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen.
Volgens voedingsdeskundigen is babyinktvis rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen die goed zijn voor de gezondheid. Het is een voedzaam product dat zijn natuurlijke smaak behoudt en gemakkelijk in veel verschillende gerechten te verwerken is.
De populariteit van inktvis is echter niet alleen te danken aan de voedingswaarde. Elk gerecht belichaamt ook de essentie van de zee, het beeld van boten die bij zonsopgang aankomen en de alledaagse verhalen van vissers in Centraal-Vietnam.
Daarom is inktvis, in de bekwame handen van culinaire ambachtslieden, niet zomaar een gerecht. Het is ook een manier om de smaken van het thuisland te behouden, de maritieme cultuur van Da Nang te verspreiden en lokale waarden te introduceren aan toeristen van heinde en verre.
Gestoomde babyinktvis is een heerlijk gerecht met een kenmerkende smaak.
Bron: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm
![[Video] Weersverwachting voor vanavond en morgen, 27 juni 2026: Onweersbuien boven Noord-Vietnam, koel weer.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/26/1782479124716_dem-26-png.webp)
