1. “Zeg tegen de mensen in het stroomopwaartse gebied: Stuur jonge jackfruitbomen naar beneden, stuur vliegende vissen naar boven.” Dit volksvers is diep geworteld in de harten van de mensen in Centraal-Vietnam, waar de term “nậu nguồn” (bergachtig gebied) al bestaat sinds de vroege dagen van de vorming van de regio Dang Trong. “Nậu”, “phường” en “man” waren aanvankelijk kleinere administratieve eenheden dan dorpen. Later werd het woord “nậu” door arbeiders samengevoegd om te verwijzen naar groepen mensen met hetzelfde beroep: “nậu nguồn” verwijst naar een groep die bosproducten exploiteert; “nậu rớ” (vissen met netten); “nậu nại” (zoutwinning); “nậu rỗi” (vishandel),… Bovenstaand volksvers is een boodschap van de mensen in de laaglanden aan de mensen in de hooglanden, overgebracht door de uitwisseling van goederen, maar in de kern vertegenwoordigt het menselijke vriendelijkheid en dankbaarheid…
De volksspreekwoorden over "jonge jackfruit" en "vliegende vissen" bestaan al sinds het einde van de 18e eeuw. Ze zijn nu nog betekenisvoller, omdat de kustprovincies van Centraal-Vietnam en het Centraal-Vietnam zijn samengevoegd tot nieuwe provincies. Bergen zijn steeds meer met elkaar verbonden, rivieren met rivieren. Administratieve grenzen, die ooit slechts relatief waren, lijken in dit natuurlijke landschap nu helemaal geen "grenzen" meer te hebben.
2. "Vertel het de mensen in het stroomopwaartse gebied," soms uitgesproken als "vrienden in het stroomopwaartse gebied," een uitdrukking die later is ontstaan. In de tweede zin, gaat het dan om "jonge jackfruit" of "bamboescheuten" (naar beneden gestuurd)? Sommigen beweren dat "bamboescheuten" geschikter is, omdat dit product alleen in bergachtige gebieden voorkomt, terwijl "jonge jackfruit" overal verkrijgbaar is. Dat klopt ook. Maar ik denk dat het "jonge jackfruit naar beneden gestuurd" moet zijn, omdat er alleen in de hooglanden veel jonge jackfruit beschikbaar is voor consumptie; in de laaglanden zouden waarschijnlijk maar weinig huishoudens het aandurven om ze te gebruiken. Ze zouden wachten tot de jackfruit rijp is voordat ze hem naar beneden brengen, zodat iedereen een paar stukjes kan eten, en die zouden dan in een oogwenk op zijn.
Jonge jackfruit en vliegende vis, gecombineerd met kruiden en de bekwame handen van de kok, vormen een uniek heerlijke soep of stoofpot. In Centraal-Vietnam, tijdens de eerste weken van de zomer, wanneer de bergen baden in zon en wind, staan de jackfruitbomen in volle bloei en wemelt het van de vliegende vis in de laaglanden. Dan wordt het vertrouwde, rustieke gerecht van jonge jackfruit en vliegende vis een alledaags gerecht. Het roept mooie herinneringen op, doordrenkt met de liefde voor de twee regio's. Het is opgenomen in volksliederen en onderdeel geworden van de volkscultuur en -kennis: "Jonge jackfruit gekookt met vliegende vis / Man en vrouw delen, en prijzen de heerlijkheid ervan."
3. "Jonge jackfruit" en "vliegende vis" zijn niet zomaar bijzondere gerechten; ze symboliseren de band van genegenheid tussen de mensen van de bergachtige en kustgebieden. Het is een harmonieuze vermenging van twee landen, klimaten en de ziel van het land, een verhaal van liefde en trouw. Luisterend naar het verhaal van "jonge jackfruit" en "vliegende vis", kunnen we nu genieten van de combinatie van producten uit de bergen en de zee. Koffie, peper, cacao, macadamianoten, durian, jackfruit, avocado, passievrucht, artisjok, groenten, wortels, bamboescheuten, bospaddenstoelen... en garnalen, inktvis, krab, schelpdieren, diverse vissoorten, drakenfruit... Deze goederenstromen dragen niet alleen economische waarde met zich mee, maar ook de smaken, gebruiken en de geest van elk geliefd land. De maaltijd van vandaag zit vol voedingsstoffen, zoetheid en de aroma's van het bos en de zee. Een hotpotgerecht belichaamt de essentie en de harmonieuze vermenging van unieke, heerlijke en poëtische elementen. Gasten ervaren hier de frisse, rijke smaak van zeevruchten, de zilte smaak van de oceaan, verweven met de diverse smaken van zoet, pittig, bitter en wrang, samen met de malse groenten en wortels van het bos. Yin en Yang zijn in harmonie, warm en koud in balans. Elk gerecht vertelt een verhaal over de reis van land, water en de mensen van het bos en de zee. Deze culinaire samensmelting is puur en natuurlijk en weerspiegelt het levensritme van de bewoners van deze twee regio's, waarmee een moderne, maar verfijnde en pure culinaire stijl wordt gedefinieerd. Diep in hun bewustzijn draagt de maaltijd van vandaag de dag de ruisende adem van de oceaan, de sprankelende mist van de heuvels, de verkwikkende wind van de bergen, de brandende zon boven de uitgestrekte witte zandstranden en de zachte koelte onder de groene hemel... Toewijding, doorzettingsvermogen en kalme tolerantie zijn de deugden die deze eenvoudige maar duurzame identiteit creëren. Elk product draagt de herinnering aan het land, het klimaat en de mensen.
4. De centrale hooglanden en de kustregio breiden zich uit en het land opent nieuwe 'aders'. Deze 'aders' faciliteren niet alleen de goederenstroom, maar dragen ook cultuur, herinneringen en rijke identiteiten over en zorgen voor een harmonieuze samensmelting ervan. Van het bos naar de zee, van de zee naar de hooglanden, creëert deze pittoreske handel tussen bergen en rivieren een rijk, veelzijdig beeld in het verenigde landschap van hooglanden en laaglanden, bossen en zeeën. Wat eerst individuele echo's waren, vormen nu een gelaagde symfonie, die geleidelijk aan ruimte creëert voor interregionale ontwikkeling, waar economie en cultuur hand in hand gaan en producten onlosmakelijk verbonden zijn met de essentie van de mensen.
Naast goederen integreren en verspreiden culinaire cultuur en levensstijlen zich, waardoor ze elkaar verrijken, aanvullen en ondersteunen, en de grenzen tussen geïsoleerde ecologische segmenten vervagen. De tastbare en immateriële culturen van de bossen en de zee vormen een belangrijke stroom, een stroom van culinaire cultuur. De uitwisseling van goederen creëert zowel een economische impuls als een basis voor culturele uitwisseling, waardoor de culinaire identiteit van de Centrale Hooglanden en kustregio's wordt verrijkt. De handel in bos- en zeeproducten wordt een dialoog, die verschillende leefomgevingen samenbrengt. Een vereniging van de serene, duurzame geest van het bos en de vrije, zilte essentie van de zee. Tussen deze twee werelden fungeren mensen als een brug, die de identiteit behouden en nieuwe waarden creëren. Wanneer elk gerecht, elke specialiteit, wordt gekoesterd en zijn eigen verhaal vertelt, wordt cultuur een zachte macht voor economische ontwikkeling. Deze onderling verbonden economische en culturele ruimte is rijk aan potentieel, dat zich verspreidt en uitdraagt. Het zal de overtuigingen vormgeven in een harmonieuze en duurzame toekomst, waarin elke regio zich thuis voelt binnen de gedeelde diversiteit van de natie.
5. De provincies van het Centraal Hoogland en de westelijke kustregio liggen tegen het Truong Son-gebergte in het oosten aan, dat zich uitstrekt tot aan de Oostzee. De beeldspraak van deze geografische locatie, met bergen op de achtergrond en de zee op de voorgrond, die een verreikend potentieel symboliseert, is niet louter symbolisch, maar heeft ook een reële betekenis. Het kan geen regio zijn die "ver van het bos en onverschillig staat tegenover de zee", maar eerder een geoculturele en geo-economische regio met een overvloedig endogeen potentieel dat wordt ontwaakt…
Wat vooral opvalt, is dat alle vier de provincies grenzen aan een of twee Zuidoost-Aziatische landen: Cambodja en Laos. Dit deed me denken aan een uitspraak van professor Tran Quoc Vuong over de vier provincies van het Centraal Hoogland en de kustregio. Hij schreef: "Vietnam ligt op het Indochinese schiereiland en beslaat het gehele oostelijke deel, waardoor het schiereilandkarakter nog prominenter aanwezig is. Geocultureel gezien is de Vietnamese culturele identiteit schiereilandgebonden, waarbij zowel continentale als eilandinvloeden worden ontvangen en geïntegreerd." Dit schiereilandkarakter is inderdaad duidelijk zichtbaar in de vier nieuwe provincies: Quang Ngai, Gia Lai, Dak Lak en Lam Dong, wat ook een kenmerk is van de Vietnamese geocultuur.
Culturele uitwisseling is een onvermijdelijk fenomeen in elk tijdperk. Echter, om zo diepgaand te zijn, een harmonieuze transformatie teweeg te brengen binnen de algehele context van politieke, culturele, economische en historische verhoudingen en het gemeenschapsleven, en blijvende waardevolle mijlpalen te creëren, is iets wat niet elke regio is gegund te bereiken.
Bron: https://baolamdong.vn/ngot-bui-dai-ngan-man-moi-bien-ca-434125.html
Reactie (0)