Het traditionele beroep van rijstpapiermaker zorgt ervoor dat de familie van mevrouw Nguyen Thi Phuong (woongroep Dac Chau 1, wijk Dong Tien) hun inkomen kan verhogen.
Voor de 65-jarige Nguyen Thi Phuong is de Dac Chau 1 woongroep, die al meer dan 40 jaar traditioneel rijstpapier maakt, niet alleen een beroep om de kost te verdienen, maar ook een bron van trots en een "plattelandsziel" die van generatie op generatie wordt doorgegeven. In haar gesprek met ons vertelde mevrouw Phuong over haar jeugdherinneringen aan het feit dat ze in de voetsporen van haar moeder trad en meel maalde, strooide en rijstpapier maakte om te verkopen op alle markten in het oude Thieu Hoa-district. Zonder dat ze het besefte, was het beroep van rijstpapiermaker "in haar bloed geslopen". Ze groeide op en stichtte een gezin met een dorpeling, en naast de tijd die ze besteedde aan planten en ploegen, wijdden zij en haar man zich aan het maken van rijstpapier om hun inkomen te verhogen, hun kinderen te laten studeren en een vaste baan te hebben.
Dit beroep vereist dat werknemers laat opblijven, vroeg opstaan en alleen op zonnige dagen kunnen werken. Daarom wordt op deze dagen om 4 uur 's ochtends de keuken van het stel verlicht om de ingrediënten voor de taarten te bereiden en te drogen voordat de zon opkomt. Ze houdt haar beroep niet alleen in stand om haar inkomsten te verhogen, maar wat haar ook waardevol maakt, is haar toewijding en enthousiasme om ervaringen te delen met jongere generaties om het traditionele beroep te behouden en te promoten. Ze begeleidt iedereen zorgvuldig, van het kiezen van ingrediënten tot het drogen en bakken van de taarten, zodat ze knapperig, smeuïg en geurig zijn, met de traditionele smaak.
Volgens mevrouw Phuong moet de bakker, om een heerlijke cake te bakken, naast de weersfactor, in elke stap nauwkeurig te werk gaan, van het kiezen van de ingrediënten tot het maken van de cake. De rijst die voor de cake wordt gebruikt, is meestal Q5-rijst. Deze rijst wordt ongeveer 30 minuten geweekt, vervolgens uitgeschept en tot rijstmeel vermalen. De fase van het uitsmeren van de cake is ook uiterst belangrijk: het meel moet gelijkmatig worden uitgesmeerd, zodat de cake een gemiddelde dikte heeft. Wanneer de cake gaar is, moet deze zeer vakkundig uit de vorm worden gehaald, zodat de cake niet scheurt of vervormt.
Dankzij de heerlijke, knapperige producten met hun eigen unieke smaak, wordt het rijstpapier van mevrouw Phuongs familie veel gegeten op de provinciale markt. Gemiddeld maakt haar familie zo'n 800 cakes per dag, vooral tijdens feestdagen en Tet, wanneer er meer cakes worden gebakken. Na aftrek van de kosten bedraagt het gemiddelde inkomen ongeveer 10 miljoen VND per maand.
"Ik houd er altijd rekening mee dat de ouderdom gelukkig, gezond en nuttig moet zijn, dus zolang we gezond zijn, zullen mijn man en ik taarten blijven bakken. Als we zien hoe het ambachtsdorp zich steeds verder ontwikkelt en steeds meer mensen aantrekt om mee te doen aan het behoud en de promotie van het traditionele ambacht van onze voorouders, zijn wij, de ouderen, erg blij. Zoals de mensen hier vaak zeggen: de smaak van rijstpapier is de smaak van het vaderland. De inspanningen van onze voorouders hebben die gesmeed en zullen eeuwig duren", aldus mevrouw Phuong.
Niet alleen mevrouw Phuong, maar ook de heer Le Duc Ngoc van de woongroep Dac Chau 2 is een vakman en heeft veel bijgedragen aan het behoud en de ontwikkeling van het rijstpapiermerk Dac Chau. Geboren en getogen in een ambachtelijk dorp, stierf zijn vader vroeg, dus vanaf jonge leeftijd volgde de heer Ngoc zijn moeder om te leren hoe ze rijst moest weken, rijstpapier moest maken en bakken. Toen hij opgroeide en de huwelijksleeftijd bereikte, wijdde hij zich, net als veel mensen hier, naast het boeren om het gezinsinkomen te vergroten, ook aan het rijstpapiermaken. Momenteel maakt zijn familie ongeveer 1.000 rijstpapiertjes per dag, met een stabiele consumptiemarkt, na aftrek van kosten, wat een inkomen van meer dan 10 miljoen VND per maand oplevert. Waar hij het meest trots op is, is dat hij en zijn vrouw dankzij dit traditionele beroep drie kinderen hebben kunnen opvoeden om te studeren, een baan hebben en een stabiele economie hebben.
Naast zijn werk is meneer Ngoc ook enthousiast over het doorgeven van zijn vak aan jongere generaties en aan mensen die het vak willen leren. Omdat hij al vele jaren in het vak zit, heeft meneer Ngoc altijd in gedachten wat hij moet doen en hoe hij de producten van het ambachtsdorp steeds breder kan verspreiden. "Nadat ik was gepromoveerd tot OCOP-producent, besefte ik dat dit een kans was om de productkwaliteit continu te verbeteren en consumenten de beste producten te bieden. Zo zouden meer mensen het ambachtsdorp leren kennen en zou het inkomen van mijn gezin toenemen. Daarom heb ik het productieproces gedurfd verbeterd en geïnvesteerd in meelmolens en coatingmachines, terwijl ik er tegelijkertijd voor zorgde dat de traditionele smaak behouden bleef", aldus meneer Ngoc.
De heer Ngoc is tevens de eerste die een merk rijstpapier heeft ontwikkeld dat voldoet aan de OCOP-normen in de regio. Sindsdien heeft hij, samen met de bewoners van de woongroep, bijgedragen aan de verspreiding van de knapperige, rijke smaak van Dac Chau-rijstpapier, en is hij uitgegroeid tot de trots van de inwoners van de wijk Dong Tien in het bijzonder en de provincie Thanh Hoa in het algemeen.
Het maken van rijstpapier was vroeger een bijbaantje voor de regio. De laatste jaren is het maken van rijstpapier, mede dankzij de aandacht van overheden op alle niveaus om voorwaarden te creëren voor huishoudens om kapitaal te lenen, de productie te vergroten, de propaganda op sociale platforms te vergroten en de toenemende vraag van consumenten, de belangrijkste bron van inkomsten geworden voor veel huishoudens. Momenteel zijn er in de wijk 200 huishoudens die direct betrokken zijn bij de productie van rijstpapier, wat werkgelegenheid creëert voor honderden werknemers, met een inkomen van meer dan 8 miljoen VND per persoon per maand.
Trots op het traditionele vakmanschap van hun voorouders, dankzij de bekwame handen van ouderen zoals mevrouw Phuong, meneer Ngoc en vele andere ouderen, zijn ze uitgegroeid tot typische voorbeelden in het rijstpapierdorp Dac Chau. Ze vormen de "brug" tussen het verleden en het heden, houden de geest van het traditionele ambacht in stand en dragen bij aan het doorgeven van de fakkel aan de jongere generatie. Zo dragen ze bij aan de verspreiding van het traditionele rijstpapierdorp Dac Chau en de erkenning ervan in de markt.
Artikel en foto's: Trung Hieu
Bron: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
Reactie (0)