Vietnamezen worden ziek door hun gewoonte om veel zout voedsel te eten.

Volgens het nationale onderzoek naar risicofactoren voor niet-overdraagbare ziekten (STEPS) uit 2021, uitgevoerd door het Ministerie van Volksgezondheid, blijft de gemiddelde zoutconsumptie van de Vietnamese bevolking hoog, namelijk ongeveer 8,1 gram per dag, aanzienlijk hoger dan de aanbevolen hoeveelheid.

De gewoonte om veel zout te eten leidt tot een hoge bloeddruk, wat op zijn beurt de nieren belast en ze harder laat werken. (Bron: Daily Mail)

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zou een volwassene minder dan 5 gram zout per dag moeten consumeren, wat overeenkomt met ongeveer een theelepel. Uit de resultaten van het Nationale Onderzoek naar Risicofactoren voor Niet-overdraagbare Ziekten (STEPS) uit 2021, uitgevoerd door het Ministerie van Volksgezondheid, blijkt echter dat de gemiddelde zoutconsumptie van de Vietnamese bevolking hoog blijft, namelijk ongeveer 8,1 gram per dag.

Hoewel dit cijfer is gedaald van 9,4 g/dag in 2015, is de hoeveelheid zout in het dagelijkse dieet van de Vietnamese bevolking nog steeds aanzienlijk hoger dan de aanbevolen hoeveelheid. Bovendien consumeert 8,7% van de bevolking regelmatig bewerkte voedingsmiddelen met een hoog zoutgehalte.

Zout zit verborgen in onze dagelijkse maaltijden.

Zout zit niet alleen in gewoon tafelzout, maar ook in veel bekende smaakmakers zoals bouillonpoeder, kruidengranulaat, vissaus, sojasaus en MSG. In veel Vietnamese gezinnen is het nog steeds heel gebruikelijk om voedsel te marineren, te weken en te kruiden vóór het koken, tijdens het koken extra kruiden toe te voegen en dipsauzen te gebruiken bij het eten.

Van kommen vissaus, borden kruidenpoeder en gefermenteerde vispasta tot de gewoonte om fruit in zout te dippen: de hoeveelheid zout die dagelijks wordt geconsumeerd is vaak veel hoger dan consumenten zich realiseren. Volgens onderzoeken is ongeveer 70% van de dagelijkse zoutinname afkomstig van kruiden die worden gebruikt bij de bereiding van voedsel, het koken en dipsauzen.

Daarnaast wint de trend van het gebruik van ultrabewerkt voedsel en voorverpakte maaltijden aan populariteit, met name onder jongeren en drukke groepen. Deze producten bevatten vaak veel zout om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen.

Volgens het Ministerie van Volksgezondheid is ongeveer 20% van het zout in ons voedsel afkomstig van bewerkte voedingsmiddelen zoals worstjes, conserven, snacks, instantnoedels, diepvriesproducten en fastfood. Dit is een "verborgen" bron van zout die gemakkelijk over het hoofd wordt gezien, omdat consumenten hun voedsel niet rechtstreeks kruiden, maar toch een aanzienlijke hoeveelheid natrium binnenkrijgen.

Het eten van zoute voedingsmiddelen verhoogt het risico op hoge bloeddruk.

Volgens Ngo Thi Ha Phuong, gediplomeerd masterstudent en arts aan het Nationaal Instituut voor Voeding, kan een teveel aan natrium, het belangrijkste bestanddeel van zout, de doorlaatbaarheid en tonus van de bloedvaten verhogen, waardoor vocht in de cellen wordt vastgehouden, de perifere weerstand toeneemt en hypertensie ontstaat.

Hoge bloeddruk ontwikkelt zich vaak ongemerkt, maar kan leiden tot vele gevaarlijke complicaties zoals beroertes, hart- en vaatziekten en beroertes. Naast de effecten op het cardiovasculaire systeem, belast een te hoge zoutinname ook de nieren, wat na verloop van tijd de nierfunctie kan aantasten, het risico op nierstenen kan verhogen en osteoporose kan veroorzaken.

Bij kinderen kan het ontwikkelen van een gewoonte om al op jonge leeftijd zout te eten leiden tot smaakafhankelijkheid, waardoor gemakkelijk een ongezond eetpatroon ontstaat waarbij ze een 'zoute mond' krijgen. Wanneer deze gewoonte aanhoudt tot in de volwassenheid, neemt het risico op het ontwikkelen van chronische niet-overdraagbare ziekten toe.

Dr. Truong Hong Son, directeur van het Instituut voor Toegepaste Geneeskunde, stelde dat wetenschappelijk bewijs aantoont dat het verlagen van de zoutinname tot minder dan 5 gram per dag de bloeddruk bij volwassenen met wel 20% kan verlagen. Dit is met name belangrijk gezien het feit dat meer dan 25% van de Vietnamese bevolking tussen 18 en 69 jaar aan hypertensie lijdt.

Verminder je zoutinname door kleine aanpassingen te maken.

Deskundigen raden consumenten aan om de gewoonte aan te leren om voedingsetiketten te lezen voordat ze voedsel kopen. Dit wordt gezien als essentieel om de hoeveelheid zout, suiker en verzadigd vet in hun dagelijkse voeding te beheersen.

Op productverpakkingen staat meestal informatie over het natrium- of zoutgehalte. Consumenten zouden de voorkeur moeten geven aan producten met een laag zoutgehalte, de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen en fastfood moeten beperken en het gebruik van zoute kruiden in de keuken moeten verminderen.

Bij gezinsmaaltijden kan het verminderen van de zoutinname beginnen met eenvoudige aanpassingen, zoals minder zout gebruiken in de kruiden, de hoeveelheid dipsauzen op tafel beperken, voorkomen dat voedsel in vissaus of kruidenpoeder wordt gedrenkt en minder gepekelde groenten, zoute stoofschotels en bewerkte voedingsmiddelen eten.

Daarnaast moeten mensen meer groene groenten, vers fruit en natuurlijke voedingsmiddelen eten om een ​​gezonder voedingspatroon te ontwikkelen. Het aanpassen van de smaak moet geleidelijk gebeuren, zodat het lichaam zich kan aanpassen. Vermijd de misvatting dat minder zout betekent dat je alleen nog maar flauw eten eet.

Het verminderen van de zoutinname betekent niet dat je alle zout uit je maaltijden moet schrappen, maar dat je net genoeg zout gebruikt om je gezondheid op lange termijn te beschermen. Op Wereldhypertensiedag, 17 mei, blijven experts mensen adviseren om de boodschap "gebruik minder zout, kruid licht en verminder de consumptie van zoute voedingsmiddelen" op te volgen om hypertensie te voorkomen, de hart- en vaatziekten te beschermen en de levenskwaliteit te verbeteren.

Bron: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html