 |
| In het bos groeien veel soorten paddenstoelen met prachtige kleuren. Mensen plukken ze om gerechten mee te bereiden, maar ze kunnen voedselvergiftiging veroorzaken als ze niet over voldoende kennis en ervaring beschikken om het verschil te zien tussen giftige en ongevaarlijke paddenstoelen. |
• GEBRUIK HET NIET ALS VOEDSEL
Begin juni 2025 zorgden de eerste regens van het seizoen ervoor dat er onder het dennenblad van het bos van Da Lat en de aangrenzende districten talloze soorten paddenstoelen met opvallende kleuren en vormen groeiden. Enkele soorten wilde paddenstoelen met heerlijke smaken kunnen worden gebruikt om gerechten te bereiden die al lang op het menu staan van natuurpaddenstoelenliefhebbers.
Sommige mensen in Da Lat die regelmatig paddenstoelen plukken, vertelden dat paddenstoelen in het regenseizoen groeien en zich ontwikkelen tot populaties onder het bladerdak van het dennenbos in Da Lat en het dennenheuvelgebied in het district Lac Duong, waardoor ze veel mensen aantrekken om paddenstoelen te plukken. Het gemeenschappelijke kenmerk is dat paddenstoelen gemakkelijk sterk groeien na slechts 2-3 opeenvolgende regendagen en dat elk type paddenstoel zich over verschillende terreinen verspreidt, wat best interessant is.
 |
| Mensen gaan in de eerste dagen van het regenseizoen van 2025 naar de dennenbossen van Da Lat om paddenstoelen te zoeken |
De heer Nguyen Van Huy, een toerist uit de provincie Dong Nai, zei dat hij en zijn vrienden, vanwege zijn liefde voor de natuur en de keuken van wilde paddenstoelen, erg geïnteresseerd zijn in picknicken in het bos en het leren over paddenstoelen wanneer ze de kans krijgen om naar Da Lat te gaan. "Via sociale media ontdekte ik dat er mensen zijn die gasten willen meenemen om paddenstoelen te plukken onder het bladerdak van het dennenbos. Dus nam ik contact met hen op, omdat ik vertrouwen heb in de "vaardigheden" van de lokale bevolking. Dit is inderdaad een interessante ervaring waar maar weinig mensen van weten."
Volgens de heer Huy werd hij tijdens zijn recente ervaringsreis in mei 2025 ook begeleid door een ervaren gids die een aantal paddenstoelen plukte om gerechten te bereiden die de hele groep midden in het bos kon proeven. Hij vond het erg lekker .
De instructeur adviseerde meneer Huy echter ook om geen paddenstoelen te gebruiken met vreemde vormen en kleuren in vergelijking met de soorten die gewoonlijk op de markt als voedsel worden verkocht, omdat ze erg lijken op paddenstoelen die op de markt worden gekweekt en verkocht, en het is dus gemakkelijk om ze te verwarren .
"Hoewel het heel interessant is om wilde paddenstoelen te ontdekken en ervan te genieten, zijn mijn vrienden en ik toch een beetje bezorgd en nerveus", vertrouwde Huy ons toe.
 |
| Kippenei-paddenstoelen worden door mensen geoogst in de dennenbossen van Da Lat. |
• KENNIS EN ERVARING ZIJN VEREIST OM VERSCHILLENDE SOORTEN CHAMPIGNONS TE ONDERSCHEIDEN
Mevrouw Kieu Nha Phuong (woonachtig in wijk 11 van de stad Da Lat) vertelde dat haar familie en vrienden elk regenseizoen het bos intrekken om vele soorten paddenstoelen met verschillende kleuren en vormen te plukken. Paddenstoelen in het bos hebben een heerlijke smaak die gebruikt kan worden in gerechten. Termietenpaddenstoelen zijn de meest herkenbare soort, die vaak groeit op landbouwgrond en in dennenbossen. Ze hebben een zeer kenmerkende geur en vorm.
De eierzwam is vaak verspreid onder het bladerdak van het bos, met veel rotte, vochtige dennennaalden. De mortelzwam (gevormd als een mortelschelp) komt vaak voor in het bladerdak van het bos met kale grond, weinig dennennaalden, en de runderleverzwam (de paddenstoelhoed heeft de vorm en kleur van een runderlever) groeit vaak langs watersloten en hellingen; de koraalzwam heeft de vorm van een koraalcluster...
Volgens mevrouw Phuong hebben paddenstoelenplukkers echter vaak jarenlange ervaring om te weten welke paddenstoelen eetbaar en gezond zijn en welke niet. Ze delen hun kennis over het identificeren van paddenstoelen die in hun natuurlijke omgeving groeien met familieleden en kennissen die ze hebben gebruikt. Gebruik absoluut geen wilde paddenstoelen zonder kennis en ervaring, want ze kunnen gemakkelijk tot vergiftiging leiden en uw leven in gevaar brengen.
 |
| Mycoloog Dr. Binh Nguyen leert studenten van de faculteit Biologie van de Universiteit van Dalat de kenmerken van giftige en niet-giftige dennenbospaddenstoelen in Dalat te onderscheiden. |
• VEEL SOORTEN GIFTIGE PADDENSTOELEN LEKEN OP PADDENSTOELEN DIE MENSEN NORMAAL PLUKKEN EN ETEN
Mycoloog Dr. Truong Binh Nguyen van de Faculteit Biologie van de Universiteit van Dalat meldde dat uit sommige onderzoeksdocumenten blijkt dat er ongeveer 300 soorten symbiotische paddenstoelen voorkomen in de dennenbossen van Dalat en omliggende districten . Opvallend is dat veel soorten paddenstoelen gifstoffen bevatten die gevaarlijk zijn bij consumptie.
Dr. Truong Binh Nguyen zei dat er afgelopen mei op sociale media een bericht verscheen over het meenemen van toeristen naar het bos om paddenstoelen te plukken en te verwerken. Het bijzondere is dat deze persoon beweerde Tung Nhung-paddenstoelen te hebben gevonden ter waarde van 18 miljoen VND per kilo en ze te hebben geplukt om gerechten voor toeristen te bereiden. Dit zou echter een paddenstoelensoort kunnen zijn uit het geslacht Amanita, een paddenstoelengeslacht dat veel soorten bevat die gevaarlijke gifstoffen bevatten.
"De paddenstoel die u op sociale media deelde, lijkt op een Tung Nhung, met een lichaam, hoed en steel die lijken op de beroemde Tung Nhung-paddenstoel (Tricholoma matsutake) die op de markt is. Als u niet zorgvuldig observeert, ontleedt of onderzoekt, zal hij moeilijk te identificeren zijn", waarschuwde Dr. Truong Binh Nguyen.
Niet alleen lijken giftige en niet-giftige paddenstoelen op elkaar, veel soorten paddenstoelen van het geslacht Amanita blijken ook gifstoffen te bevatten die levensbedreigend zijn bij consumptie door mensen. Volgens Dr. Truong Binh Nguyen leven er in de dennenbossen van Da Lat momenteel meer dan 50 soorten van het geslacht Amanita; veel daarvan hebben vormen die lijken op kippenei- en pauwenei-paddenstoelen, de soorten die mensen plukken voor consumptie.
 |
| Mycoloog Dr. Truong Binh Nguyen van de faculteit Biologie van de Universiteit van Dalat wees op een paddenstoel met gevaarlijke gifstoffen die veel voorkomt in de dennenbossen van Dalat. Op het eerste gezicht lijkt de paddenstoel echter sterk op sommige soorten paddenstoelen die op de markt worden gekweekt en verkocht. |
Zo is er in het dennenbos in Da Lat een soort paddenstoel te vinden die sterk lijkt op termietenpaddenstoelen, die gemakkelijk met elkaar verward kunnen worden. "Qua steel, kleur en hoed lijkt de giftige paddenstoel op de termietenpaddenstoel waar mensen vaak naar op zoek zijn om voedsel te maken. Om gevaarlijke paddenstoelen van termietenpaddenstoelen te onderscheiden, is het nodig om tot aan de basis te graven. Termietenpaddenstoelen hebben een lange basis, maar giftige paddenstoelen niet," aldus Dr. Truong Binh Nguyen.
Om onderscheid te maken tussen niet-giftige paddenstoelen die gebruikt kunnen worden bij het bereiden van gerechten en paddenstoelen die gevaarlijke gifstoffen bevatten, raadt Dr. Truong Binh Nguyen daarom absoluut af om geplukte paddenstoelen te gebruiken bij het bereiden van gerechten als je niet over de benodigde kennis of ervaring beschikt. Het is heel goed mogelijk dat je de vorm van sommige paddenstoelen verkeerd kunt gebruiken, wat een risico op voedselvergiftiging met zich meebrengt.
 |
| In een dennenbos werd een gigantische paddenstoel gevonden. |
• KOOP GEEN MEDICIJNEN OM ZELF THUIS TE BEHANDELEN ALS U TEKENEN VAN PADDENSTOELVERGIFTIGING VERTOONT
De afdeling Volksgezondheid van de provincie Lam Dong heeft onlangs de verspreiding van informatie en kennis over het voorkomen en bestrijden van paddenstoelenvergiftiging onder huishoudens uitgebreid. Op deze manier wordt voorkomen dat mensen in de provincie wilde paddenstoelen of vreemde paddenstoelen in de natuur verzamelen, verwerken of eten. Er zijn namelijk veel overeenkomsten tussen giftige paddenstoelen en eetbare paddenstoelen. Het is dan ook niet eenvoudig om onderscheid te maken en er kunnen giftige paddenstoelen tussen eetbare paddenstoelen zitten.
Specialist Cao Thi Hong Mai van de afdeling Infectieziekten van het Lam Dong Algemeen Ziekenhuis zei dat in gevallen waarin er tekenen zijn van vermoedelijke vergiftiging na het eten van paddenstoelen, het voor de familie het beste is om de patiënt naar een medische instelling of de dichtstbijzijnde medische instelling te brengen voor tijdige spoedbehandeling, en geen medicijnen thuis te kopen om in te nemen. Het risico op verergering en progressie tot multi-orgaanfalen is namelijk vaak zeer groot.
Volgens het Lam Dong Algemeen Ziekenhuis heeft het ziekenhuis tussen begin 2025 en nu in totaal 14 mensen opgenomen die vergiftigingsverschijnselen vertoonden door het eten van wilde paddenstoelen. Onder hen bevinden zich één toerist en 13 lokale bewoners. Opvallend is dat van deze 14 patiënten er 8 afkomstig zijn uit twee families.
ER ZIJN VEEL GEVALLEN VAN VERGIFTIGING VOORGEKOMEN DOOR HET ETEN VAN DE VERKEERDE SOORT PADDENSTOELEN In de provincie Lam Dong zijn de afgelopen jaren tientallen gevallen geweest van mensen die vergiftigd zijn door het eten van wilde paddenstoelen die giftige stoffen bevatten. Een typisch geval van paddenstoelenvergiftiging vond plaats op 29 mei 2023. De lokale autoriteiten registreerden toen dat 15 mensen uit 8 gezinnen in de gemeente Son Dien, district Di Linh, vergiftigd raakten en in het ziekenhuis moesten worden opgenomen vanwege het eten van een giftige paddenstoel die in het bos was geplukt. Dit type paddenstoel lijkt qua vorm en grootte sterk op de termietenpaddestoel die een gezin in het bos ging plukken en uitdeelde aan 7 andere gezinnen in het dorp. Na 30 minuten eten vertoonden alle patiënten symptomen van benauwdheid, braken, diarree, misselijkheid en stuiptrekkingen. De patiënten kregen de diagnose spijsverteringsstoornissen, vermoedelijk veroorzaakt door vergiftiging door de toxine van wilde paddenstoelen (een soort bruin-grijs geribbelde paddenstoel). |
Bron: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/
Reactie (0)