Kleefrijst wordt beschouwd als de eerste bron van zetmeelrijk voedsel voor het Vietnamese volk, daterend uit de tijd dat de voorouders van het land drie- of vierduizend jaar geleden begonnen met hun landbouwcultuur van zaaien en oogsten.
Misschien is dat de reden waarom tijdens herdenkingen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar), wanneer we de voorouderlijke waarden van onze voorvaderen herdenken, voor hen bidden en hen eren, kleefrijst, en niet gewone rijst, altijd het ingrediënt is dat wordt gebruikt om offers te bereiden voor het Vietnamese volk.
De glanzende, smetteloze kleefrijstgerechten worden plechtig op altaren geplaatst te midden van geurige wierookrook, en vervolgens naar de eettafels en feesttafels gebracht – een traditie die al duizenden jaren wordt doorgegeven tijdens de Vietnamese nieuwjaarsvieringen en voorouderverering.
De methode om kleefrijstkoeken te maken is overgeleverd sinds de tijd van de Hung-koningen, toen de natie werd gesticht. De eerste kleefrijstkoeken uit de oude Vietnamese cultuur waren gebaseerd op twee cruciale aspecten: "vormgeving" en "verpakking". Deze aspecten komen voort uit de oude gewoonte om kleefrijst, gemengd met precies genoeg water, in bamboebuizen te wikkelen en vervolgens te "lammen" (koken met hitte) tot geurige, heerlijke cilindrische "rijst in bamboe"-stokjes. Het wikkelen van kleefrijst in bladeren tot cilindrische koekjes, die vervolgens worden "gestoomd" (gekookt), is dan ook de methode die werd gebruikt om de traditionele koekjes van het oude Vietnamese volk te maken.
Omdat de overvloedige begroeiing in tropische en subtropische natuurgebieden altijd een genereuze en vertrouwde vriend is geweest in het leven van boeren. Wat de cilindrische vorm betreft, die wordt al drie- of vierduizend jaar door vruchtbaarheidsculten in het spirituele leven van de bewoners – de meesters van oude landbouwbeschavingen – erkend als een symbool dat lijkt op het voortplantingsorgaan voor het overleven en de voortplanting van de mens. Daarom werd deze vorm verheven en geheiligd tot een symbool en vereerd in rituelen binnen dit geloofssysteem.
Deze cilindervormige cakes, gewikkeld in bladeren en in Noord-Vietnam "Tay cakes" genoemd (cakes met een "Tay"-uiteinde, gevormd als een stamper, cakes van het Tay-volk), en in Zuid-Vietnam "Tet cakes" (cakes voor Tet), zijn in die context ontstaan en vormen van daaruit een bewijs van een vrij typisch en interessant kenmerk van de Vietnamese cultuur. Terwijl in regio's met hindoeïstische beschavingen en culturen, zoals Chenla en Champa, men kunst en steenhouwkunst gebruikte om de mannelijke geslachtsdelen af te beelden en te vereren, en deze transformeerde tot majestueuze en krachtige "Lingas", drukten de inwoners van vruchtbaarheidsculten in Vietnam dit uit door middel van... voedsel, in... heerlijke en voedzame cakes!
Erfgoedmagazine
