Taarten gewikkeld in bladeren

Er wordt aangenomen dat kleefrijst de eerste zetmeelrijke voedselbron van het Vietnamese volk was, toen de voorouders van het volk drie- of vierduizend jaar geleden het tijdperk van de landbouwcultuur van het planten en oogsten ingingen.

Misschien is dat de reden waarom Vietnamezen bij sterfdagen en het Tetfeest geen gewone rijst, maar kleefrijst als grondstof gebruiken voor de verwerking en het maken van offers. Dit doen ze om de oorspronkelijke waarden van onze voorouders te herdenken, ervoor te bidden en te eren.

De glanzende, pure kleverige rijstschotels worden plechtig op altaren geplaatst met geurige wierookrook en vervolgens op de dinerschalen en bankettafels neergelaten. Ze zijn het resultaat van duizenden jaren van het vieren van Tet en het vereren van de doden van het Vietnamese volk.

De methode om kleefrijst te gebruiken om cakes te maken, wordt ook al sinds de tijd van de Hongaars-Hongaarse koningen doorgegeven, toen zij het land stichtten. De eerste kleefrijstcakes uit de oude Vietnamese cultuur hadden het uitgangspunt en de suggestie van twee essentiële aspecten: "Vormgeving" en "Verpakking". De oude volkeren gebruikten bamboekokers om kleefrijst gemengd met voldoende water en vervolgens "lam" (koken met hitte) in ronde, geurige, heerlijke "com lam"-repen te doen. Het gebruik van bladeren om kleefrijst in ronde, cilindervormige cakes te wikkelen en ze vervolgens te "chungen" (koken) tot cakes, is daarom de manier om traditionele nationale cakes van de oude volkeren te maken.

Omdat de enorme bladeren in de tropische en subtropische natuurlijke omgeving altijd al gulle, vertrouwde vrienden van boeren zijn geweest. Wat de ronde cilinder betreft, deze is al drie- of vierduizend jaar een geloof in vruchtbaarheid in het spirituele leven van de bewoners – de eigenaren van oude landbouwbeschavingen – die de gelijkenis met het voortplantingsobject voor overleving en voortplanting van de mens herkenden. Daarom kozen ze ervoor om het te sublimeren en te heiligen tot een symbool, waarbij ze altijd aanbiddingsrituelen uitvoerden, binnen het kader van dit soort geloof.

De cilindrische, in bladeren gewikkelde taarten, die in het Noord-Vietnamees "Banh Tay" worden genoemd (taart met twee "Tay"-uiteinden, "stampervormige" taarten, "Tay"-mensentaarten), en in het Zuiden "Banh Tet" (taart van en voor Tet), ontstonden in die context en werden van daaruit het bewijs van een nogal typisch en interessant kenmerk van de Vietnamese cultuur. Terwijl men in de beschaafde en culturele regio's van het hindoeïsme, zoals Chenla, Champa... bijvoorbeeld, beeldende kunst gebruikte – stenen sculpturen om de "geslachtsdelen" van mannen te representeren en te aanbidden, en deze transformeerde tot majestueuze en sterke "linga's", uitten de bewoners van het vruchtbaarheidsgeloof in Vietnam dit via... eten, in... heerlijke en "volle" taarten!

Erfgoed Magazine