Markten doordrenkt met de geest van de oceaan

Langs de kust van Vietnam, waar ook vissers zijn die hun brood verdienen met vissen, zijn er vismarkten. Als u een stukje van de cultuur van de kustbewoners wilt ontdekken , moet u zeker een bezoek brengen aan de vismarkten, vooral in de vroege ochtend wanneer de boten terugkeren met de overvloed van de zee vol vis en garnalen.

Ik heb nog steeds de gewoonte om vroeg op te staan ​​en de lokale bevolking te vragen om mee te gaan naar de vismarkt, elke keer dat ik naar de zee ga. De koele bries met de zilte geur is het geschenk dat de natuur aan het begin van de dag geeft. Alleen door dicht bij de zee te zijn, kunnen we die kostbare vrijheid en openheid voelen.

Op weg naar de markt klonk het drukke leven van veraf, de geluiden van het leven in het zandgebied werden steeds duidelijker. Vis- en zeevruchtenmarkten worden meestal vanaf zonsopgang direct aan het water gehouden. Vrouwen praten en lachen, dragen manden of stokken op hun schouders, en hun ogen zijn altijd gericht op de zee, waar boten zich klaarmaken om aan te meren. In kustgebieden gaan vissers alleen overdag de zee op, dus de vis is nog vers en nog niet bevroren. De boot naderde de kust, mensen renden het water in, soms tot aan hun middel om de boot te verwelkomen, en strekten zich behendig uit om de vangst van garnalen, vis, inktvis, enz. te vangen. De vissers hadden krachtige figuren, een glanzende zwarte huid en een stralende "oogst"-glimlach. De kenmerkende accenten van elke regio waren duidelijk zichtbaar op deze markten. De dialecten die alleen de lokale bevolking kon verstaan, maakten dat toeristen zich wat onbekend voelden, maar ze konden altijd de sterke en oprechte "ziel van de zee" voelen in de stemmen en het gelach dat hen raakte. Ik spitste mijn oren om te luisteren naar de mensen die praatten op de kustmarkten in de centrale regio, zoals Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh) en Tam Tien ( Quang Nam ). "Ik kon maar een paar woorden verstaan", maar ik voelde het ritme van het zeeleven, zag de moeilijkheden van het leven en leerde meer over de werk-, leef- en handelsgewoonten van elke plaats.

Elk zeegebied, elk seizoen, afhankelijk van het getij en de vismethode, vangt verschillende soorten vis. Als vissers overdag varen, vangen ze vis dicht bij de kust, zoals garnalen, krabben, inktvis, zeekat, sardines, snappers, makreel, haring, ansjovis, enz. Kleine handelaren kiezen vervolgens de producten die ze willen verkopen, benaderen ze, onderhandelen ze en kopen ze vervolgens. Soms verkopen ze de vis direct aan de kust door, soms transporteren ze de vis naar grotere lokale markten. Er zijn ook eigenaren van vissausfabrieken die naar de vismarkt gaan om verse ingrediënten te kiezen - een voorwaarde voor heerlijke, smaakvolle porties vissaus.

Op plaatsen met offshorevisserijvloten is de productdiversiteit groter, met zowel kleine als grote vissen zoals makreel, cobia, tonijn, enz. Deze vissen worden, nadat ze uit het net zijn gehaald, door vissers gesorteerd en aan boord in ijs of diepvries bewaard om de versheid te garanderen. Als u Binh Dinh bezoekt, moet u zeker de vissershaven van Tam Quan bezoeken om het tafereel van het "dragen van vis" te zien wanneer het schip aanmeert. Niet alleen mannen, maar ook vrouwen dragen hun steentje bij aan het vervoer van grote tonijnen op hun schouders, die tot tientallen kilo's kunnen wegen. Bij een bezoek aan de eeuwenoude vissershaven An Thoi in Phu Quoc ( Kien Giang ) zullen toeristen "tevreden" zijn met het zien van de bedrijvigheid van vissersvloten die terugkeren met een overvloed aan vis, van manden vol ansjovis (de grondstof voor de speciale vissaus van Pearl Island) tot partijen verse makreel, haai en cobia.

Erfgoed Magazine