Markten doordrenkt met de geest van de zee.

Langs de Vietnamese kust vind je overal waar vissers hun brood verdienen met de visserij, vismarkten. Als je een stukje van de cultuur van de kustbewoners wilt ontdekken , bezoek dan deze vismarkten, vooral 's ochtends vroeg wanneer de boten terugkeren met een overvloed aan vis en garnalen.

Ik maak er altijd een gewoonte van om vroeg op te staan ​​en de lokale bevolking de weg naar de vismarkt te vragen wanneer ik terugkeer naar de kust. De koele bries met de zilte geur is een geschenk van de natuur aan het begin van de dag. Alleen door dicht bij de zee te zijn, kun je dat kostbare gevoel van openheid en vrijheid echt waarderen.

De geluiden van de bedrijvigheid weerklonken al van verre op weg naar de markt en werden met elke seconde duidelijker hoorbaar – de geluiden van het leven in deze zanderige streek. Doorgaans worden vis- en zeevruchtenmarkten al vanaf zonsopgang direct aan de waterkant opgezet. Vrouwen kletsen en lachen, terwijl ze manden of draagdoeken op hun schouders dragen, hun ogen altijd gericht op de zee, waar boten zich klaarmaken om aan te meren. In kustgebieden gaan vissers alleen overdag de zee op, waardoor de zeevruchten nog vers zijn en niet zijn ingevroren. Als de boten de kust naderen, springen de mensen het water in, soms tot aan hun middel, om ze te begroeten. Hun handen vangen snel garnalen, vis en inktvis. De vissers zijn stevig gebouwd, met een donkere, gebruinde huid en een stralende glimlach die hun oogst bevestigt. De kenmerkende accenten van elke regio zijn duidelijk hoorbaar op deze markten. Lokale dialecten, die alleen door de lokale bevolking worden begrepen, kunnen vreemd overkomen op bezoekers, maar ze voelen altijd de krachtige, maar warme 'geest van de zee' die uit deze stemmen en lachjes spreekt. Ik spitste mijn oren om te luisteren naar de gesprekken op de kustmarkten in Centraal-Vietnam, zoals Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo ( Nghe An ), Dong Hoi (Quang Binh) en Tam Tien (Quang Nam). Ik ving slechts flarden op, maar ik voelde het ritme van het leven op zee, was getuige van de ontberingen om de kost te verdienen en leerde over de gebruiken, het werk, het dagelijks leven en de handel van elke plaats.

Elke zeeregio en elk seizoen, afhankelijk van de getijden en vismethoden, levert verschillende soorten zeevruchten op. Als vissers overdag met hun boten uitvaren, vangen ze zeevruchten dicht bij de kust, zoals garnalen, krabben, inktvis, sepia, makreel, snapper, ansjovis, haring, enzovoort. Kleine handelaren kiezen de producten die ze willen verkopen, onderhandelen over de prijs en kopen ze vervolgens in. Soms verkopen ze de producten direct op het strand door aan klanten, en soms vervoeren ze ze naar grotere lokale markten. Er zijn ook producenten van vissaus die naar de vismarkt gaan om verse grondstoffen te selecteren – een voorwaarde voor het produceren van geurige en smaakvolle vissaus.

In gebieden met offshore vissersvloten is de vangst gevarieerder en omvat zowel kleine als grote vissen zoals makreel, tandbaars en tonijn. Na de vangst worden deze vissen direct door de vissers gesorteerd en in ijs verpakt of diepgevroren in het laadruim van het schip om de versheid te garanderen. Als u Binh Dinh bezoekt, ga dan zeker naar de vissershaven van Tam Quan om het schouwspel van het 'visdragen' te zien wanneer de boten aanmeren. Niet alleen mannen, maar ook vrouwen helpen mee met het dragen van grote tonijnen van tientallen kilo's op hun schouders. Bij een bezoek aan de aloude vissershaven van An Thoi op Phu Quoc ( Kien Giang ) zullen toeristen verrukt zijn over de levendige bedrijvigheid van vissersboten die terugkeren met een overvloed aan zeevruchten, van manden vol ansjovis, de grondstof voor de specialiteit van het eiland: vissaus, tot vangsten van verse makreel, haai en tandbaars.

Erfgoedmagazine