NTO - Gestoofde grondel met peper

Ingrediënten: Grondel: 500 g, chilipepers: 10 stuks, zwarte peper: 2 stengels, sjalotten, knoflook: 50 g, groene uien, koriander: 50 g, specerijen: vissaus, suiker, kruidenpoeder, MSG, peperpoeder, kurkumapoeder, bakolie. Om de beste gestoofde vis te maken, is het belangrijk om een extra aardewerken pot te bereiden.

Te volgen stappen:

Doe de grondel in een mandje, wrijf zachtjes om alle schubben te verwijderen, snijd de staart en vinnen eraf en wrijf nogmaals om alle schubben te verwijderen. Snijd vervolgens de buik van de vis open en verwijder de ingewanden. Let op: als er eitjes in de buik van de vis zitten, bewaar ze dan, was ze en laat ze uitlekken.

Marineer de vis vervolgens met 1,5 eetlepel suiker en laat dit 30 minuten staan. Voeg, nadat de vis alle suiker heeft opgenomen, 2 eetlepels vissaus + 1,5 eetlepel kruidenpoeder + 1 eetlepel MSG + 1 eetlepel peper toe, roer voorzichtig en laat de vis ongeveer 3-4 uur staan zodat de vis de kruiden kan opnemen. Snipper, terwijl de vis wacht tot de kruiden zijn opgenomen, de sjalotten en knoflook. Pluk en was de bosuitjes en koriander, hak de bosuitjes fijn, snijd de uientoppen in stukjes van 3 cm, verdeel ze in 4 stukken en snijd de koriander in stukjes van 3 cm. Verwijder de steeltjes van de chilipepers, was ze en laat ze heel. Was de peperkorrels, verwijder de zaadjes en was ze.

Verhit de pan en voeg een beetje olie toe. Wacht tot de olie kookt. Voeg dan ui, knoflook en 1 eetlepel chilipoeder toe en bak tot het geurig is. Zet het vuur uit en laat het afkoelen. Zet de aardewerken pot op het vuur, voeg 1,5 eetlepel suiker toe en zet het vuur laag om de suiker op te lossen. Voeg vervolgens ongeveer 1 kom water toe, kook tot het kookt, zet het vuur uit en laat het volledig afkoelen. Doe nu de grondel, chili, zwarte peper en alle gebakken ui en knoflook in de pan. Houd het vuur middelhoog tot de pan met vis kookt. Zet het vuur dan laag en laat het ongeveer 30-40 minuten staan zodat de vis kan indikken. Wanneer je ziet dat de vissaus dikker wordt en een mooie kakkerlakkenbruine kleur heeft, is de grondel gelijkmatig gaar.

Doe, zodra u het vuur uitzet, de gesneden groene uien en koriander in de pan en strooi er wat gemalen peper over.

Bron