NTO - Gebakken zure worst

Bereid de volgende ingrediënten voor: 1 kg varkensvlees, zowel mager als vet; 200 g varkenshuid; 100 g rijstzemelen; 2 eetlepels tarwebloem; 1 eetlepel maïzena; 1 eidooier; knoflook, chilipeper; zout, suiker, peper, kruidenpoeder, vissaus, tapiocazetmeel...

Maken:

Stap 1: Ingrediënten voorbereiden

Was het varkensvlees, wacht tot het helemaal droog is, snijd het dan in kleine stukjes en doe het in een blender. Was de varkenshuid, wrijf hem in met zout om slijm en geur te verwijderen en breng hem aan de kook. Haal de varkenshuid uit de pan als deze gaar is en laat hem uitlekken. Snijd hem met een scherp mes in kleine, niet te lange reepjes. Was de chilipeper en knoflook, pel ze en hak ze fijn.

Stap 2: Marineer het nem chua-mengsel

Doe eerst het varkensgehakt in een grote kom, voeg de varkenshuid toe en meng goed. Breng op smaak met een beetje zout, 50 gram suiker, 2 theelepels vissaus, tapiocazetmeel, rijstzemelen, peper, knoflook en chilipeper en meng goed.

Stap 3: Maak het bloemmengsel

Neem een ​​kom en doe er 2 eetlepels bloem, 1 eetlepel maïzena, een snufje zout, MSG en 1 eidooier in. Giet er langzaam water bij en blijf roeren tot een glad mengsel zonder klontjes ontstaat.

Stap 4: Hoe maak je gefrituurde loempia's

Neem het mengsel dat u in stap 2 hebt gemengd, neem er steeds een klein beetje van en vorm er een lange stok van. Doop de loempia vervolgens in het bloemmengsel dat u in stap 3 hebt gemengd en rol hem langzaam door het bord met gebakken bloem. Blijf dit doen totdat de loempia helemaal bedekt is met gebakken bloem.

Doe tot slot de loempia's in de pan en bak ze gelijkmatig op middelhoog vuur. Na ongeveer 3 minuten zijn de loempia's aan alle kanten goudbruin. Haal de loempia's uit de pan en leg ze op een bord bekleed met olie-absorberend papier.

PP

Bron: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm