NTO - Gefrituurde gefermenteerde varkensworst

Bereid de volgende ingrediënten voor: 1 kg varkensvlees (zowel mager als vet); 200 g varkenszwoerd; 100 g geroosterd rijstmeel; 2 eetlepels bloem; 1 eetlepel maizena; 1 eidooier; knoflook, chilipepers; zout, suiker, zwarte peper, kruidenpoeder, vissaus, tapiocazetmeel...

Maken:

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor.

Was het varkensvlees grondig, laat het volledig uitlekken en snijd het vervolgens in kleine stukjes. Maal het vlees fijn in een keukenmachine. Was de varkenshuid, wrijf deze in met zout om slijm en geurtjes te verwijderen en kook de huid gaar. Haal de varkenshuid na het koken uit de pan, laat deze uitlekken en snijd hem met een scherp mes in kleine, niet te lange reepjes. Was de chilipepers en de knoflook, pel ze en hak ze fijn.

Stap 2: Marineer de ingrediënten voor het maken van gefermenteerde varkensworst.

Doe eerst het gehakt in een grote kom, voeg de varkenszwoerd toe en meng goed. Breng op smaak met een beetje zout, 50 gram suiker, 2 theelepels vissaus, tapiocazetmeel, geroosterd rijstpoeder, peper, knoflook en chilipeper en meng alles goed door elkaar.

Stap 3: Bereid het bloemmengsel voor.

Neem een ​​kom en voeg 2 eetlepels bloem, 1 eetlepel maizena, een snufje zout, MSG en 1 eidooier toe. Giet geleidelijk water bij de kom, onder voortdurend roeren, tot een glad beslag zonder klontjes ontstaat.

Stap 4: Zo maak je knapperige gefrituurde rolletjes van gefermenteerd varkensvlees

Neem het mengsel uit stap 2, verdeel het in kleine porties, vorm er lange staafjes van en doop elk staafje in het beslag uit stap 3. Rol ze vervolgens langzaam door het paneermeel. Herhaal dit proces totdat alle staafjes gelijkmatig met paneermeel bedekt zijn.

Voeg tot slot de loempia's toe aan de pan en bak ze gelijkmatig op middelhoog vuur. Na ongeveer 3 minuten, wanneer de loempia's aan alle kanten goudbruin zijn, haal je ze uit de pan en leg je ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

PP

Bron: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm