Vreugde uit een bijzondere keuken
Ondanks het koude weer hing er in de keuken van de provinciale school voor speciaal onderwijs een lenteachtige sfeer. Met stralende gezichten keken de slechthorende leerlingen van de zesde klas aandachtig toe hoe hun leraar demonstreerde hoe traditionele gerechten bereid moesten worden. Zo nu en dan stelde een leerling vragen door met zijn of haar handen te zwaaien. Toen het praktische gedeelte begon, werd het nog levendiger in de keuken. Dankzij de behendigheid van de kinderen werden er vele heerlijke gerechten bereid en als een feestmaal gepresenteerd.
Mevrouw Hoang Thi Duyen staat in de keuken kooklessen te geven aan haar leerlingen en neemt zelden een pauze. Terwijl ze bezig is met het klaarmaken van de keuken, het keukengerei en de ingrediënten, gebruikt ze voortdurend gebarentaal om met haar leerlingen te communiceren. Desondanks heeft mevrouw Duyen altijd een glimlach op haar gezicht. Het enthousiasme van de kinderen motiveert haar. "Ik wil graag met andere leerkrachten samenwerken om de achterstand van onze leerlingen te compenseren", aldus mevrouw Duyen.
 |
| Chef Robert Danhi koestert vele mooie herinneringen aan zijn slechthorende leerlingen - Foto: QH |
Al bijna twee jaar worden er op de provinciale school voor speciaal onderwijs elke vrijdag kooklessen gegeven aan slechthorende kinderen van 10 tot 14 jaar. Tijdens deze lessen leren de kinderen diverse vaardigheden, zoals het herkennen van specerijen, het selecteren van ingrediënten, het bereiden van voedsel, het organiseren van de keuken en het koken zelf. De lessen zijn niet rigide of overdreven academisch, waardoor alle kinderen er naar uitkijken. Vaak staan de kinderen, zelfs nog voordat de les begint, al in de rij voor de keukendeur.
Volgens mevrouw Duyen droomden veel slechthorende leerlingen er al lang van om heerlijke maaltijden te koken. Toen de sponsor die droom werkelijkheid maakte, grepen ze die kans dan ook met beide handen aan. Ze namen allemaal actief deel aan het leerproces. "Naast hun aangeboren handigheid zijn deze slechthorende kinderen erg serieus met hun studie bezig. Daardoor beheersten velen de vaardigheden al na een paar lessen. Ze hopen de kans te krijgen om heerlijke maaltijden te koken voor de speciale gast die hen heeft geholpen hun droomkeuken te realiseren," aldus mevrouw Duyen.
Kom tot liefde
De "speciale gast" die mevrouw Duyen noemde, is Robert Danhi, een gerenommeerd chef-kok. Robert Danhi was voorheen docent aan de Culinary Academy of America. Tijdens zijn carrière won hij de prijs voor "Beste Aziatische kookboek in Amerika" en behaalde hij de tweede plaats in de categorie "Beste Aziatische kookboek wereldwijd " met zijn boek "Southeast Asian Flavors", waarin hij zijn culinaire onderzoek in Vietnam, Thailand, Maleisië en Singapore beschrijft. Robert Danhi presenteerde ook het programma "Taste of Vietnam" op HTV7. Hij wordt vaak "de buitenlander die de Vietnamese keuken promoot" genoemd.
Zo'n 26 jaar geleden zette Robert Danhi voor het eerst voet aan wal in Vietnam. Hij kwam in een vreemd land terecht, maar alles voelde heel vertrouwd. Robert voelde duidelijk de vriendelijkheid van de mensen. Elke keer als hij brood ging kopen of naar de ochtendmarkt ging, werd hij met een glimlach begroet. Wanneer Robert restaurants of keukens bezocht om van hen te leren, deelden de mensen graag hun recepten die van generatie op generatie waren doorgegeven. Dankzij dit kon Robert zijn plannen en projecten gemakkelijk uitvoeren.
 |
| Directeur van de CDF Foundation Nguyen Xuan Tam (links) en een leraar die slechthorende kinderen begeleidt bij het bereiden van voedsel - Foto: QH |
Robert Danhi koesterde een diepe genegenheid voor Vietnam en wilde altijd al iets doen om de mensen daar te helpen. In 2004, tijdens een bezoek aan Quang Tri , stopte hij bij een café genaamd "Tam" en bleef er een paar weken om de jonge dove medewerkers te leren hoe ze pizza, ijskoffie en snacks moesten maken. Een jaar later nam hij chef-kok Lon Symensma mee om te helpen. Voordat ze uit elkaar gingen, gaven de twee chefs een feest in het café en nodigden iedereen uit om mee te vieren. "Chef Lon stond achter de bar en ik maakte pizza's in de keuken. We hebben hard gewerkt en de hele avond gelachen. Het was een onvergetelijke tijd," vertelde Robert.
Na zijn terugkeer naar de VS bleven de herinneringen aan Robert Danhi diep in zijn geheugen gegrift, wat hem motiveerde om zijn werk voor slechthorende kinderen voort te zetten. Via het Quang Tri Provincial Community Development Fund (CDF) gebruikte hij zijn eigen geld en mobiliseerde hij extra middelen om kinderen op de provinciale school voor speciaal onderwijs de kans te geven te leren koken en tuinieren. Om meer dan $33.000 aan financiering te verkrijgen, organiseerden Robert en de Tribe-groep (Hanoi) een fondsenwervend evenement. In juni 2024 voerden ze gezamenlijk hun eerste activiteiten uit: het bouwen van een keuken voor onderwijsdoeleinden; het trainen van leerkrachten; het ontwerpen van trainingsprogramma's, enzovoort.
Ontsteek de dromen
Sinds de kookcursus voor slechthorende kinderen is opgezet, is chef-kok Robert Danhi vaker teruggekeerd naar Quang Tri. Onlangs bracht hij walnoten mee uit de Verenigde Staten om de kinderen te leren hoe ze een populaire snack moesten bereiden. Iedereen was onder de indruk van Roberts kookkunsten. De kinderen droomden er allemaal van om chef-kok te worden, een bekende culinaire promotor zoals Robert.
Nadat ze haar droom met Robert Danhi had gedeeld, werkt Hoang Linh Nhi elke dag hard om een bekwame chef-kok te worden. Nhi, geboren en getogen in de gemeente Hieu Giang, is sinds haar kindertijd doof voor de vrolijke geluiden van het leven. Daardoor was dit slechthorende meisje altijd teruggetrokken, bijna zonder dromen of ambities. "Nadat ik naar school ging en vervolgens deze keuken binnenstapte, heb ik zin in het leven gevonden. Ik geloof dat de toekomst beter zal zijn," deelde Nhi in gebarentaal.
Net als Linh Nhi kan Truong Cong Huy nu veel heerlijke gerechten bereiden. Al sinds hij klein was, hielp Huy altijd mee in de keuken als hij zijn moeder zag. Elke keer aaide zijn moeder hem over zijn hoofd en gaf hem complimenten. Toen hij kooklessen volgde, toonden de docent, de begeleiders en anderen Huy dezelfde liefdevolle gebaren. Met zijn handen gebaarde Huy: "Ik hoorde Robert Danhi zeggen dat er in zijn land veel zeer getalenteerde koks zijn, ondanks hun gehoor- en visuele beperking. Ik ga hard studeren om net zo goed te worden als zij."
Nguyen Xuan Tam, directeur van de CDF Foundation, bezoekt regelmatig de kooklessen en begrijpt de dromen en hoop van Huy, Nhi en andere slechthorende leerlingen. Dit is ook de drijfveer voor hem, samen met chef-kok Robert en de sponsors, om door te gaan. "We hebben onlangs een voorstel ingediend en in eerste instantie steun ontvangen van een niet-gouvernementele organisatie in Hoi An. Als het samenwerkingsprogramma succesvol wordt ontwikkeld, zullen enkele getalenteerde leerlingen hier worden geselecteerd en de kans krijgen om een opleiding in de culinaire kunsten te volgen, in restaurants en hotels te werken... en hun Engels te verbeteren. Elke stap voorwaarts in deze keuken brengt hen dichter bij een betere toekomst," aldus Tam.
Quang Hipp
Bron: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202601/ong-tay-giup-tre-khiem-thinh-thap-sang-uoc-mo-trong-can-bep-c741e6e/
Reactie (0)