Vietnamees brood wordt wereldwijd geroemd; het is niet ingewikkeld, maar het belichaamt de essentie van de Vietnamese keuken op een unieke manier, specifiek voor elke regio. Phan Thiet-brood is in het bijzonder een gerecht dat je absoluut moet proberen en dat veel toeristen trekt.
Geëerd
Het tijdschrift Taste Atlas (een reis- en culinaire gids) publiceerde onlangs een lijst met de 100 beste gerechten ter wereld. Vietnam had twee gerechten op de lijst staan: de Vietnamese banh mi, op de 14e plaats met 4,6 sterren, en de Vietnamese pho, op de 100e plaats met 4,4 sterren. Samen met pho wordt banh mi beschouwd als een van de beroemdste Vietnamese gerechten ter wereld. Het is een soort sandwich die beïnvloed is door de Franse, Chinese en Vietnamese keuken. Hoewel de naam hetzelfde is, is de Vietnamese baguette anders. De Vietnamese banh mi wordt gemaakt van deeg, waaraan een beetje rijstmeel is toegevoegd om de binnenkant luchtig en de korst knapperig te maken. Hij is ook kleiner en gevuld met verschillende ingrediënten. Deze eigenschappen maken hem makkelijker te eten in vergelijking met het lange, dichtere brood. (Bron en vertaling van Taste Atlas).
De Vietnamese banh mi, van westerse oorsprong, bestaat al lange tijd in Vietnam – sinds ongeveer de 19e eeuw – en is wijdverspreid bekend. In de jaren 2000 werd het woord "banh mi" opgenomen in het Oxford Dictionary. Dit bevestigt de status van de Vietnamese keuken. Het woordenboek definieert "banh mi" als een soort Vietnamese sandwich, gevuld met diverse vleeswaren, paté en groenten. Bovendien wordt de Vietnamese banh mi geprezen en gepromoot door vele culinaire experts en internationale media. Omdat het gerecht niet al te complex is, belichaamt het op een unieke manier de essentie van de Vietnamese keuken, specifiek voor elke regio van het land. Een traditionele banh mi is gevuld met paté, vleeswaren, ham en pulled pork; en wordt geserveerd met ingelegde wortelen, witte radijs, komkommer, chilipepers, koriander en boter of mayonaise.
Een aloude, beroemde eetkraam die banh mi (Vietnamese sandwiches) verkoopt.
Echter, in de loop der tijd, met de evolutie van de culinaire cultuur, zijn ook de vullingen in het brood behoorlijk divers geworden, aangepast aan verschillende regio's en plaatsen. Denk bijvoorbeeld aan brood met gebakken eieren, geroosterd varkensvlees, gegrild vlees of brood met gecondenseerde melk… In Phan Thiet hebben de broodvullingen een uniek karakter dat kenmerkend is voor de kustregio en nergens anders te vinden is.
Banh mi in Phan Thiet-stijl wordt geserveerd met diverse toppings zoals gestoomde viskoekjes, gefrituurde viskoekjes, shumai, char siu varkensvlees, gekookt ei, varkenszwoerd en halvemaanvormige dumplings. Deze toppings worden op een bord of in een kom gelegd, samen met een dipsaus bestaande uit dikke vissaus, shumaisaus, gebakken uien, koriander en ingelegde groenten (wortels en witte radijsjes). Dit alles zorgt voor een kleurrijke en visueel aantrekkelijke banh mi met een kom vol toppings. Afhankelijk van de gekozen toppings kost een portie banh mi ongeveer 15.000 tot 25.000 VND. Klanten kunnen het op elk moment van de dag kopen.
In Phan Thiet vind je veel bekende kraampjes met banh mi (Vietnamese broodjes) die al tientallen jaren op straat staan. Zo is er bijvoorbeeld een banh mi-kraam die al meer dan 20 jaar bestaat en waar klanten in de rij moeten staan, wat het de bijnaam "wachtende banh mi" heeft opgeleverd. En in Hung Long is er een banh mi-kraam met dipsaus die al meer dan 40 jaar bestaat. Toeristen die Phan Thiet bezoeken, mogen de banh mi van Phan Thiet absoluut niet missen. Veel toeristengroepen zeggen: "Dit zijn betaalbare eetgelegenheden die zowel locals als toeristen bedienen. De banh mi van Phan Thiet is heerlijk, met een uitgesproken kustsmaak, en de prijzen zijn voor iedereen redelijk."
Bron
Reactie (0)