Phan Thiet heeft brood om in te dippen en brood om op te wachten.

Vietnamees brood wordt over het algemeen wereldwijd gewaardeerd. Het is niet kieskeurig, maar draagt op zijn eigen manier de culinaire essentie in elke regio van het land. Vooral Phan Thiet-brood is een culinair gerecht dat je niet mag missen en dat veel toeristen trekt.

Geëerd

Taste Atlas Magazine (een reis- en culinaire gids) publiceerde onlangs een lijst met de 100 lekkerste gerechten ter wereld. Daarvan zijn er twee gerechten uit Vietnam in de prijzen gevallen, waaronder Vietnamees brood op de 14e plaats met 4,6 sterren en Vietnamese pho op de 100e plaats met 4,4 sterren. Naast pho wordt banh mi beschouwd als een van de beroemdste Vietnamese gerechten ter wereld. Dit is een sandwich die is geïnspireerd op ingrediënten uit Frankrijk, China en Vietnam. Hoewel het dezelfde naam heeft, is Vietnamese baguette anders. Omdat Vietnamees brood van deeg wordt gemaakt, wordt er een beetje rijstmeel aan toegevoegd om het brood van binnen luchtiger te maken, maar knapperiger dan de korst, het is kleiner en heeft een vulling. Dankzij deze eigenschappen kunnen gasten er gemakkelijker van genieten dan van lang, compact brood. (referentie en vertaling van Taste Atlas bron).

Banh mi cho ligt op de hoek van Nguyen Hue Street, in de stad Phan Thiet.

Vietnamees brood heeft een westerse oorsprong, is al lang aanwezig in Vietnam – rond de 19e eeuw – en is bij velen bekend. In de jaren 2000 werd het woord "banh mi" opgenomen in het Oxford woordenboek. Dit bevestigt de soevereiniteit van de Vietnamese keuken. Het woordenboek definieert "banh mi" als een Vietnamese sandwich, gevuld met vleeswaren, paté en groenten. Bovendien wordt Vietnamees brood geprezen en gepromoot door vele culinaire experts en internationale mediabureaus. Omdat het brood niet veeleisend is, draagt het op zijn eigen manier de culinaire essentie uit in elke regio van het land. Traditioneel brood is gevuld met paté, vleeswaren, ham, varkensvleesreepjes en wordt geserveerd met wortelen, zoetzure ingelegde radijs, komkommer, chili, koriander, boter of mayonaise.

Al lang bestaande, beroemde broodjeszaak aan de stoep

Door de jaren heen, samen met de veranderingen in de culinaire cultuur, zijn de broodvullingen echter ook behoorlijk divers geworden, geschikt voor elke regio en plaats. Bijvoorbeeld brood met gebakken eieren, geroosterd varkensvlees, gegrild vlees of brood met gecondenseerde melk... In Phan Thiet hebben de broodvullingen hun eigen kenmerken van de kuststreek, die niet te verwarren zijn met die van andere plaatsen.

Phan Thiet brood wordt geserveerd met gestoomde viskoekjes, gefrituurde viskoekjes, gehaktballen, char siu varkensvlees, gekookte eieren, varkenshuid, banh quai vac... Deze vulling wordt op een bord of kom gelegd, met een dipsaus bestaande uit dikke vissaus, gehaktballensaus, gebakken uien, koriander en augurken (wortels, witte radijs, zoetzuur ingelegd). Dit alles vormt een sandwich met een kleurrijke kom vulling, een echte blikvanger voor gasten. Afhankelijk van de gekozen vulling kost een portie brood ongeveer 15.000 - 25.000 VND. Gasten kunnen het op elk moment van de dag kopen.

Phan Thiet heeft veel beroemde broodjeszaken die al tientallen jaren bestaan. Zo heet de broodjeszaak met broodjeszaak die al meer dan 20 jaar bestaat en waar klanten in de rij moeten staan, "waiting bread"; de broodjeszaak met dipsaus in Hung Long bestaat al meer dan 40 jaar. Bezoekers van Phan Thiet mogen de broodjes van Phan Thiet niet missen. Veel toeristengroepen reageerden: "Dit zijn populaire eetgelegenheden die zowel de lokale bevolking als toeristen bedienen. De broodjes van Phan Thiet zijn heerlijk, met een sterke smaak van de zee, en de prijzen zijn voor iedereen geschikt."

Bron