Vietnamees straatvoedsel behoort tot de beste van Zuidoost-Azië

Naast pho en banh mi behoren veel Vietnamese gerechten, zoals vermicelli met tofu en garnalenpasta, pap, loempia's en gefrituurde taartjes, tot de top 100 van beste straatvoedsel in Zuidoost-Azië in 2025.

26 Vietnamese gerechten in de top 100 van beste straatvoedsel in Zuidoost-Azië volgens 's werelds toonaangevende voedselgids Smaak Atlas geselecteerd en medio februari bekendgemaakt.

Banh mi en pho, twee beroemde Vietnamese gerechten, staan nog steeds hoog genoteerd, op de 3e en 9e plaats met respectievelijk 4,6 en 4,5 punten. Varianten zoals banh mi thit, banh mi heo quay, banh mi om la, banh mi ga nuong of pho ga, pho hai san stonden ook op de lijst. Andere populaire gerechten zoals com tam stonden op de 20e plaats met 4,4 punten, nem ran op de 27e plaats (4,3 punten) en hu tieu Nam Vang op de 64e plaats (4,1 punten).

Daarnaast bevat de lijst ook nog veel meer straatvoedsel, hieronder gerangschikt in de top 100. Foto: Phong Vinh

Gegrilde loempia's

Nem lui is een traditioneel gerecht afkomstig uit Hue . Het wordt gemaakt van gemalen varkensvlees, gecombineerd met varkenshuid, knoflook en bieslook, gemarineerd in vissaus, vervolgens geregen aan spiesjes met citroengras, ingesmeerd met olie en gegrild. Nem lui wordt vaak gegeten met rauwe groenten, gewikkeld in rijstpapier, gedoopt in zoetzure vissaus of zoetzure sesam-pindasaus. Het gerecht wordt geserveerd als hoofdgerecht of als lichte maaltijd in de middag. Foto: Bui Thuy

Banh xeo

De Centraal-Vietnamese pannenkoek (ook bekend als Banh Khoai) komt oorspronkelijk uit Hue. Het beslag bestaat uit rijstmeel, water, eieren, suiker en zout, wordt vervolgens gebakken en gevuld met champignons, varkensvlees, garnalen, taugé, wortelen en groene uien. Het gerecht wordt geserveerd met een speciale dipsaus van sesamzaad en pinda's. Bijgerechten zijn onder andere perilla, sla en Aziatische basilicum.

In tegenstelling tot de Centraal-Vietnamese pannenkoeken, worden de Zuid-Vietnamese pannenkoeken (foto) meestal gemaakt in grote vellen, met een dunne korst, knapperige randen en een gelijkmatig verdeelde vulling nadat ze dubbelgevouwen zijn. Zuid-Vietnamese pannenkoeken worden vaak bestrooid met kurkumapoeder voor een felgele kleur. De vulling bestaat voornamelijk uit varkensvlees, eend, riviergarnalen, champignons en taugé. Foto: Mijn Trang

Banh beo

Banh beo wordt gemaakt van kleefrijst en tapiocazetmeel, in kleine keramische kopjes gegoten en vervolgens gestoomd. Bij het eten worden er vissaus, groene chili, varkenszwoerd, gedroogde garnalen en gebakken uien over gestrooid. Er is ook zoete banh beo, populair in Hoi An. Sommige internationale toeristen noemen banh beo de tapasversie - een beroemde snack uit de Spaanse keuken . Foto: Quynh Mai

Vermicelli met tofu en garnalenpasta

Bun dau mam tom wordt omschreven als "een traditioneel Vietnamees gerecht". Elke portie bestaat uit vermicelli, gebakken tofu en garnalenpasta, en vele bijgerechten zoals loempia's en gekookt vlees. Alles wordt geserveerd op een grote schaal met diverse soorten rauwe groenten. Tijdens het eten knijpen gasten een paar druppels citroen of kumquat in de kom met garnalenpasta, mengen dit en dopen het vervolgens in de vermicelli en tofu. Dit gerecht is gemakkelijk te vinden bij straatverkopers in Hanoi. Afbeelding: Ninh Tito

Loempia's

Loempia's zijn broodjes in de culinaire stijl van Fujian en Chaozhou, provincie Guangdong, China. Het is een goedkope, makkelijk te vinden en makkelijk te eten snack. In Hanoi en de noordelijke provincies zijn zoete loempia's populair, waaronder zacht, taai rijstpapier gemaakt van tarwemeel, vette geraspte kokos, knapperige moutsnoepjes en zwarte sesamzaadjes. In het zuiden zijn gasten bekend met zoute loempia's, gevuld met Chinese worst, eieren, wortelen, sla, gedroogde garnalen en kruiden, gerold in rijstpapier en gedoopt in zoetzure pruimenchilisaus, bestrooid met kleine geroosterde pinda's en gebakken uitjes. Foto: vandaag_tuiangi

Donuts

Banh khot is een populaire Vietnamese snack bestaande uit kleverige rijstballetjes, vaak gevuld met mungbonenpasta, die vervolgens in hete olie worden gefrituurd. Jasmijnextract wordt traditioneel gebruikt om de vulling op smaak te brengen. Daarnaast zijn er in Vietnam ook ovale banh khots met hartige vulling, vaak geserveerd met zoetzure vissaus. Foto: CNN

Banh khot

Banh khot wordt gemaakt van rijstmeel in een kleine ronde mal van speciale klei. Het meel wordt in de mal gegoten en vervolgens bedekt met vulling. Banh khot wordt gegeten met rauwe groenten, die als wikkel gebruikt kunnen worden. De cake wordt gedoopt in zoetzure vissaus. Het gerecht wordt vaak verward met banh can (populair in de regio Central) vanwege de manier waarop het wordt bereid, maar banh khot is niet zo zacht als banh can en heeft een opvallende gele kleur. Foto: Smaak Atlas

Rijstrolletjes

Banh cuon is een populair straatvoedsel. Banh cuon is er in zowel gevulde als ongevulde varianten. Het deeg is meestal dun en wordt vervolgens opgerold met vlees, gedoopt in zoetzure vissaus en geserveerd met kruiden, een varkensrol of worst. Banh cuon wordt vaak gegeten als ontbijt. Foto: Phuong Hai

Pap

Pap wordt meestal gemaakt van varkensbouillon, rijst en andere varkensorganen zoals lever, nieren, milt, dunne darm of hart, en vooral gekookt bloed. Het gerecht wordt altijd warm geserveerd, waarbij de darmen in hapklare stukjes worden gesneden. Gasten eten het vaak met gebakken broodstengels, groene uien, kruiden, dipsaus, peper en chilipoeder. Het gerecht is betaalbaar, vanaf 20.000 VND per portie. Foto: Quynh Mai

Kip kleefrijst

Het gerecht bestaat alleen uit kleefrijst en kip (gebakken of gekookt, heel of geraspt), meestal geserveerd op bananenbladeren. Veel gasten kiezen ervoor om het te eten met char siu varkensvlees, roergebakken groenten en chilisaus. Kleefrijst met kip wordt in restaurants geserveerd, gecombineerd met andere kipgerechten, maar wordt ook vaak gegeten als voedzaam en goedkoop straatvoedsel. Foto: Verlangen

Bun moc

Bun moc is een traditioneel gerecht afkomstig uit het dorp Moc, wijk Nhan Chinh, district Thanh Xuan in Hanoi. Tegenwoordig is bun moc overal verkrijgbaar en is het aangepast aan de smaak van elke plek. De belangrijkste ingrediënten zijn vermicelli en gehaktballetjes. De bouillon wordt meestal gemaakt van gestoofde botten, gestoofde ribben en shiitake, en regelmatig afgeschuimd tijdens het koken om de bouillon helder, zoet en rijk te houden. Bun moc wordt warm geserveerd met varkensworst, gebakken worst en groenten zoals taugé, bieslook en koriander. Foto: Shu Qi

Bron