Quang Ngai: Studenten van Ca Dong maken van rijstkorrels uit de hooglanden een populair product.

Met behulp van rijstkorrels uit de hooglanden, al generaties lang een basisvoedsel voor de Ca Dong-bevolking, hebben twee studenten uit deze bergachtige regio talloze producten gemaakt die hun unieke culturele identiteit weerspiegelen en bijdragen aan de verbetering van lokale landbouwproducten.

Het behoud van de culturele essentie van rijstkorrels uit berggebieden.

Het verhaal van twee leerlingen van de Ca Dong-etnische minderheid die rijstkorrels uit de hooglanden verwerken tot populaire producten, heeft de laatste tijd veel aandacht gekregen. Dit komt deels doordat de leerlingen erg jong zijn (ze zitten pas in de achtste klas) en deels doordat hun producten veel belangstelling van klanten trekken.

Rijstteelt op hoger gelegen gebieden is een onlosmakelijk onderdeel van het culturele leven van de Ca Dong-bevolking. Foto: Nguyen Duong

Aan het begin van hun presentatie voor het project "Highland Gem" legden de twee studenten uit dat bergrijst al generaties lang niet alleen een belangrijke voedselbron is, maar ook een onlosmakelijk onderdeel van het culturele leven van de Ca Dong-bevolking in de hooglanden van Son Tay, in de provincie Quang Ngai . Bij traditionele rituelen, festivals, vooroudervereringsceremonies en speciale gemeenschapsgelegenheden zijn bergrijst en gebak gemaakt van deze rijstsoort altijd aanwezig als een manier om dankbaarheid te uiten aan de goden en voorouders en te bidden voor een overvloedige oogst.

De studenten zijn van mening dat, in tegenstelling tot rijst die op rijstvelden wordt verbouwd, bergrijst een lagere opbrengst heeft, maar wel een kenmerkend aroma, een rijke smaak en een hoge voedingswaarde bezit. Voor mensen in bergachtige gebieden wordt het beschouwd als het "juweel" van de bergen en bossen. Dit landbouwproduct werd echter lange tijd voornamelijk geproduceerd om in de behoeften van gezinnen te voorzien en leverde geen significante economische waarde op.

Gebaseerd op dat idee bedachten twee leerlingen, Dinh Van Chinh en Dinh Thi Quynh Nhu (8e klas, 8A) van de Son Tan Etnische Kostschool voor Basis- en Middelbare School, het idee om de rijstkorrels van de berggebieden in hun geboorteplaats om te zetten in producten met een hogere waarde.

Rijst van de hooglanden heeft een kenmerkend aroma, een rijke smaak en een hoge voedingswaarde. Foto: Nguyen Duong

Gedreven door de wens om lokale specialiteiten bij een breder publiek onder de aandacht te brengen, hebben de twee studenten proactief onderzoek gedaan naar, geëxperimenteerd met en nieuwe verwerkingsmethoden uitgeprobeerd. Met de kennis die ze op school hadden opgedaan en met de steun van hun docenten, hebben ze traditionele ingrediënten geleidelijk aan omgezet in producten die aan de marktvraag voldoen.

Na talloze proeven zijn producten zoals bedrukte cakes, geroosterde rijstthee en voedingspoeder gemaakt van rijst uit berggebieden geperfectioneerd. Deze producten behouden niet alleen de kenmerkende smaken van lokale ingrediënten, maar hebben ook positieve feedback van consumenten ontvangen.

Dinh Van Chinh vertelde dat het project veel moeilijkheden ondervond omdat de groep geen ervaring had met voedselverwerking. Vaak voldeden de cakes niet aan de verwachtingen en had de geroosterde rijstthee niet het gewenste aroma, waardoor ze het recept voortdurend moesten aanpassen.

"Soms moest ik het heel vaak proberen voordat het lukte. Toen het product goed werd ontvangen, was ik heel blij, omdat de specialiteit van mijn geboortestad dan meer bekendheid kreeg," vertelde Chinh.

Het verheffen van lokale landbouwproducten door de creativiteit van jongeren.

De twee studenten beperkten zich niet alleen tot het maken van producten, maar gebruikten ook sociale media om het imago van rijst uit de hooglanden en de Ca Dong-cultuur te promoten. Video's waarin het roosteren van rijst, het bakken van cakes of de schoonheid van het leven in de hooglanden wordt getoond, hebben de aandacht van veel mensen getrokken en zo bijgedragen aan de verspreiding van het verhaal van de rijst uit de hooglanden, ook buiten hun eigen dorp.

Geïnspireerd door traditionele gebakjes en rijstgerechten uit de hooglanden die op festivals worden geserveerd, hebben twee studenten van Ca Dong producten ontwikkeld die de interesse van consumenten hebben gewekt. Foto: Ngoc Toan

Volgens Dinh Thi Quynh Nhu hebben veel mensen de producten al besteld. Omdat ze zich echter nog op hun studie richten, kan de groep ze nog niet op grote schaal produceren. De komende tijd, met name tijdens de zomervakantie, zullen ze meer tijd besteden aan het verder verfijnen en promoten van de producten.

De producten die de twee studenten maken zijn ook erg betaalbaar. Het duurste product is het voedingspoeder van bergrijst, dat 48.000 VND per doos van 500 gram kost; theezakjes met bergrijst en gember kosten 24.000 VND per doos van 300-500 gram.

"We hopen dat steeds meer mensen kennis zullen maken met de rijstteelt in de hooglanden en de culturele schoonheid van ons thuisland," aldus Như.

Volgens Dinh Thi Hanh, docent aan de Son Tan Etnische Internaatsschool voor Basis- en Middelbare School, is het project het resultaat van de toepassing van het STEM-onderwijsmodel in de praktijk. Het helpt leerlingen hun creativiteit te ontwikkelen en hun begrip van etnische culturele waarden te vergroten.

"Het areaal voor de teelt van rijst op hoger gelegen gebieden krimpt, waardoor het gewas een aanzienlijk risico loopt om uit te sterven. Door dit project krijgen de studenten een beter begrip van de waarde van traditionele landbouwproducten, wat leidt tot een grotere liefde voor en bewustwording van het behoud van de culturele identiteit van hun etnische groep," aldus mevrouw Hanh.

Een van de producten gemaakt door twee leerlingen van Ca Dong. Foto: Ngoc Toan

Het meest waardevolle aspect van het project ligt niet alleen in de gemaakte producten, maar ook in de manier waarop de twee studenten uit het berggebied het verhaal van hun thuisland vertellen aan de hand van de meest herkenbare waarden. De rijst uit de hooglanden is nu niet alleen een voedselbron, maar ook een brug die de cultuur van de hooglanden dichter bij de gemeenschap brengt.

De school erkent het potentieel van het idee en blijft met de leerlingen samenwerken om het project in een ondernemende richting te ontwikkelen.

In een gesprek met een verslaggever van de krant Industrie en Handel vertelde de heer Huynh Van Thanh, directeur van de Son Tan Etnische Kostschool voor Basis- en Middelbare School, dat de producten die de leerlingen tijdens de recente Tet-vakantie hadden gemaakt, door veel mensen werden gekocht en veel lof oogstten.

"De studenten hebben voor bijna 4 miljoen VND aan producten verkocht. Dit is echter slechts een leermodel voor hen, dus het is nog niet mogelijk om de productie uit te breiden. Daarom zal de school in de toekomst de bevoegde autoriteiten verzoeken om ondersteuning bij kwaliteitscontroles, verbetering van de productieprocessen en productverpakkingen, met als doel lokale OCOP-producten te ontwikkelen," aldus de heer Thanh.

Volgens de heer Thanh kunnen producten van rijst uit de hooglanden, met de juiste ondersteuning op het gebied van proces, kwaliteit en branding, absoluut uitgroeien tot specialiteiten met een unieke identiteit van het Son Tay-hoogland .

Rijst, een gewas dat voornamelijk werd verbouwd voor zelfvoorziening in de hooglanden van Son Tay, krijgt een nieuw leven ingeblazen door studenten van de etnische minderheid Ca Dong, die er creatieve verwerkingsproducten van maken. Het project draagt ​​niet alleen bij aan de waardevermeerdering van lokale landbouwproducten, maar opent ook een weg voor cultureel behoud in combinatie met economische ontwikkeling van de gemeenschap, waardoor de smaken van de hooglanden geleidelijk dichter bij de consument komen.

Bron: https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html