Bruisende smaken van het Drakenbootfestival

(QNO) - Het Doan Ngo-festival (de vijfde dag van de vijfde maanmaand) bestaat al lang in de oosterse volkscultuur en heeft het culturele en religieuze leven van de Vietnamese bevolking beïnvloed. Afhankelijk van de gebruiken en gebruiken is het Doan Ngo-festival uitgegroeid tot een zeer uniek regionaal cultureel fenomeen.

Askoek geserveerd op het Doan Ngo Festival. Foto: N.P. — Ascake geserveerd op het Doan Ngo Festival. Foto: NP

Op de markt van Trung Phuoc (stad Trung Phuoc, Nong Son) waren de straten vanaf de ochtend van de vierde dag van de vijfde maanmaand vol met mensen die zich verdrongen om een plekje. Vrouwen, kopers en verkopers met veel hoogwaardige, opvallende zelfgemaakte producten droegen bij aan de schoonheid van de Doan Ngo Tet-markt.

Er zijn veel benodigdheden voor het Duanwu Festival. Naast de traditionele Vietnamese taarten zoals banh in, banh thuan, banh to, banh chung, enz., is de traditionele banh ú tro een specialiteit geworden, populair en trekt de meeste kopers op de markt op de vijfde dag.

Ter voorbereiding op de verkoop van banh ú tro, meer dan een week eerder, gingen huishoudens de berg op om bladeren te plukken. De bladeren die gebruikt worden om banh ú tro in te pakken, zijn dotbladeren - een soort blad dat in het bos voorkomt. Wanneer de cake wordt ingepakt, heeft het een kenmerkende geur. Afhankelijk van de voorkeur van de persoon, levert de verpakking groene of gele cakes op. Gele cakes worden meestal eerder geplukt en langer bewaard. De bladeren worden in kleine stukjes gesneden, gewassen, geblancheerd en uitgelekt.

Mevrouw Nguyen Thi Ngoc (stad Trung Phuoc) is dit jaar meer dan 70 jaar oud en heeft meer dan 40 jaar ervaring in het inpakken van banh u tro. Elk jaar vanaf de eerste dag van de vijfde maanmaand bakt haar familie taarten om te verkopen.

Volgens mevrouw Ngoc is elke stap in het maken van banh u tro belangrijk, van het dun en gelijkmatig verdelen van de bamboestrips, het kiezen van mooie, ongediertevrije en schoon gewassen bladeren tot het kiezen van de nieuwe, kleverige en geurige kleefrijst. De fase van het verzamelen van het aswater en het fermenteren van de kleefrijst is echter nog steeds het belangrijkst en bepaalt de kwaliteit van de cake.

Mensen verkopen taarten voor het Drakenbootfestival. Foto: N.P. — Mensen verkopen taarten voor het Drakenbootfestival. Foto: NP

Mevrouw Ngo Thi Lien (lokaal) vertelde dat haar familie tijdens deze gelegenheid meer dan 15.000 taarten van allerlei soorten heeft ingepakt en verkocht, waaronder bijna 12.000 tro-taarten. Naast de traditionele tro-taarten heeft ze een innovatie doorgevoerd door tro-taarten met vulling te maken, die populair zijn bij consumenten omdat ze zo nieuwe smaken kunnen ontdekken . Tro-taarten zijn erg populair tijdens het Drakenbootfestival, dus ongeacht hoeveel er gemaakt worden, ze zullen altijd uitverkocht zijn.

Handelaar Nguyen Thi Thu Thuy (gemeente Phuoc Ninh, Nong Son) zei dat ze van 1 tot 5 december taarten verscheept naar plaatsen als Da Nang, Ho Chi Minhstad of plaatsen in de provincie zoals Que Son, Tam Ky, Dai Loc, Duy Xuyen, meer dan 10.000 taarten per dag.

Volgens mevrouw Thuy lijkt het een gewoonte te zijn geworden dat klanten van over de hele wereld tegenwoordig bestellingen plaatsen, meestal vaste klanten, omdat de taarten heerlijk en van gegarandeerde kwaliteit zijn en dus vertrouwd worden. Wat kopers betreft, iedereen maakt er gebruik van om vroeg naar de markt te gaan om de meest bevredigende en mooie items uit te zoeken om op het voorouderlijk altaar te presenteren.

Banh ú tro op de markt. Foto: N.P. — Banh ú tro op de markt. Foto: NP

Mevrouw Nguyen Thi Vinh (lokaal) zei: "Normaal gesproken ga ik elk jaar op 5 mei heel vroeg naar de markt. Naast het voorbereiden van het voorouderlijk altaar om wierook te branden voor mijn voorouders, koop ik ook een paar hartige gerechten om een traditionele schaal te bereiden voor gasten zoals broers, zussen en familieleden die op bezoek komen, zoals tijdens de Tet-vakantie."

Op de Doan Ngo Tet-markt in Nong Son zijn altijd veel kopers en verkopers te vinden. Hierdoor hangt er een gezellige sfeer en is het een prachtig cultureel en traditioneel kenmerk van deze regio in het binnenland geworden.

[ VIDEO ] - Stappen om askoek te maken: