Creëer meer visgerechten om toeristen te trekken

Quang Tri heeft een kustlijn van meer dan 70 km met beroemde bezienswaardigheden, prachtige landschappen en een rijke keuken . Veel mensen zijn echter van mening dat restaurants aan de stranden de sterke punten van de regio niet hebben benut om rijke en unieke gerechten te creëren voor toeristen.

Gegrilde oesters zijn erg populair in restaurants in Cua Viet Service - Toeristisch gebied - Foto: TU LINH

Mevrouw Nguyen Thi Ha, een toerist in Hanoi , verbleef met haar gezin drie dagen in het toeristengebied Cua Viet. Dat was genoeg tijd voor haar gezin om de stranden en culinaire hoogstandjes van de kust van de gemeente Trung Giang, Gio Hai en Cua Viet te ervaren.

Volgens mevrouw Ha waren de zeevruchten op de plekken die ze bezocht vers, op een ambachtelijke manier bereid en hadden ze een sterke smaak van de zee. Dit was de reden waarom haar familie er vaak naartoe terugkeerde. Ze aten er niet alleen ter plekke van, maar kochten ze ook om mee terug te nemen naar Hanoi als cadeau.

Wat mevrouw Ha echter zorgen baart, is dat de service hier niet uitgebreid is. Naast gestoomde, gekookte, pap- en gegrilde gerechten... zijn er geen andere gerechten. Dus als je er maar één keer van geniet, is het prima, maar als je het steeds herhaalt, raken toeristen verveeld. Niet alleen mevrouw Ha, maar ook mensen in de provincie hebben, telkens als ze naar de toeristische servicepunten aan de kust komen, het gevoel dat de specialiteiten zonder enige variatie worden bereid om ze aantrekkelijker te maken voor toeristen.

Uit een recent onderzoek naar de kustkeuken van Quang Tri blijkt dat er vier specialiteiten zijn die dagelijks terugkomen: gekookte inktvis, gekookte krab, gestoomde vis/pap en gegrilde garnalen. De gerechten worden eenvoudig en zonder poespas bereid en zijn doordrenkt met de lokale culinaire cultuur.

Dit is een pluspunt van de culinaire kustcultuur van Quang Tri, maar het minpunt dat touroperators aanhalen, is het gebrek aan creativiteit bij de bereiding en presentatie van gerechten. Ze suggereerden ook dat als restaurants veel meer gerechten met zeevruchten zouden bereiden, dit niet alleen de omzet zou verhogen, maar ook toeristen zou aantrekken om terug te komen.

Met een rijke bron aan zeevruchten, en als je de tijd neemt om te leren hoe je ze moet bereiden, hebben de strandrestaurants een gevarieerder menu. Allereerst moeten we krabsalade met vijgen noemen. Vijgen zijn vrij talrijk in de provincie.

In de voedingskeuken worden vijgen gebruikt als fruit om krabsalade te maken. De zoete smaak van vijgen, samen met de zoute smaak van vers en stevig krabvlees, maakt van de salade een gerecht dat de smaakpapillen stimuleert en goed is voor de spijsvertering. Krabsalade met vijgen is nog lekkerder met rijstpapier.

De volgende is nem lui, gemaakt van zeegarnalen. Nem lui lijkt op het eerste gezicht op loempia's, maar de bereiding van deze twee gerechten kent veel verschillende stappen. Nem heeft een vulling van fijngehakte garnalen en vlees, gewikkeld in rijstpapier en gegrild boven een klein houtskoolvuurtje. Wanneer het gegeten wordt, is het omwikkeld met rauwe groenten, sterfruit en mango. De dipsaus is gemaakt van ingrediënten zoals sesam en pinda's en heeft een zure, pittige en rijke smaak. De bereiding van nem lui is niet ingewikkeld, maar hopelijk wordt het een heerlijke rol, die door velen geliefd is.

Naast krabsalade en gegrilde garnalenloempia's bevat het zeevruchtenmenu ook viskoekjes, met name makreelkoekjes. Makreelkoekjes hebben een zoute en zoete smaak, zijn taai en van nature heerlijk.

Vooral gestoomde en gekoelde viskoekjes worden door toeristen vaak als cadeau voor familieleden gekocht. Restaurants voegen ook hotpot toe aan hun menu om klanten te bedienen. Hotpot met zeevruchten is ook een favoriet gerecht van de meeste toeristen die naar zee gaan.

De ingrediënten voor dit gerecht zijn onder andere vis, inktvis, garnalen... die overal verkrijgbaar zijn in het Quang Tri-zeegebied. De zeevruchtenhotpot wordt gegeten met waterspinazie, dun gesneden sterfruit, gehakte komkommer en bananenbloesem. Je kunt het gerecht tijdens het eten dippen in Quang Tri-zeevissaus om de smaak te verrijken.

Als de menukaart van strandrestaurants veel heerlijke visgerechten bevat, zal dit zeker meer toeristen aantrekken om te ontspannen en te genieten. Om te voldoen aan de behoefte van toeristen om te genieten van visgerechten, moeten bedrijven zich de nodige vaardigheden eigen maken, van het verwelkomen van toeristen tot wetenschappelijke en methodische voedselbereiding, en niet vastzitten aan hetzelfde menu van seizoen tot seizoen.

Daarnaast geven touroperators aan dat restaurants aan de kust, naast het letten op smaak, verse ingrediënten, redelijke prijzen en voedselhygiëne en -veiligheid, ook moeten weten hoe ze gerechten mooier kunnen presenteren.

Tu Linh

Bron