Het droogleggen van de vijvers in de zoetwatergebieden van Ca Mau is meestal verdeeld in twee fasen: vóór en na Tet (het Chinese Nieuwjaar). Vóór Tet, wanneer er nog volop water in de grote vijvers, kanalen en sloten staat, gebruiken boeren vaak netten (ook wel vijvervallen genoemd) om alvast vis te vangen voor de Tet-maaltijden. Na Tet, tijdens het droge seizoen, wanneer het waterpeil daalt en de vissen zich in de vijvers verzamelen, gebruiken mensen machines om het water uit de vijvers te pompen en waden ze vervolgens samen door de modder om de vissen te vangen.

Wanneer de vijvers worden leeggepompt, verzamelen de buren zich meestal om de vissen te vangen. Het leegpompen van de vijvers gebeurt doorgaans bij zonsopgang, en bij grote vijvers zetten de dorpelingen de leegpompmachines al vanaf de vroege avond tot de volgende ochtend klaar om genoeg vis te vangen om aan handelaren te verkopen.

Vissen vangen met pauwen.
Nadat de dorpelingen de vijver hebben leeggepompt, brengen ze de vissen naar huis om ze aan handelaren te verkopen.

In de zoetwaterpoelen van Ca Mau leven doorgaans slangenkopvissen, meervallen, tilapia's, karpers en vooral de zeldzame soort dikhuidige vissen.