Buiten raasde de noordoostelijke moessonwind binnen, die tegen het blikken dak beukte en door de kieren in de deur naar binnen sijpelde. De laatste herfstbladeren vielen geruisloos. De droge aarde en lucht verwelkomden een nieuwe winter. Mijn zussen en ik kropen onder de dekens vandaan, wachtend tot moeder warme kleren zou vinden.
We hadden allemaal de rillingen over onze rug. De wind waaide vrij door het huis. Het was ijskoud, een kou die aan ons droge, broze haar bleef plakken, een kou die voelde alsof iemand in ons vlees sneed. Vader was vroeg opgestaan en was druk bezig in de keuken. Het flikkerende haardvuur leek ons aan te sporen om snel naar beneden te komen.
Het droge brandhout knetterde en plofte toen het vlam vatte. Vlammen likten omhoog en omarmden de dampende pan met water. Mijn zussen en ik kropen dicht tegen elkaar aan, rond papa, om warm te blijven. We warmden onze handen boven het vuur om de kou te verdrijven. Onze gebarsten gezichten kleurden rood van het lachen. Het was zo warm! Dat gevoel herinner ik me altijd van onze oude familiekeuken elke winter. De kleine keuken, nog steeds bedekt met roet, werd altijd helder verlicht door het liefdevolle haardvuur. Er was een plek volgestapeld met droog brandhout, en in de hoek stonden verschillende zakken zaagsel.
Een donkerbruine houten kast stond op vier kommen water om mieren weg te houden. De kast met drie verdiepingen stond er al sinds vóór mijn geboorte. De onderste verdieping was ruim en werd gebruikt voor het opbergen van potten en pannen, zakken zout en flessen vissaus, sojasaus en azijn. De tweede verdieping, afgesloten door verticale houten latten, bevatte diverse kommen en borden, met een rieten mandje voor eetstokjes dat erbuiten hing. De onderste verdieping, die als een kast was afgesloten, bevatte potten met gouden reuzel, potten met pruimenbloesemsuiker, gedroogde specerijen en restjes eten.
Mijn favoriete bezigheid was elke ochtend, nadat we onze tanden hadden gepoetst en ons gezicht met warm water hadden gewassen, dat mijn zussen en ik rond papa zaten om rijst te bakken. Papa sprenkelde wat water over de rijst van de vorige dag om die zachter te maken. De gedroogde uien die mama in de mand op zolder bewaarde, werden tevoorschijn gehaald. Een lepeltje gestold, wit varkensvet sistte toen het vlam vatte, de geur van gebakken uien vulde de lucht en een paar overgebleven stukjes knapperig varkensspek gloeiden goudbruin.
De rijstkorrels werden in de pan rondgeslingerd en omgerold terwijl papa ze roerde. Hij hield het vuur laag zodat de rijst langzaam stevig, glanzend en licht goudbruin zou worden. De geur van de rijst, het vuur en de olie vermengden zich tot een geurig, knapperig gerecht waar iedereen van ging watertanden. Papa schepte drie flinke kommen rijst op voor mijn zussen en mij, terwijl de kommen van mama en papa iets kleiner waren. We genoten van onze rijst en zaten nooit vol. Maar dat waren de heerlijke en vullende winterontbijten die ervoor zorgden dat we tijdens onze vijf lange schooluren geen honger hadden.
Na school wilde ik niets liever dan zo snel mogelijk naar huis rennen. In de verte stegen rookpluimen op uit de kleine keuken. Mijn moeder was de lunch aan het koken. De geur van het eten verspreidde zich en nodigde haar kinderen uit om snel naar huis te komen. Met behendige handen stookte ze het vuur, bakte ze een paar knapperige gedroogde visjes, roosterde ze pinda's met een snufje wit zout, of maakte ze gewoon een rijke, rode tomatensaus... Deze eenvoudige gerechten, doordrenkt met zoveel liefde en zorg, weerspiegelden haar verwachting van de thuiskomst van haar man en kinderen.
Toen papa en mijn broers en zussen hun middagdutje hadden gedaan, stelde mama voor om gemberbonbons te maken. Ik was dolblij en sneed zorgvuldig oude gember bij het gloeiende vuur, terwijl ik mama de suiker zag karameliseren. De suikerkristallen smolten langzaam en werden dikker tot een siroop. De hele keuken vulde zich met een heerlijke geur. Mama rekte de siroop uit, waardoor hij heel soepel en wit werd, en sneed er vervolgens mooie kleine bonbons van. Tegen de tijd dat papa en mijn broers en zussen wakker werden, waren de bonbons klaar. Het hele gezin genoot van de pittige bonbons die in onze mond smolten. Het was mama's warme traktatie om ons door de koude wintermaanden heen te helpen.
Toen mijn vader met pensioen ging, leerde hij de kunst van het rijstwijn maken. Zo was onze keuken de hele winter gevuld met de warme, geurige aroma van rijstwijn. Mijn zussen en ik vonden het heerlijk om onze boeken mee naar de keuken te nemen om te studeren terwijl we het vuur aanstookten. Elke druppel van de voortreffelijke wijn, gedistilleerd uit kostbare granen, sijpelde door een klein koperen buisje in een klein, druipend aardewerken potje. De geur van gist en wijn vermengde zich tot een rijk, bedwelmend aroma. De geur van zoete aardappelen, gaar gekookt, vermengde zich met de geur van de aardappelen die in de hete as lagen. Het hele gezin kwam samen om de zoete en hartige momenten te delen. Mijn vader vertelde vol trots verhalen over het slagveld. Hij en zijn kameraden hadden de ijskoud doorstaan onder de regen van bommen en kogels, maar niemand klaagde ooit. Iedereen was vastbesloten om alle moeilijkheden te overwinnen, altijd denkend aan de glorieuze dag van de overwinning. In haar vrije tijd leerde mijn moeder mijn zussen en mij verschillende patronen haken voor wollen sjaals, zoals ruitvormen, gedraaide koorden, vierkanten en rozetten...
Kleine handjes grepen behendig de haaknaalden vast en volgden de aanwijzingen van hun moeder, terwijl de kleurrijke bollen garen glinsterden in het warme haardvuur. Een blauwe sjaal, een gele sjaal... - warmte en liefde werden aan de ontvangers gegeven, en het geld van de verkoop van de sjaals zou worden gebruikt om nieuwe kleren te kopen, een eindejaarsgeschenk van hun moeder aan haar zeer gehoorzame kinderen.
Maar wat ik het allerliefst vind, zijn de dagen van de twaalfde maanmaand, wanneer ik thuiskom en de keuken bruist van de bedrijvigheid en warmte. Iedereen is druk bezig, maar gelukkig. Papa roert constant in de geurige varkensworst, die heerlijk naar peper ruikt. Mama laat vakkundig pindasnoepjes, sesamsnoepjes, gemberjam en stervruchtenjam sudderen. Wij kinderen rennen enthousiast in en uit, persen bonen, pellen pinda's, vegen bladeren weg... en helpen mama en papa.
Een hapje van de zoete en pittige gemberjam, of een knapperig, geurig stukje pindasnoep. De ogen van de kinderen glinsteren van plezier; wat zouden ze zich nog meer kunnen wensen? Ze zijn vol tevredenheid, blijdschap en geluk. Hoe somber het weer buiten ook is, hoe koud de regen ook is, het kan mijn keuken niet bereiken. Het is er altijd gevuld met gelach en gesprekken, en met onbeschrijflijke vreugde.
De tijd vliegt voorbij en neemt herinneringen met zich mee; mijn vader is overleden en de oude keuken bestaat niet meer. De winter fluistert zijn angsten in de koude wind. In een vreemd land zit ik te mijmeren over het verleden. De zoete, tedere momenten van liefde in die warme winterkeuken...
(Volgens nguoihanoi.vn)
Bron: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm
Reactie (0)