Lieve winterkeuken

Buiten raasde de noordoostmoesson naar binnen, fladderde op het golfplaten dak en sijpelde door de kieren van de deur. De laatste herfstbladeren vielen zachtjes van de grond. De droge lucht en aarde verwelkomden een nieuwe winter. Mijn zussen en ik kropen onder de dekens vandaan om te wachten tot onze moeder warme kleren had gevonden.

Iedereen klapperde met zijn tanden. De wind waaide vrij door het huis. Het was zo koud, de kou streek langs ons droge haar, het voelde alsof iemand in onze huid sneed. Papa was vroeg opgestaan ​​en druk bezig in de keuken. Het flakkerende haardvuur leek ons ​​aan te sporen om snel naar beneden te gaan.

Het knetterende geluid van droog hout dat vlam vatte. De vlammen laaiden hoog op en omarmden de dampende pot water. Mijn zussen en ik zaten dicht bij elkaar, rond onze vader om warm te blijven. Onze handen werden boven het vuur warm gehouden om de kou te weren. Onze rode, gebarsten gezichten lachten hartelijk. Zo warm! Dat was het gevoel dat ik me altijd herinnerde van de oude keuken van ons gezin toen de winter aanbrak. De kleine keuken was bedekt met roet en rook, maar altijd verlicht door het vuur van de liefde. Er was een plek vol droog hout, met in de hoek een paar zakken zaagsel opgestapeld.

Een donkerbruine houten kast stond hoog boven vier kommen water om mieren weg te houden. De kast met drie niveaus stond er al sinds ik geboren was. De luchtige onderste laag werd gebruikt om potten en pannen, zakken zout en flessen vissaus, sojasaus, azijn, enz. in op te bergen. De tweede laag was bedekt met verticale houten spijlen, die schalen afdekten, en er hing een rotan mand voor eetstokjes buiten. De laatste laag was gesloten, met een deur die openging als een kast, waarin goudgele reuzel, een pot pruimenbloesemsuiker, gedroogde specerijen en ingemaakte producten werden bewaard.

Wat ik elke ochtend het allerlekkerst vind, is dat mijn zussen en ik, na het tandenpoetsen en wassen van ons gezicht met warm water, samenkomen om rijst te bakken met onze vader. De koude rijst van de vorige dag wordt door onze vader besprenkeld met een beetje water om hem zachter te maken. Er worden wat gedroogde uien uit de oven gehaald die onze moeder in een mandje in de keuken had hangen. Een lepel gestolde, witte reuzel. Het geluid van de reuzel die vlam vat en sist, de heerlijke geur van gebakken uien en een paar stukjes overgebleven knapperig gebakken varkensvlees.

De rijstkorrels rolden gelijkmatig over de pan terwijl papa roerde. Het vuur werd laag gehouden zodat de rijst langzaam glanzend en goudbruin werd. De geur van rijst, de geur van vuur en de geur van vet vermengden zich, geurig en knapperig, waardoor iedereen ernaar verlangde. Papa schepte de rijst op en verdeelde die eerlijk onder ons, drie volle kommen, terwijl de kommen van onze ouders nog klein waren. We genoten langzaam van de kleine kommen rijst, maar we voelden ons nooit vol. Maar het waren heerlijke en voedzame winterontbijtjes die ons het hele jaar door, tijdens de lange schooluren, van een hongergevoel voorkwamen.

Na school wilde ik het liefst zo snel mogelijk naar huis rennen. In de verte stegen rookpluimen op uit de kleine keuken. Moeder was bezig met het koken van de lunch. De heerlijke geur van het eten verspreidde zich en wenkte haar kinderen om op te schieten. Moeders handen waren behendig in het aansteken van het vuur, een paar knapperig gebakken gedroogde visjes, gezouten pinda's met witte spikkels, of gewoon een glinsterende, felrode tomatensaus... Eenvoudige gerechten die moeder zorgvuldig had bereid, vol liefde, wachtend op de terugkeer van haar man en kinderen.

Toen mijn vader en broers en zussen een dutje deden, nodigde mijn moeder me uit om gembersnoepjes te maken. Ik was dolgelukkig toen ik voorzichtig oude gember sneed bij het gloeiend hete fornuis en toekeek hoe mijn moeder suiker karamelliseerde. De suiker smolt langzaam en plakte vast tot snoepjes. De hele keuken was gevuld met een heerlijke geur. Mijn moeder haalde de lange, zachte, witte snoepjes tevoorschijn en sneed ze in mooie snoepjes. Toen mijn vader en broers en zussen wakker werden, waren de snoepjes klaar. Het hele gezin genoot van de pittige snoepjes die in hun mond smolten. Het was een warm cadeau om mijn vader en mij door de koude tijd van het jaar te helpen.

Toen mijn vader met pensioen ging, leerde hij rijstwijn maken. Dus in de winter was mijn keuken altijd gevuld met vuur en geur. Mijn zussen en ik namen graag onze boeken mee naar de keuken om het vuur te verzorgen en te studeren. Elke druppel wijn werd gedistilleerd uit hemelse parels en druppelde via de koperen pijp in de pot van palinghuid. De geur van gist en wijn was sterk en aanhoudend. De geur van zoete aardappelen begraven in hete as was rijp. De hele familie kwam samen om het zoet en zuur te delen. Mijn vader vertelde trots verhalen over het oude slagveld. Hij en zijn kameraden waren doorweekt van de kou onder de regen van bommen en kogels, maar niemand klaagde. Iedereen was altijd vastbesloten om alle moeilijkheden te overwinnen, denkend aan de dag van glorie en overwinning. In hun vrije tijd leerde mijn moeder mijn zussen en mij sjaals haken in verschillende vormen, zoals ruiten, gedraaide touwen, vierkante vormen, sterretjes...

Kleine handjes friemelen met haaknaalden volgens moeders instructies, kleurrijke bolletjes wol glinsterden onder het haardvuur. Een blauwe sjaal, een gele sjaal... - de warmte en liefde werden overgebracht aan de ontvangers, en het geld van de verkoop van de sjaals werd gebruikt om nieuwe kleren te kopen, een eindejaarscadeau van moeder aan haar zeer gehoorzame kinderen.

Maar de beste dagen zijn nog steeds de dagen waarop we in de twaalfde maanmaand thuiskomen. De keuken lijkt dan bruisend en warm. Iedereen in het gezin is druk, maar gelukkig. Papa roert altijd in de geurige bak varkenskopworst. Mama maakt vakkundig pindasnoepjes, sesamsnoepjes, gemberjam en stervruchtenjam. Wij kinderen rennen in en uit om bonen uit te persen, pinda's te pellen, bladeren schoon te vegen... om onze ouders te helpen.

Proeven van een stukje zoete, pittige gemberjam, een stukje knapperige, geurige pindasnoepjes. De ogen van de kinderen vulden zich met bewondering, vol voldoening en geluk. Ondanks de sombere lucht buiten, kan de koude motregen mijn keuken niet bereiken. Die plek is altijd gevuld met het geluid van gelach en vreugde die met niets te vergelijken is.

De tijd vliegt voorbij in herinneringen, mijn vader is naar het land van de witte wolken gegaan en de oude keuken is er niet meer. De winter laat zijn zorgen ruisen in de koude wind. In een vreemd land zit ik en tel ik de oude herinneringen. De zoete en geurige liefde in de warme winterkeuken...

(Volgens nguoihanoi.vn)

Bron: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm