• Het toeristische potentieel van traditioneel Chinees gebak ontsluiten.
  • Generaties verbinden door een gedeelde liefde voor traditionele Vietnamese taarten.
  • De levendige kleuren van traditionele Zuid-Vietnamese gebakjes komen samen in Vinh My.
  • Traditionele taarten hebben meer "culturele verhalen" nodig.

Hoewel oorspronkelijk afkomstig uit het buitenland, heeft radijscake talloze aanpassingen ondergaan en is het een geliefd gerecht geworden in de zuidelijke regio, die gezegend is met overvloedige natuurlijke hulpbronnen. Oorspronkelijk bestaat radijscake alleen uit geraspte of fijngehakte radijsjes die meerdere keren zijn afgespoeld, drooggeknepen en vervolgens gemengd met rijstmeel en pinda's voordat ze worden gestoomd. Variaties zijn onder andere het toevoegen van varkensvlees of, eenvoudiger, alleen rijstmeel en radijs.

Traditionele Chinese gestoomde radijscake.

Toen de gestoomde rijstkoekjes met vullingen van varkensbuik, gedroogde garnalen en Chinese worst in het zuiden van Vietnam, met zijn overvloed aan producten, werden geïntroduceerd, kreeg het gerecht een nog unieker karakter. Vooral wanneer ze met ei worden gebakken en geserveerd met sla en een zoetzure vissausdip met veel rode chilipeper, wordt het nog aantrekkelijker. Dit is tevens een verschil met de sojasaus die traditioneel in China wordt gebruikt.

Dit is gestoomde radijscake, hoewel er ook een ander soort cake bestaat die radijscake wordt genoemd, maar die geen radijs bevat. De belangrijkste ingrediënten van de vulling zijn gehakt en fijngehakte garnalen, geroerbakt met geraspte cassave, alles verpakt in een zachte, dunne deegkorst die vakkundig wordt gestoomd. Deze cake is diep geworteld in de Zuid-Vietnamese cultuur ; hoewel hij gemakkelijk te maken is, vereist hij een geheime techniek voor het mengen van het beslag en het stomen van de cake, zodat de korst dun, zacht en toch soepel genoeg is om de vulling te dragen zonder te breken en de vorm van een gevouwen cake te creëren.